“神草”现身

庞贝

1993年4月的一天，对于莓茶而言是个极具历史意义的日子。对于土家族后人、44岁的黄宏全来说，这一天也将他的人生彻底改变。

黄宏全，1973年9月进入湖南农学院林学系学习，1976年8月毕业参加工作，从此与大山、树木、绿色结下不解之缘。

他先后在大庸县林科所、张家界应用植物研究所、永定区科技局、天门山国家森林公园管理处等单位一直从事林业科学研究工作。1988年晋升为工程师，1994年8月晋升为高级工程师。现为张家界茅岩河投资有限公司莓茶首席顾问。

1993年4月的这一天，黄宏全在茅岩河边的土家山寨进行应用植物资源调查，当地土家的一个年轻人龚伦坤向他推荐茅岗土家寨子饮用的“霉茶”。张家界“霉茶”始于明朝茅岗覃姓土司时期。莓茶被茅岗土司及土民发现有清火润喉、解渴生津的功效，作为药食同源的食药材已经庇佑了茅岩河流域的土家山民几百年，是张家界土家族历史悠久的特有日常饮品。

当时，黄宏全对“霉茶”的第一印象就是汤色纯正、口感舒适、回味甘甜，那种纯天然的口感在各类茶中绝无仅有。于是，黄宏全便向村民们索要了一点样品，用样品寻找“霉茶”的植物基原。

而这一发现，也让黄宏全的旧疾得以痊愈。因为多年的吸烟习惯，黄宏全有严重的气管炎，每天都要靠吃药缓解病症。而在茅岗土家山寨饮用“霉茶”后，他的气管炎竟然也逐渐好转，久而久之，竟然不用再服药。黄宏全感叹，“土家神草”名不虚传。因为这样的机缘巧合，他决心把土家神草带出大山，带向湖南，带向全国，带向世界。

经科学考证，该植物是经过第四世纪冰川灭绝性扫荡后，只生长在张家界海拔800～1500米云凝雾绕的张家界原始森林红砂岩中的一种珍稀物种，其生长环境不受任何污染。

黄宏全根据“霉茶”的基本特征，确定它为葡萄科植物，后在当地采集8种葡萄科植物标本，请当地人认定。认定植物标本后又用了两天时间对该植物进行种的鉴定，最终在《中国高等植物图鉴》补编第二册中找到了它的归属，属于葡萄科，蛇葡萄属的显齿蛇葡萄。

为弄清楚该植物在国内外的研究水平和应用程度，黄宏全先后在湖南省医药情报中心和湖南省科技情报中心，用“显齿蛇葡萄”进行全国联网检索，查新报告结果显示全为：“尚未见任何报道”。

这是“霉茶”的首份查新报告，它告诉人们：是茅岩河流域的土家人民用生活实践的结晶——“霉茶”，开创了人类对该植物在认知上的先河，填补了该植物在应用上的空白，对人类茶文明的进步做出了贡献。

由于显齿蛇葡萄名称不雅，不宜作为商品名称，黄宏全便用了7天时间对该植物中文名重新命名：为纪念发现地茅岩河流域大地名，于是就用发现它的地方来命名;为表明该产品是对土家族人民长期实践结晶的传承，决定用“霉茶”，但雨字头霉必须改为草字头莓。因为纵观植物界，只有蔷薇科和葡萄科能用草头莓，而该茶的原植物正好是葡萄科植物——最终，正式将它命名为“茅岩莓”。

一个好产品还需一个好平台。为了以后再研发张家界其它植物产品，经永定区编委批准，组建了“张家界应用植物研究所”，经主管单位永定区林业局选定，黄宏全成为张家界应用植物研究所首任所长，并担起了莓茶研究的重任。

从1993年发现莓茶，到2000年11月黄宏全离开岗位，8年时间里，他与同事们一道，在极其困难的条件下建立了完整的茅岩莓知识产权体系和比较全面的莓茶科学技术体系，初步建立了莓茶文化体系，为莓茶产品带着张家界符号走向大市场打下了坚实的基础，也为莓茶立于不败之地确立根本保证。

原始莓茶的原料来源为野生的显齿蛇葡萄藤茎叶，包括藤蔓。采集好后，用焖、蒸的方法杀青，太阳晒干燥。产品中有很多粗梗（茎）和细梗（叶轴）。第一代莓茶，开始人工种植，采种育苗，工艺流程借助现代制茶技术，杀青、揉捻、烘干、烘焙，产品中有很多细梗。第二代莓茶，建立茶园，用插条建园、去掉藤架、矮化植株，株形成灌木状，当年栽植当年收益，原料采摘一叶一芽或两叶一芽的幼嫩顶梢，在流程揉捻后增加“焖青”技术，几乎看不到细梗。第三代莓茶，产品的色、香、味、形比第二代更强，保管、运输、携带更方便，有效成分含量更高，经过三代技术的发展更为成熟。

目前，张家界永定区莓茶产业已发展到六万多亩，对未来莓茶产业的发展，黄宏全提出建议：需要创建“张家界莓茶基因保护繁育研究中心”，集中优秀的科学工作者，丰富发展莓茶科学，占领莓茶产业制高点。从种苗做起，收集全国莓茶植物基原，建立种内生物多样性基因库。选育优良无性系、培育新品种。研究开发莓茶系列产品和衍射产品，引领莓茶产业科技战略发展，超前全方位服务莓茶产业。其次，就是组织专门班子编辑产品质量标准，将企业标准发展到行业标准再过渡到国家标准。

黄宏全建议，“莓茶应申请世界自然遗产，如果这样，莓茶将会是中国的莓茶、世界的莓茶。”

黄宏全被人们誉为“莓茶之父”。他的辛苦努力没有白费，原本在茅岗土家山寨中默默无闻的莓茶，如今已经成为张家界的一張名片。土家“神草”走出大山，走到城市中，让越来越多的人感受到了她的独特魅力。

当问到黄宏全，在他的生命中，莓茶占据的地位是什么？他会说，莓茶是他的命，是他一辈子科研的成果，是他为之努力一生的心血。但是，莓茶并不属于他个人，莓茶属于中国，属于世界，也属于所有人。