张大千：吃饭要看夫人“眼色”

禹正平

20世纪70年代末，定居台湾的画家张大千（1899-1983）对美食有着无比的热情。好客的他，家里几乎每天都摆两桌，客人络绎不绝。张大千经常下厨做菜，他结合中国书画艺术创造的“大千风味菜”，刀工講究，火候恰当，造型别致，其色彩天然而成。他还用拼砌镶嵌等手法，用食品构成优美的图案，看上去妙趣横生，让人在味觉、视觉上都得到关的享受。

可是，热情好客又贪恋美食的张大千，在饭桌上却有一个让他害怕的人，她就是张大千的夫人徐雯波。

张大千吃饭时常要看夫人的“眼色”。有一次在大陆，京剧界的一些朋友听说张大千爱听京剧，就邀请张大千听戏。戏后一起用餐，张大千和京剧大师梅兰芳、余叔岩一桌，女宾坐另一桌。席间，厨师端上来一道羹，上面撒着甜丝丝的桂花。这让好吃甜食的张大千嘴馋不已，于是隔席问夫人：“这菜我能吃吗？”徐雯波是近视眼，没有看清楚，把桂花看成紫菜屑，就说：“可以吃。”张大千一听，机会难得，赶紧吃了几调羹。等到夫人发现是甜食，叫停他时，张大千已经半碗下肚了。在场朋友哄堂大笑，真没想到，性格豪迈的大干先生，居然也是个“妻管严”。

晚年的张大千患上糖尿病，是绝对不能吃甜食的，但他又总管不住嘴，于是每次吃饭，夫人徐雯波便坐在他身旁，把他可以吃的菜夹在碟子里。曾有人在宴席上看徐雯波一直给张大千夹菜，就说，雯波姐，您实在是体贴。徐雯波回答，我是担心他的衣袖打翻了餐碗。谁知张大千在旁边笑着说，其实还有另外一个原因，就是她不想让我吃的东西，就不夹给我。