食品安全市场中的信息不对称问题分析

王少甫

“民以食为天，食以安为先”，对于食品安全问题的发生政府给予了高度重视并着手建立食品安全监管体系，完善市场监控机制，增强惩罚力度，扩大覆盖范围。但食品安全问题依然棘手，安全事故频频爆出，食品安全市场中的信息不对称是造成食品安全隐患的根本问题。

食品安全市场中出现的信息不对称问题

生产者与消费者的信息不对称。由于食品自身的特性导致了信息的不对称。消费者对于食品的判断包括两个方面：一是通过观察食品的外貌是否完整、良好，闻起来是否有异味，来评判食品的色泽、气味、口感等物理特性；二是从食品的营养健康特性来判断，如食物中含有的某种有益于人体的元素，以及食物搭配的营养及是否产生元素冲突等。而食品在生产、加工、运输、贮藏等环节的安全特性一无所知，这表明作为食品的最终“使用方”——消费者却处于信息获取中的劣势位置。一方面，生产者与消费者关于食品处于信息不对稱问题中对立的两端，在生产交易过程中相对消费者而言生产者处于优势位置，而消费者的知识结构决定了对食品信息获取的困难。

食品流通链条各环节的信息不对称。食品的生产者是食品安全的源头，农作物播种环节是否存在农药、添加剂的行为，是否存在类似“速成鸡”的现象，奶源是否存在变质、过期现象，是否存在疾病家禽流入市场现象；在中间环节的加工企业环节，是否存在食品添加剂、添加物情况，是否为了延长保质期加入非可食性物质；在销售商环节，是否存在过期而未告知消费者现象，在食品交易的过程中各个流转环节彼此间都存在着信息不对称问题，而消费者对此就更无从得知。在流转性如此频繁、流动性灵活的市场中，信息的不对称存在着极大的食品安全隐患。

政府与食品流通链条的信息不对称。在市场机制下，生产的环节日渐复杂，而政府部门自身对于食品的监察存在着滞后性。首先，针对繁杂的生产、流转环节政府部门自身存在着职责划分的重复与交织、覆盖面有限等问题，这就导致食品安全问题解决的急迫性存在着极大的缓冲空间。其次，经济的迅速发展、市场的日益繁荣，新食品的产生、旧商品的更新，食品安全检测是一件人工、技术、成本要求较高的工作，食品安全部门自身的不够完善与日益庞大的市场形成了巨大的落差。最后，监管者对于食品质量安全信息的发布不及时，消费者不能够及时有效地获取到，这说明作为监管者的政府与消费者之间也存在着食品安全信息不对称的问题。

关于食品安全市场中信息不对称问题的举措

食品安全市场中的信息不对称问题不彻底解决，食品安全隐患就不能彻底消除。食品安全不能保证，会对消费者身心健康造成损伤，从而对市场、政府产生信任危机，继而恶性循环造成市场崩盘，影响经济发展。因此对于食品安全市场中的信息不对称问题应给予足够的重视。政府部门应增强宏观调控力度，严格把控从源头到摆上餐桌各个环节的关卡，增强衔接环节的信息及时有效传达，消除食品信息滞后性，将隐患从源头、流转过程中降到最低。要让消费者对食品的信息认证获取变得容易，让食品在各个流转环节的信息变得透明、及时。

食品安全问题是关乎国计民生的重大问题，是与我们每个人的生活息息相关的生存问题。因此，食品安全市场中信息不对称问题的解决也刻不容缓。