关于推动粮食老字号企业转型升级的调查报告——山东、重庆粮食老字号企业现状调查

2019 年，中国粮食经济学会对部分省区市粮食老字号企业（存续历史均在50 年以上，以下均使用简称）进行了问卷调查，共收到14 个省区市31 家企业填写的调查表。此后，从31 家企业中选出不同业态（米、面、油加工、储备）、已经获得省级老字号认定和正在申报老字号的企业进行了实地调研，分别在现场召开有粮食企业、地方主管部门和粮油协会负责人参加的座谈会，重点了解粮食老字号企业的历史沿革、经营管理、文化建设、存在问题等方面的情况。

一、粮食老字号基本情况

（一）政府认定的老字号分布情况

根据14 个省区市31 家企业填写的调查表初步统计，目前全行业经各级政府认定的粮食老字号共有15 家，占填表企业的48.38%。

从层级分布看，国家级中华老字号4 家，占15 家企业的26.67%，其中上海3 家，河北1 家。省级老字号10 家，占66.67%，分别为安徽老字号3 家、山东老字号3 家、内蒙古老字号、浙江老字号、江西老字号、重庆老字号各1 家。市级老字号1 家，即南京老字号，占6.66%。

从业态分布看，均为加工企业，其中大米加工企业3 家，占15 家企业的20%；面粉加工企业3 家，占20%；食用油加工企业9家，占比60%。其他业态即储备、经销和粮机则为零，尚无政府认定的老字号。

（二）长期坚持诚信经营

粮食老字号企业均把诚信经营传统与为消费者提供好粮油相结合，努力加强产品质量管理，用心维护国家粮食安全。坚持注重质量、创新品牌、诚信经营，使企业在激烈的市场竞争中得以持续发展。

作为面粉加工企业、全国主食加工示范企业，1956 年4 月创建的山东半球公司在2000 年由国有企业改制为股份制民营企业。尽管企业产权性质发生变化，但公司对维护国家粮食安全的初心不变。近年来，公司充分发挥粮食老字号的知名度和影响力，成立放心粮油配送中心，配备放心粮油运输车5 台，在城乡设立放心粮油店50 多个，日配送放心粮油200 多吨，有效维护了企业所处的广饶县域粮油食品安全。对此，广大消费者点赞说：“老字号企业讲诚信，半球公司的产品让我们更放心。”为了最大限度地维护消费者权益，公司还建立了产品质量全过程有效控制机制，严格实行产品质量“一票否决制”。同时，公司设有切实可行的企业粮油食品安全应急预案，并定期进行演练，确保能够及时妥善处理粮油食品安全方面的突发事件。

（三）努力做到传承创新

粮食老字号企业均能正确认识和有效解决粮食老字号传承与创新之间的关系，忠实传承老字号精益求精的工匠精神和诚信为本的商业道德，努力创新老字号企业的产品、技艺、服务、文化及经营管理模式，取得了一定的经济效益和社会效益。

重庆凯欣粮油有限公司是重庆粮食集团旗下从事市场化油脂油料业务的主要载体，迄今已有83 年历史的国有企业，获评“中国好粮油示范企业”。该公司历来重视老字号工匠精神的培养，推崇“把重复的事情做好，把技术的事情做精”。公司专注国内菜籽油领域80 余年，秉承“专业诚信，厚道为民”的经营理念，实施高于国家标准的企业内控制度，以品质和匠心打造绿色、营养、健康的食用油产品，并致力于不断创新。2018 年，旗下品牌“红蜻蜓”十年磨一剑，推出了“破壁爆香”系列潼南原生态菜籽油系列产品，满足市场各层级消费，成为未来一段时间食用油市场的主力产品，使这一重庆的老品牌焕发出新生机。

（四）不断加强文化建设

粮食老字号企业均能较好地认识到粮食老字号品牌与文化相互依存的关系，用文化厚度支撑品牌，以品牌影响传承文化，将企业自身具有的深厚文化底蕴融入到经得起弥久考验的品质和服务之中，努力搞好企业文化建设。

重庆大足储备粮公司前身是建于20世纪50年代初的“苏式仓”老粮库，库容3.5 万吨，目前仍在发挥购销调存作用。近年来，随着公司新型粮库的上马，“苏式仓”老粮库的地位开始下降，但其蕴含的老字号文化却历久弥新。为此，公司将这种文化作为一项宝贵财富加以继承。一方面，公司准备申请上级批准，把“苏式仓”老粮库增设为重庆市大足区的爱国主义教育基地之一，向广大青少年传播粮食老字号文化；另一方面，公司在新库区打造了一面文化墙，以多幅长卷图画故事形式展示古代隋唐至今我国的粮仓建筑模式，介绍粮食发展简史，传承和弘扬中华民族优秀粮食文化。

（五）注意知识产权保护

粮食老字号企业总体上具有较强的企业知识产权保护意识，多年来都先后注册了一件以上的商品商标或具有注册商标使用权，有些企业还拥有多项专利，从而形成粮食老字号品牌的核心价值，为粮食老字号的存续和发展创造了必要的前提条件。

其中重庆凯欣公司最为突出。1983 年我国第一部《商标法》施行后不久，该公司的前身重庆市油脂公司就及时申请商标注册，企业知识产权保护意识十分超前。1985 年5 月，经国家商标局核准，该公司同时获得两件“两江楼”图文注册商标专用权，核定使用商品分别为第29 类食用油和第30 类花椒油，企业知识产权保护迈出重要一步，为以商标作为品牌载体、不断拓展粮食老字号品牌空间打下良好基础。1996 年8月，经国家商标局核准，重庆市油脂公司又获得首件“红蜻蜓”图文注册商标专用权，核定使用商品为第29 类食用油，企业知识产权保护达到全新高度，进一步拓宽了粮食老字号知名品牌的市场化运作空间。目前，重庆凯欣公司已拥有商品商标200 余件，其中“红蜻蜓”注册商标为代表性商标，1998-2005 年曾三度被重庆市工商局认定为“重庆市著名商标”，企业知名度和影响力大幅提升，依法受到国家特殊保护。此外，该公司还拥有专利20余项，企业知识产权保护达到较高量级，企业无形资产结构相对合理。

（六）勇于承担社会责任

粮食老字号企业均能较好地发挥出粮食老字号企业与社会的共享价值，并由此建立起企业与社会的共生关系，充分体现企业的责任担当，不断树立企业的良好形象，打造粮食老字号在新时代的经营管理亮点。

重粮健康产业公司的前身为1952 年6 月创建的人和粮站，距今67 年历史。1998 年12 月，获得“人和”商标第30 类专用权注册；2007 年，获得“中国名牌产品”称号；2012、2015 年，两次获得“重庆市著名商标称号”；2016 年、2018 年，荣获“农业产业化市级龙头企业”称号；2019 年9 月，被重庆市商务委认定为“重庆老字号”。该公司勇于承担社会责任，积极推进产业扶贫和救济资助工作，在重庆建设优质粮油基地57800 亩，免费提供种子，通过优质稻种收，带动增收约1000万元。对口扶贫巫山贫困户，每年捐赠数万元农机设备。开展“重粮健康梦想课堂”，爱心义卖所筹款项捐赠贫困学子。

再以山东半球公司为例。从1995 年起，该公司志愿者每月7号风雨无阻、雷打不动，义务为广饶县辖区内的老干部送粮油，至今已累计送去170 多万斤，解决了一些老干部的生活困难。2015-2017 年，政府推动实行精准扶贫工作以来，公司结合自身实际情况，通过产业帮扶、生活帮扶、创业资金帮扶等多种方式，为28 户国家级贫困户建档立卡，精准扶贫。其间共提供扶持资金34 万元，使各贫困户基本实现脱贫的目标，受到各方面好评。

二、粮食老字号存在的问题

从调研反映的情况看，目前粮食老字号存在以下主要问题。

（一）市场竞争力不强

市场竞争力不强是老字号企业所面临的共同问题和主要问题。其表现为：

1.资金周转困难，融资渠道应用不足。山东半球公司反映，近两年来，银行缩减贷款规模导致企业流动资金减少，对企业抢抓机遇加快发展造成一定影响。同时，由于原料及产品大量进出往往占用资金较多，企业在转型升级、项目建设过程中，存在较大的资金缺口且融资渠道应用不足，企业财力远不足以支持创新要求以提高市场竞争力。重庆大足储备粮公司则反映，当地农发行网点少，不适应粮企、粮农从事粮食流通交易的需要。

2.新型人才缺乏，现代科技应用不足。改革开放以来，随着市场经济的发展，在劳动密集型的粮食老字号企业中传统手工艺技术人员流失严重，传统技艺面临失传，市场竞争力下降。如重庆大足储备粮公司的“苏式仓”老粮库，其目前硬件很难大规模适用现代的机械化、自动化、信息化、智能化生产，效率不能有效提高，盈利能力大减，企业的有限投入也无法满足研发与技术改革的条件。重粮健康公司也反映，受资金、人才等因素制约，企业技术创新力度远远不够，同时企业也缺乏优秀管理和营销人才，影响企业市场竞争力。

3.销售渠道单一，电商平台应用不足。粮食老字号企业通常采用传统营销模式，其销售渠道为直营门店、区域代理、商超批发等传统线下渠道，线上销售渠道拓展不力，电商平台应用明显不足。如重庆凯欣公司2016 年才开始在京东、天猫等大型电商平台建立旗舰店。其2018 年线上销售仅400 万元，尚属于入门级，远未形成可观的市场竞争力。山东半球公司开展线上销售的时间更晚，2019 年还在试运行阶段，线上销售量很小。重粮健康公司的线上销售也属刚刚起步，销售量同样不大。

（二）企业文化建设薄弱

此次调研发现，一些粮食老字号企业文化建设比较薄弱，没有形成自己有影响的特色品牌文化，从而无法整合老字号特有的文化资源，难以利用老字号宝贵的文化价值，并将其转变为经济价值和社会价值。具体表现为：

1.缺少形成品牌文化。个别粮食老字号企业对于自身起源模糊不清，对老字号企业的史料掌握较差，档案资料不齐全，企业的历史沿革、成长过程、品牌形成等相关信息不准确，直接导致老字号企业文化建设缺乏应有的基础支撑，文化底蕴得不到展示，文化价值得不到利用，最终造成对老字号文化资源的巨大浪费。

2.亟需讲好品牌故事。个别粮食老字号企业对品牌文化的概念认识不清，甚至把企业文化与企业的某些慈善活动或公益行为相混淆。例如以扶贫、助学、实物捐赠等代替企业文化建设，把品牌文化仅理解为浅层次的爱心文化，而不是把品牌文化与老字号企业历史悠久的产品、技艺或服务相联系，挖掘其深层次的文化内涵和文化价值，于是造成没有品牌故事可讲或者故事缺乏品牌魅力。

（三）知识产权保护欠缺

此次调研还发现，一些粮食老字号企业在知识产权保护方面存在一定的认识误区，即只知道有商品商标，不知道有服务商标。表现为比较重视商品商标，但对服务商标不够了解，错失及时注册服务商标的机会。例如，个别粮库本属于国民经济行业分类中的农产品仓储业，按照我国《商标法》，完全能够依法申请注册第39 类商标，即3906 货物的贮藏。但该企业一直认为自己是没有产品的企业，故不具备申请注册任何商标的资格，因此长期以来没有仓储业知识产权保护意识，也未去申请注册相应的服务商标，没有创立老字号粮库的品牌，没有科学配置和优化企业的资产结构，即没有把服务商标纳入企业的无形资产领域，为传承和弘扬粮食老字号文化发挥应有的作用。

三、对粮食老字号创新发展的建议

近年来，中国粮食经济学会根据习近平总书记关于“要着力优化产业结构，改造升级‘老字号’，深度开发‘原字号’，培育壮大‘新字号’”的重要指示精神，把粮食老字号问题提上议事日程并作为学会的重点工作之一。此次启动粮食老字号调研，课题组综合各方面意见认为，要以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，以满足人民群众的美好生活需要为方向，以传承和弘扬中华优秀传统文化为主线，建立健全粮食老字号保护、传承、创新、发展的长效机制，支持一批文化特色浓、品牌信誉高、市场竞争力强的粮食老字号传承创新发展，推动将粮食老字号所承载的工匠精神和中华优秀传统文化融入现代生产生活，实现活态化传承、创造性转化和创新性发展，切实高效地加强粮食生产、储备、流通三大功能建设，专心致志维护国家粮食安全。

粮食是关系国计民生的资源性、战略性、公益性的特殊商品。抓好老字号，对于构建新时代粮油安全保障体系，端牢中国人的饭碗，实现高质量发展，让消费者吃得健康、吃得营养、吃得安全、吃得放心，确保老百姓“舌尖上的安全”具有重要作用。课题组具体建议如下。

（一）保护老字号各方面的合法权益

通过制定标准和规范，进一步保护和扶持粮食老字号品牌，对由国家和省（直辖市）认定的粮食老字号实施特殊保护，除市政建设不能回迁外，凡涉及房地产开发的都必须保证老字号回迁原址，并按原有建筑面积尽可能恢复原有建筑风格和门面。加强粮食老字号知识产权保护，普及知识产权特别是商标知识，严厉打击恶意抢注老字号商标、字号、品牌和假冒伪劣老字号产品的不法分子和不法行为，对于粮食老字号企业在申报国家、省（区、市）两级品牌方面予以优先，对粮食老字号装修风格和形象在城市管理中采取备案登记，量化老字号无形资产价值并依法确认所有权。

（二）支持老字号经营管理模式创新

引导粮食老字号建立现代企业制度，鼓励各类专业机构为粮食老字号发展提供智力支持。鼓励粮食老字号建立健全科学的激励、决策和用人机制，探索建立职业经理人制度。鼓励和支持粮食老字号将传统经营方式与现代服务手段相结合，积极推进标准化改造，大力发展连锁经营、特许经营，拓展粮食老字号品牌影响力。

（三）支持老字号产品和服务创新

以“传承经典、引领创新”为主题，组织举办粮食老字号文化创意大赛等活动，推动粮食老字号企业与文化创意机构合作，深入挖掘粮食老字号传统文化和独特技艺，创作符合现代消费需求的作品。顺应互联网发展趋势，引导粮食老字号企业开发具有地域特色、文化内涵、满足消费升级需要的产品和服务，发展网络适销产品和款式。

（四）支持老字号线上线下融合发展

落实国务院办公厅关于“互联网+流通”行动计划的部署，实施“老字号+互联网”工程，引导粮食老字号适应电子商务发展需要，开发网络适销商品和款式，发展网络销售。引导粮食老字号与电商平台对接，支持电商平台设立粮食老字号专区，集中宣传，联合推广。鼓励粮食老字号发展在线预订、网订店取和上门服务等业务，通过线上渠道与消费者实时互动，为消费者提供个性化、定制化产品和服务。

（五）支持老字号开拓市场

定期举办省（直辖市）级粮食老字号博览会，鼓励各地举办粮食老字号展览展销活动，组织粮食老字号“进社区、进校园、进乡村”。在政府部门组织的宣传交流活动中尽可能安排粮食老字号相关内容，有条件的可以适当减免粮食老字号企业相关费用。鼓励和支持粮食老字号发展连锁经营、特许经营，推进商业模式转型，不断提高市场开拓能力。鼓励老字号企业与职业院校共建“工匠创新工作室”和“工匠教学基地”，传承和弘扬工匠精神和传统技艺。

（六）弘扬老字号优秀文化

引导粮食老字号建立健全企业档案，整合优化企业文化资源。支持出版发行粮食老字号丛书，拍摄制作粮食老字号纪录片、微电影，提炼传播粮食老字号传统文化精髓，讲好粮食老字号品牌故事，再现粮食老字号核心价值。鼓励粮食老字号运用微博、微信等新媒体，传播粮食老字号品牌历史和商业文化。聚焦中华民族传统节日，举办一批粮食老字号主题文化节，宣传和弘扬粮食老字号承载的富含中华民族特色的民俗、饮食、技艺等传统文化精髓。鼓励有条件的粮食老字号企业和社会组织建设体现行业（区域）特色、反映民族（民俗）文化、弘扬中华优秀传统文化的主题博物馆，鼓励有条件的博物馆向公众免费开放。

（七）引导老字号企业增强活力

由政府主管部门牵头，注重发挥社会组织的作用，对粮食老字号企业加强指导。加强各地粮食老字号企业交流合作，互相借鉴学习先进经验，督促企业深化内部各项改革，以增强企业活力，提高企业市场竞争力。由政府粮食主管部门负责，发挥粮油行业社会组织的作用，开展粮油企业老字号评选活动。将粮油老字号纳入优质粮食工程，给予政策支持和资金扶持，研究出台老字号企业收购、储备、加工、销售、物流建设等粮食流通发展配套政策，形成长效扶持机制。支持老字号粮油仓储企业的仓储设施改造升级，培育民族品牌，发展民族企业，引导、挖掘、传承、培育、传播老字号企业，增加老字号粮油供给，促进城乡居民由“吃得饱”向“吃得好、吃得营养、吃得安全、吃得健康、吃得放心”转变，促进广大种粮农民和粮食企业生产经营老字号粮油，提高经济效益和社会效益，确保粮食数量安全和质量安全。