真诀窍与假诀窍

沈淦

浙江秀水（今嘉兴）人朱彝尊，是清代著名的词人、学者兼藏书家他与某道观里的一个道士是好朋友。道观中有两棵枇杷树，每到成熟季节，道士都会采下果实招待朱彝尊。令朱彝尊大惑不解的是，那些枇杷不但又大又甜，而且都没有果核，吃起来特别爽口。问起缘由，道士只是诡秘地一笑，指着枇杷树说：“我有神仙种子，才能结出神仙果实。平常那些枇杷树，怎能与之相比！”朱彝尊自然不会相信，可是也无可奈何。

道士“素善啖”，即一向特别能吃，而且最喜欢吃蒸猪蹄。有一天，朱彝尊将道士邀至家中，闲聊之际，朱彝尊吩咐仆人出去买猪蹄。当仆人扛着连腿带蹄的几乎半匹生猪，哼哧哼哧地回到家时，道士自然也看在眼中。接下来，仆人进厨房忙碌，朱彝尊则继续与道士天南海北地胡侃。不到半个时辰，仆人已摆上美酒佳肴，请道士与主人一起享用——其中当然少不了蒸猪蹄。那猪蹄香气四溢，举筷一夹，早已熟透、粉烂，鲜美异常一。道士大嚼大咽，好不快活。

酒足饭饱之后，道士问：“我看见你家仆人刚刚将猪蹄买到家，怎么这么快就蒸熟了？”朱彝尊诡秘地一笑，说：“我偶然获得一个速化之法，既想让你开开眼界，也想与你换种，即交换那神奇的枇杷种子。你看怎么样？”道士压低声音说：“我其实没有别的诀窍，不过是在枇杷刚刚开花时，用镊子镊掉中间的一根蕊须罢了。”朱彝尊也压低声音说：“我也没有别的诀窍，不过是昨天夜里已经蒸熟了。”

说完，朱彝尊将道士领进厨房：果然，今天买回来的猪蹄，仍然悬挂在那兒呢。西洋镜既已揭穿，两人互相击掌，哈哈大笑。

此事辑于民国葛虚存所辑《清代名人轶事》一书，至今读之仍不乏妙趣。