镇江早茶

秋实

古城镇江是一座休闲宜居城市，当地人吃早茶的习俗已有数百年之久。清晨，因为吃早茶的人多，几乎所有酒楼茶馆都一位难求。一到节假日，镇江的大小酒楼茶馆更是人声鼎沸。越是高档的酒楼茶馆越忙，食客有时甚至需要在席位旁站着候座。

只要稍加留心，您就不难发现，平常吃早茶的多为休闲族。他们沏上一壶茶，点上几碟点心，因为不赶时间，没有人催促，显得格外悠闲自得，令人好生羡慕。若是细分，吃早茶的镇江人可以分为以下几类：

一是晨练团队。清晨在一起跳舞、打拳、舞剑健身的老年朋友们，会在锻炼结束后一起上酒樓茶馆喝茶，吃茶点，而后各自去买菜准备午饭。这样度过清晨，既有利身体健康，也能丰富社交生活。

二是各种老友。诸如茶友、牌友、球友、战友、校友、驴友等，他们轮流请客，定期聚会，交流信息，加强友谊。

三是亲朋好友。在我国很多地方，朋友聚会会选择一起吃晚餐。但镇江人常与亲朋好友相约一起吃早餐，以茶为媒谈天说地。不少人家有了喜事，如彩票中奖、子女考中名校、乔迁新居、升职晋级等，也会约上亲朋好友一起吃早茶庆祝，共同分享快乐。外地亲友来镇江，一定会被当地人招待早茶，吃美食的同时体验当地生活。

四是商业合作伙伴。镇江不少人会把商务往来安排在早茶场合。在茶楼洽谈生意、落实业务，更加方便联络感情，以促事成。

五是老茶客。有些老茶客天天到同一家茶楼吃早茶，风雨无阻，有的人甚至每天要坐同样的位子。

以往，镇江人去酒楼茶馆吃早茶，常吃的是“四件头”，即“草鞋底”插酥烧饼、素菜包子、烫干丝、红汤面条四种早点。如今，人们吃早茶，因为腰包富裕，物流方便，不仅喝茶的花色品种十分丰富，有金山翠芽、茅山青锋、龙井茶、碧螺春、九眉春茶、安吉白茶、黄山毛尖、菊花香茶等可选，饮食内容也更加丰富。

同去吃早茶的人若人数稍多的话，往往会点上一盘大煮干丝，一碟水晶肴蹄配镇江香醋和姜丝，每人一碗白汤锅盖面，外加一笼蟹黄汤包。讲究一点还可以摆上几个“小碟子”，如甜藕片、凤爪、拌臭干、什锦菜、蜜汁红枣等。

面点可选择的种类很多，如腐皮包子、三丁包子、马苋菜包子、什锦菜包子、雪菜包子、素菜包子、豆沙包子、梅干菜包子、萝卜丝包子、水晶包子、贵妃奶油包子、蚝油叉烧包子、翡翠烧卖、糯米烧卖、千层油糕、花糕、韭菜盒子、蒸饺、窝头等。面条有鱼丸面、牛肉面、大排面、鳝鱼丝面、腰花面、三鲜熬面、雪菜肉丝面、阳春面等。

如今，镇江早茶已经不仅仅是那种只能填饱肚皮的早餐，而是一种现代都市人的休闲社交方式，一种“忙中偷闲”的生活享受。