吴玉红
(安徽建筑大学 艺术学院,安徽 合肥 230022)
草莓营养丰富、酸甜味美,外形独特、色泽鲜红,惹人喜爱。长丰草莓有一定的知名度,长丰县是国内优质草莓生产基地,经过30多年的发展,已有“中国草莓之都”的美誉。由于草莓生长周期短、见效快、收益高,近年来浙江建德县、辽宁东港等多地都将草莓作为特色产业大力发展,他们中有的草莓种植区设有专业草莓办,有的专门设立了省级草莓研究院等,而安徽长丰县从事草莓生产技术推广的研究人员不超过两位数,严重不足,[1]260-262长丰草莓缺少研发团队和品牌建设与管理人员,而后来者来势汹涌,势不可挡,新锐们给长丰草莓带来巨大的挑战和压力,如何使长丰草莓在竞争中获胜并保持长久品牌后劲,本文试作分析并提出对策。
长丰县地理位置所属亚热带季风性湿润气候,雨量充沛,日照充足。黄棕土壤的土质酸碱度非常适宜草莓生长,自1983年安徽省农业专家引入2000株草莓苗试种成功以后,随后逐年增加种植面积,至1989年草莓种植面积达173.33hm2,1983—1989年为引种试种第一阶段。
1990—1994年为示范推广的第二阶段,此阶段是艰难探索和技术提升的飞跃发展期。因早期草莓均为露地栽培,成熟上市时间为4—6月,正值梅雨季节,草莓极易腐烂,致使收益低下。为解决此难题,1990年长丰草莓尝试引进设施栽培,将草莓成熟期提前至春节,但这种方法种植的草莓坐果率低、畸形果多、卖相差,于是长丰草莓继续改进,引进蜜蜂传粉技术,降低畸形果率,提高草莓品质,收益也随之大幅提升。
1995—2010年为规模形成的第三阶段。由于解决了品质上的难题,草莓种植面积井喷式增长,2000年长丰县草莓种植面积达1333.33hm2以上,[2]62-63可是,由于草莓保质期太短,缺少冷藏设备,加之长丰草莓后期加工产业缺失,过快的种植扩张随即带来销售难的新问题。为了打开销路、扩大知名度、塑造良好的品牌形象,长丰县于2001年1月举办了第一届草莓节,随后连续多次举办,长丰草莓发展进入良性快速期。
2011年至今为产业水平提升的第四阶段。截止到2018年底,长丰县草莓种植面积达1.4万hm2,解决就业17.5万人,生产总量约35万t,总产值近50亿元。长丰草莓获得绿色A级食品、安徽省著名商标、国家地理标志商标的殊荣。长丰县初步形成乡乡有莓园、村村有种植的产业规模态势,长丰县连续多年稳居国家设施草莓第一县。草莓已成为长丰县农业增效、农民增收致富的重要特色产业。
从业态上看,长丰草莓产业发展势头强劲,但纵观全国草莓种植,竹棚种植、钢架大棚种植、无土栽培等设施草莓种植技术已成熟,突破了客观自然气候的局限,草莓种植已成为许多地方争相发展的特色优势产业。长丰草莓的辉煌已成过往,从客观、理性、长远的发展角度思考,长丰草莓品牌塑造与维护存在以下主要问题。
长丰草莓的品牌塑造,是以地域名为注册商标,经过30多年的培育和发展,虽然获得了安徽省著名商标等多项荣誉,但对于品牌的长期和后续发展不利,对草莓的细分市场定位更加不利。试想对于一个年域生产总量约35万t草莓来说,这其中一定会有极品、精品和一般不同品质之分,而长丰草莓只有一个地域品牌,显然缺少地域公用品牌之下的子品牌,且子品牌的注册应该是3个或3个以上为宜。因为草莓与苹果、香蕉等大众水果相比,不宜翻检,是营养味美又视觉可爱的高档水果,根据成果上市时间,除了高、中、低的价格细分定位之外,还可以作为春节礼品及2月14日的情人节礼品,而目前的长丰草莓只有一个地域品牌,显然急需细分子品牌建设。
由于长丰草莓在质量和口感上较好,外地草莓假冒现象较严重,这样会严重损害长丰草莓的美誉度。品牌创立和维护是项长期、动态、又充满智慧的工程,需要资金投入和专业人员坚持不懈的努力方可完成,而长丰草莓种植农户和企业不擅长且缺少品牌塑造和管理意识,至今仍然没有聘请品牌专业人员,这与长丰草莓种植面积和种植农户均居全国第一的身份不匹配,仅有一只强健翅膀的鸟儿,注定飞不高、飞不远。
长丰草莓的包装设计雷同现象严重。在长丰县1.4万公顷的草莓种植中,有红颜、丰香、章姬、白雪公主等多个草莓品种,不同品种的草莓口感、外观和品质是有差异的,如红颜草莓外形硕大,较大的草莓成果宽直径可达6cm、高5cm,如同一个小朋友的拳头大小;而丰香草莓外形不大,但色泽红亮、水灵,馥郁芳香,口感极佳。不同品质、口感的草莓应配以不同的外包装,但目前长丰草莓的包装设计基本停留在产品包装的初级阶段,没有细分产品品类,没有市场细分人群,没有价格高低之分,由于是地域注册品牌,都冠以长丰草莓,外包装纸盒或外包装提篮基本通用。通常是一个标有2500g的瓦楞纸包装盒,打开包装盒,第一层是几颗最大、最漂亮的草莓,没有任何隔层,也没有其它保护,下面就是大小不一的草莓堆在纸盒里。面对草莓娇嫩不易保存的解决方法是将七八分熟的草莓提前采摘。这样包装的粗糙简陋和提前的采摘严重消减了草莓的口味,折损了长丰草莓的品牌形象。
图1
(以上草莓图片均来自京东网店)图2 图3 图4
十八大以来,国家进一步释放政策红利,各地政府都非常重视农产品的互联网建设,[3]121-123目前长丰草莓在淘宝网和京东网上均有销售,只要进入网页输入“长丰草莓”品牌后,弹出来的页面是众多网店的“产品照片+价格”的信息,以京东网店为例,很多信息不完整。如图1,团购草莓,只有总价格和优惠价,没有消费者最关心的单价;图2呆板无生机的草莓图片与高价格不相符,不能激发观者的购买欲;还有图3和图4,草莓照片一样,但价格差别很大,一张三斤260元,一张一斤115元。当想了解商品详情时,都是图片素材库雷同的图片,没有不同草莓品种的差别,没有视觉冲击力、没有视觉艺术美感,没有万顷草莓园的广袤外景拍摄,没有草莓种植大棚里的特写,没有突出生态水果的高品质等,总之消费者在购买草莓时最关注、最渴望了解的信息缺失,从感性和理性上都让人失望,所以很多网店,都显示“0条评价”。
再上淘宝网,情况与之基本相同,一流产品,三流摄影图片和网店设计,大数据显示网购销售少,好评少,长丰草莓电商销售和网络品牌传播亟待完善提升。
中国经济迅猛发展,大众市民的生活品质和审美需求日益提高,生态水果已成为人们日常生活的一部分。草莓热量低,100g草莓中只有30大卡热量,富含蛋白质、果胶等成分,是减肥、养颜、软化血管等极好的养生保健水果,草莓种植业未来前景一片光明。针对上述长丰草莓品牌出现的问题,本文建议对策如下。
商标注册、包装设计、品牌设计、线下销售、线上网店销售等是相辅相成、环环紧扣的多维立体的复杂系统,品牌形象伴随长丰草莓的每一天,是整体、广泛、动态、系统有序的管理过程建构,由于草莓保质期非常短,所以设计需要视觉优美、具有良好保护性功能、轻简、透气、保鲜、同时又能突显长丰草莓的味美和高品质,故包装设计难度较大,所以长丰草莓急需组建一支专业的品牌形象管理和包装设计团队,专业的事情交给专业人员来做。
目前长丰草莓文化节已举办过15届,[4]237-238宣传力度时强时弱,虽有同一主题,但品牌形象的塑造缺乏整体策划和系统性。长丰草莓文化节应该有计划、有策略、不间断地稳步进行,可以每年举办一次,每届文化节都要有创新,是同一主题下的不同侧重点的突出,有看点、有新意、吸引人,形散神凝,把品牌塑造、文化、娱乐和草莓销售结合起来。可根据消费者最关心的问题,分别做问卷调查,根据调查结果,逐一将关心的问题作为文化节的主题侧重点加以策划,一届重点突出一个侧重点。如:突出生态、免洗、无污染的侧重点,围绕此侧重点设计创作一系列小品、相声、歌曲和广告宣传短片,在草莓文化节上表演宣传。同时文化节现场LED大屏里滚动宣传长丰草莓的整体种植情况、特色、优势、产品的包装、线上网店销售等宣传片,做到亮点突出、内容丰富、立体多维,使参加文化节的所有人,对长丰草莓的生长及过程的严格管理有新认知。每一届文化节要全程留有视屏资料,还可以把这些宝贵的资料链接在网店上和百度等网络资料里,可以做长丰草莓视觉网络博物馆,如此将文化节的每一届视屏资料汇集起来就是一部长丰草莓多维、立体全面的发展史。
总之,长丰草莓文化节是品牌形象管理的一部分,品牌形象管理是长期、复杂、充满智慧的系统工程,包装设计、品牌塑造与传播同草莓生产种植一样重要,个人或非专业人员无法高质量完成,应交由专业视觉传达设计团队来完成。
将消费者分类,加入不同设计元素,创新适合电商、微商等线上交易的精品包装。长丰草莓生态化种植,是绿色食品,为男女老幼皆宜的生态健康水果,能满足不同消费群体的多种需求,所以根据不同年龄阶段分别定位儿童、美容减肥的青年时尚族、中老年养生和节日礼品草莓四个系列包装。儿童包装可采用卡通风格,视觉上使用当下流行的卡通形象作代言,突出增智、促生长,符合儿童消费心理及家长的期盼,包装体量上可制作250g的小盒装;青年美容减肥时尚族的包装设计,为减低包装设计成本,不请明星代言,采用视觉冲击力较强的夸张插画手法,塑造时尚白领精英人物造型为产品代言人,包装体量上以500g为一个独立包装,此类消费者具有较强的购买力,可以分别配有两斤、三斤、五斤装的外包装盒。中老年包装设计,突出养生保健、延年益寿,配以生态健康、喜庆大方的高品质生活插画,包装体量上也以500g为一个独立的包装。中老年人愿意为健康投资,消费稳定,也分别配有两斤、三斤、五斤装的外包装盒。根据草莓成熟时间,节日礼品草莓主要是春节和情人节。春节主要突出节日健康礼,情人节突出浪漫情怀。包装体量上以250g的小盒装为基础盒,配以两小盒和四小盒的两款的奢华设计风格礼盒。
总之,采摘时统一培训,让采果人员带上口罩和无菌手套,将采摘、质量分级和分装250g和500g的基础包装同时一次性完成,保持草莓的新鲜、无污染,减少草莓翻检损伤,完成高标准高要求采摘,进而根据上述销售细分定位,做到高要求采摘——高品质草莓——定位细分人群——与之对应的包装设计环环相扣,完成创新包装设计。
长丰草莓品牌就长远发展而言,现应进入转型升级期。按照上述四种不同人群定位,应该注册长丰草莓母品牌下的四个子品牌,这样包装设计与品牌形象塑造有序对应。包装设计是品牌形象的重要组成部分,两者相得益彰,包装设计的高起点、高标准,这样才会有利于产品的网上销售,有利于品牌塑造、培育和维护管理。包装设计定位准确、结构合理,外包装整体视觉意向设计赋有时尚美感,符合消费者审美和接受心理,这些重要内容做好了,即是对品牌形象的巨大提升。
品牌理论之父大卫·奥格威(David Ogilvy)认为,品牌形象不是产品固有的,是消费者联系产品的质量、包装、价格、历史等多种因素思维联想综合投射的印象。品牌形象经由各种不同推广技术传达给顾客及潜在顾客。消费者购买的不只是产品,消费者购买时追求的是“实质利益+心理利益”,对某些消费群来说,尤其应该重视运用形象来满足其心理需求,购买时的决策常取决于产品实际拥有的物质以上的属性。[5]88-90
此品牌理论揭示,对于一些科技含量不高的产品,同类产品物理属性差异越来越小,主要是品牌形象上的差异,品牌塑造突出产品物理属性以外的信息更重要。全国各地的设施草莓种植技术已趋于成熟,草莓品种同质化增大,如果长丰草莓做到了一次性完成质量分级、无菌采摘,做到了上述细分人群定位,这样草莓损伤小又卫生,满足了购买者的实质利益;不同人群选择专门为他们设计的包装,有被尊重感,满足了他们的心理利益,所以一次性质量分级、无菌采摘和定位细分可以作为创新包装设计的最大突出点,是创新包装设计的视觉主旨,而创新包装设计是品牌转型升级的关键,也为品牌形象的策划者提供创意依据,便于后续品牌维护管理、网页设计和网上销售,完成长丰草莓的品牌转型升级,提升品牌质量。
如果更进一步的深入思考,为提升长丰草莓的品牌质量,在采摘草莓时,就应该根据创新包装设计中的定位,即刻分盒分装,草莓颗粒最大的极品专门分装250g小盒的第一层透明包装盒,以供给定位儿童、时尚白领精英的草莓、情人节礼品草莓;草莓颗粒次之、也非常好的精品,分装500g标准包装盒,以供给春节礼品、中老年草莓。这样采摘草莓会产生新的问题,极品、精品包装挑剩下的草莓,虽然是一个大棚里生长,但一定会有大、中、小和外形周正和不正之分,品相差的草莓该如何处理?长丰草莓的做法是将大、中、小、外形周正和不正的混搭在一个包装盒里,作者建议,改变此做法,把小的、品相差的草莓留下来,进一步加工成草莓果酱、草莓果汁或草莓果酒。果酱、果汁和果酒的生产工艺不是高科技,安徽是著名的产酒大省,生产或联合生产应该不难,但需要重新投资建厂,长丰县政府应该就现有资源适当延展产业链,直接利用采摘剩下的草莓,实现草莓的充分利用,达到边际效用,此方法是自给自足发展地方企业的理想长远解决之法。
另一个解决方案是,长丰草莓也可以就近联系牛奶、酸奶、果汁、冰激凌等生产企业,把这部分草莓转销给他们,将其加工成草莓早餐牛奶、草莓果粒酸奶、草莓冰激凌等产品。此法是就近转移下游,专注种植,做大做强长丰草莓的高品质品牌形象。
十八大将生态文明建设纳入五位一体发展理论体系,提出应当把生态文明建设放在突出地位,努力建设“美丽中国”,实现中华民族的全面伟大复兴。为贯彻落实有关会议精神,安徽省大力加强以中心城市为依托的环城乡村旅游带建设的规划,促进重要旅游城镇和高等级旅游景区周边的乡村旅游业发展。长丰县应借此契机,因地制宜发展以草莓为核心的多种形式相结合的乡村旅游,建设美丽富足的新长丰。
目前长丰县已发展多种种植业和养殖业,种植业主要分布在水湖、罗塘、左店、义井等北部乡镇,主要种植草莓和瓜菜;杨庙、下塘、造甲等中东部乡镇,主要生产虾稻米;岗集、双墩等南部乡镇主要发展以苗木花卉为代表的林木业;瓦东、滁河两大干渠沿线主要发展水库和池塘生态渔业;吴山、下塘、双墩、朱巷等乡镇主要发展草鹅、龙虾、雪山草鸡养殖;杨庙、陶楼、杜集等乡镇主要发展生猪和奶牛养殖。
长丰县除了举办草莓文化节外,近年来也陆续举办下塘龙虾节、义井葡萄节、陶楼桃花节、吴山南瓜节等休闲农业节庆活动。这些名目繁多的节庆活动对长丰农产品的知名度和美誉度有一定推广作用,但同时也消减了长丰草莓品牌的专属效应。这些单个的节庆活动既增加政府的开支,又模糊了消费者的记忆。在当下信息过度发达的时代,唯有新、奇、特才能受到关注,否则你的信息就会视而不见,成为无效传播。长丰县应该将有限的资金合理、科学的高效使用,而不是生产什么农作物就举办一个文化活动节。根据长丰具体实际情况,建议长丰县每年举办一届长丰草莓文化节,将其它农产品种植信息和水产品养殖信息分板块、有序、主次分明的做好视屏宣传片,融入到长丰草莓文化节里。
以草莓为核心,同时将南瓜、葡萄、苗木花卉等有规划的种植,将原有的种植管理升级,打造一群集旅游、观赏、采摘为一体的景观园,合理规划观、游、吃、住线路,将上述各村的多种种植和养殖根据行游临近的方便原则,结合起来统筹规划。在每处景点都配建有最鲜活、生态农产品和水产品销售小店,做到一年四季有看点、感兴趣喜欢可随时购买,以吸引周边城市周六、日自驾游。
以草莓为品牌领袖,逐渐打造长丰特色产品群,逐步建成美丽乡村立体多维的全域旅游,将其它农业休闲文化活动合并在草莓文化节里,丰富其内容,加长其时间,可以举办为期2—3天的草莓文化节+长丰“多合一”(种植、水产养殖等多种形式相结合)生态游。让参加文化节的官方邀请人、草莓销售商、当地村民和普通游客都高兴来此,节庆和赏、游、购相结合,通过丰富的物产和美丽的田园风光,让来客有收获满载而归,建设有魅力吸引人的新长丰。
近年来,长丰县已建设一批有特色的农产基地,形成农业生产多业态架构,但这种做法对农产品品牌塑造来说不利,因为以村为单位的种植或养殖,规模小、生产技术规范程度不高,无法形成产业化优势。大品牌形成,一是靠源源不断的高品质产品,二是靠与时俱进、不断制造吸引人眼球的各种活动和视觉传播来培育维系,作者建议,长丰县应因地制宜,突出重点,精简培育,珍惜30多年来已经培育和积累的草莓高品质口碑,将分散的农户家庭经营组织起来,创立草莓专业合作协会,加快草莓规模化和产业化,适当延展草莓加工业,集中人力、物力和资金做大做强一个品牌,而不是遍地开花。
支付宝已经改变了国人的消费习惯,年年攀升的“双11”和“双12”网购让世界震惊。网络村村通工程,以计算机和移动通信技术为代表的互联网在农业领域已广泛应用,互联网+带动农业产业全面优化升级,网络应该融入农业产、供、销的各个环节,[6]38-39长丰草莓应该向规模化和在线网络销售转型。通过互联网,将乡村旅游与草莓、文化创意产业、健康养生等多维、多学科深度融入品牌塑造中,通过综合立体的构思策划,探索品牌推广的最优方案。因地制宜,在原有草莓种植和特色农产品种植和养殖的基础上,将相邻两村不同的旅游资源分功能规划,在上述观、游、吃、住线路的基础上,再进一步融入健康、文化、艺术元素,增加摄影、减肥养生健康基地,草莓领养基地,高校大学生创客实习实训基地等。利用互联网,面向高校大学生征集优秀的包装设计和广告卡通草莓形象代言,由大众参与投票,筛选出消费者喜爱的包装和形象代言,实现品牌与大众的互动交流。
建设线上+线下相结合的草莓特色小镇。动员各村的种莓大户,在村村通公路的道路旁,统一规划农家乐和民宿,充分调动农户积极性,统一装修标准和卫生管理,成立长丰乡村农家乐和民宿协会,严格管理,定期资格检查等。草莓品牌管理团队应该把草莓生长信息、农家乐、民宿、生态园观光路线等动态信息,通过长丰草莓网发布出来,并与长丰县政府网和淘宝、京东等草莓销售电商实现相互链接,利用互联网传播增加消费者对长丰草莓的信任,提升长丰草莓的知名度,推广长丰草莓的生态观光,吸引长丰周边的城市居民,尤其对家里有小朋友和刚退休的健康市民来说更有吸引力,小朋友可通过观察草莓生长,培养观察事物的能力;领养草莓可以丰富退休市民的闲暇时光。此两类人群是草莓的消费主体之一,中国的“下一代”和“老人健康”永远是消费潜力宝藏,他们可能会长期关注长丰草莓品牌,会成为长丰草莓的品牌忠诚者。
总体而言,除了上述对策外,长丰草莓还缺少品牌文化感的提升。本文的设想是在投资少、充分利用原有资源,把草莓种植换一种形式融入大众日常生活,创意长丰草莓品牌的文化衍生品,暖心愉悦游客、吸引消费者购买。
创意一:开发草莓盆景,赋予其新意义。春节是草莓的上市时间,就像广东人春节购买佛手和发财树等吉祥寓意的盆景一样,长丰草莓因植物绿叶和果实造型优美的特点,故可以将水果种植转化成草莓盆景,寓意年年有余、硕果累累。春节过后约1—2周就是情人节,情侣之间,可以互赠草莓礼盒或草莓盆景以示情感。露天草莓种植的上市时间是6、7月份,中国的七夕节同样可以用草莓盆景作为互赠礼物。办公室上班族和大众市民的家里,通常都喜欢摆放绿植,草莓盆景也适合大众人群。
这里需要说明的是,草莓盆景的花盆和草莓都是有一定要求标准,盆景的花盆根据节日的不同有专属的文字和图案设计,春节的花盆,色彩喜庆、图案吉祥、文字配以春节祝福语言;情人节的花盆,色彩浪漫、图案现代时尚,七夕节的花盆,色彩赋有传统美感,文字配以甜蜜、诗意语言;办公室或家庭草莓盆景,色彩典雅、图案简洁俏丽,文字配以幽默、人生哲理语言。盆景草莓的选择,是草莓开花挂果后六成熟的状态,此时的草莓生机勃勃、给人无限美好憧憬和硕果累累的期盼。消费者买回盆景后,草莓渐渐成熟、熟透,然后完成收获等待和采摘,以达到品牌预期传递的最佳效果。此时几颗草莓营造的文化品位、意义价值和精神需求是普通草莓水果无法比拟的;盆景草莓塑造了文化、亲民和暖心,丰富了长丰草莓的文化内涵,增加了品牌的生活情趣和意境美感。
创意二:我的采摘纪念。只要前来观光长丰县的一条草莓旅游线路,即刻获得“我的采摘纪念”礼品劵一张,到上文中构想的草莓特色小镇指定店,即可打印制作。打印店将事先设计好的多款艺术台历模板,供游客选择,将游客采摘的自拍照片通过电脑软件导入模板中,即刻打印制作出一本精美的台历。另外店内售有多款艺术相框,游客还可以挑选其中最美照片,即刻打印好,装入相框带走,以纪念最美采摘时光。此活动可以在一年一度的草莓文化节里推广,欢迎并吸引参加者游览观光、采摘草莓。在其它不同的季节,也可以采摘南瓜、葡萄等其它旅游线路中的特色产品,享受我的采摘纪念活动。
创意三:我的甜蜜体验。为了能够留住游客、体验采摘乐趣,丰富双休日自驾游的快乐时光,在景区民宿里,统一购置果汁机和烤箱,让白天采摘的草莓或其它采摘果蔬,晚上可以直接在住处用果汁机制作草莓果汁或其它采摘果蔬果汁,用烤箱烘烤草莓甜饼或其它采摘果蔬甜饼,也可以付费请景区民宿代加工,以便于游客们的返程吃、饮和携带。采摘体验通过果汁和甜饼进一步物化,延长体验快感,品尝亲自动手劳动的愉悦,使旅游更愉快、草莓甜饼更加别样的好吃。
另外,长丰草莓品牌的其它文化衍生品也可以跟目前众多文创产品一样,将上述面向大学生征集的草莓形象代言和注册商标,印刷在布艺手提袋、茶杯、小挂件、文具袋、鼠标垫、靠枕等小物品上,通过长丰草莓电商销售小物品,也可以开展网店促销草莓活动,根据消费额度不同赠送某小物品,拉近消费者与品牌的距离,使品牌接地气,有效实现长丰草莓品牌与大众的交流,实现长丰现有资源要素通过文化创意衍生品与品牌的深度融合。
面对新时代的机遇和挑战,长丰草莓应该早日实现从专注种植生产向品牌塑造转变,及时丰富品牌文化内涵,完成品牌形象升级。尽快完成地域品牌下的子品牌注册,以严格采果为突破口,完成细分人群的创新包装设计,加大草莓的网络品牌推广与销售,合理规划以草莓为核心的采摘园群,打造集旅游观光、采摘体验、民宿为一体的多种种植、养殖相结合的生态游,辅之以文化创意衍生品的活动与纪念品,有效培育、塑造、推广长丰草莓品牌新形象,将长丰草莓打造成消费者最喜爱的一流品牌,建设美丽新长丰。