理想的厨房设计

孟子寻

SUNSHINE

Sunshine出身于食品科学与工程专业，她深知饮食对人体健康的重要性。在她的观念中，把健康饮食的概念落实到自己手中的一粥一饭一日三餐是她一直以来的追求。作为一家10人规模的西餐厅老板兼主厨，Sunshine每一天都需要操持店内店外的大小事务，当然也包括厨房中的每一个细节。

Deco：你眼中理想的家庭厨房需要具备哪些元素、满足哪些条件？

我个人觉得家庭厨房也应该跟商业厨房一样user friendly（用着顺手），对使用者体验来说，应该是用着高效又愉悦的。所以，在厨房装修前，合理的布局安排必不可少，例如下水道怎么走，电线怎么排，这些很重要，会涉及到以后的排污打扫以及大功率电器安置（厨房电器大功率的特别多），如果没做好哪怕出一点问题都会让人很头疼。其他的就是当下流行的各种小家电与新厨具，值得一试，可以一定程度地提高厨房体验。

Deco：你最愿意为厨房中的哪些内容买单？

能长期使用的设备，类似于设计合理的操作台，烤箱和灶台。

Deco：你在设计布置自己的厨房的时候遵循哪些原则？

首先得安全（水管电线选材合格），其次得用着高效（布局设计合理，设备机器质量过硬），再者就是厨房环境的用户体验（有无油烟异味，体感温度适宜，空间干净整洁）。

Deco：随着生活节奏的变化，许多年轻人认为自己的家不再需要厨房了，你如何看待这类观点？

这取决于每个人不同的生活习惯吧，我个人是觉得，吃得开不开心健不健康是直接关系到生活品质的，所以厨房在我的理解里是非常重要的一个部分。

AMBER

室内设计师，悉尼大学建筑学本硕连读，建筑师思维的培养让她做室内设计时更重视思考空间的动线和功能布局。对她来说，美食与美好生活不可分割，当然这都建立在有一个良好的烹饪体验的基础之上。

Deco：作为专业的建筑师，你如何开始一个适合中国家庭的厨房设计？

中国大部分家庭厨房面积占4-7m2，基于这个大数据我们来聊聊怎么设计好这不到8m2的厨房空间。做饭行为”可以被拆解为五个步骤：1.“拿”—冰箱拿取食材，2.“洗”—洗滌区清洗，3.“切”—备菜区切菜，4.“炒”—烹饪区炒菜，5.“盛”—装盘乘菜。完成这五个动作的流线是否顺畅是衡量厨房设计好坏的关键。厨房工作区被分为储物区，洗涤区，烹饪区。这三个工作区的距离被称作工作三角。合理设计厨房工作三角，将达到最大工作效率。

Deco：分享一些实用的厨房设计心得吧。

对于4-7m2的常见中式厨房来说，最常用的布局形式是单排式厨房或者L形厨房。单排式厨房的工作三角在一条直线上，紧凑有效的窄厨房设计很适合中小型家庭。L形厨房是最常见的布局形式，过道一般不小于80cm，窗户下侧适合放置水槽，另一整面墙可以悬挂抽油烟机和储物空间。推荐给大家的储物原则是，上轻下重，上小下重。吊柜可以存放餐具，杯具，零食，干燥食材，以及榨汁机等厨房电器;地柜按工作区存放相应物品，比如水槽下存放洗涤用品，烹饪区存放炊具，调味料，锅具等。在空间允许的情况下，可移动式推车，隔板，都是非常有效增加储物空间的方式。另外很多人会忽视的一点是台面的高度，一般台面高度在80-90cm，170cm以上的人使用90cm高的台面会更舒适。

厨房是家中的重要一部分，好好收拾、规划并设计厨房空间是开启美好生活的方式

MICHAEL ANDERSEN&JEPPE CHRISTENSEN

Reform是一家位于丹麦哥本哈根的橱柜品牌。Michael和Jeppe作为Reform的创始人非常喜爱中国的烟火气，包括中国美食，城市以及人文景观。

Deco：您眼中理想的家庭厨房需要具备哪些元素、满足哪些条件？

在我看来，好的采光、合理的动线、能承受范围内最好的设备、精致的餐具，这些因素缺一不可。不然会给效率、心情带来很大的影响。

Deco：您在设计布置自己的厨房的时候遵循哪些原则？

先思考，后动手;先观全局，再想顺序。就像思考每道菜的制作流程、先后顺序，最后以最高效的方法完成。生活中大多数事情，其实就是缩小版的生产管理：在哪个时间节点、让哪个员工、用怎样的方法去完成。

Deco：分享一些厨房设计的心得吧。

我觉得，在装修前多做饭，多思考。如果觉得不方便的地方赶紧记下来，装修时针对这些点改进。所有的设计其实也都应该自然而然地被促成，发自真实的需求，然后迎刃而解地完成他们。

吴叔

吴叔经营着一家小的餐厅，主营日式烤肉便当，平时偶尔也会帮朋友做一些简单的家具。在他眼中食物与性拥有一样的性质，美妙且值得享受。

Deco：作为一家设计公司的创始人，你在这个领域的理念是什么？

设计是一种积极影响生活和社会的方式。我们请了世界上最好的设计师来设计厨房——家中的每一件家具都会影响你的生活，所以这很重要，我们要非常认真地对待它们。

Deco：在你看来，理想的家庭厨房需要有什么元素，满足什么条件？

理想的厨房应该功能齐全，尺寸适合自己的需要，然后它应该看起来足够美观，设计良好，并且一定程度地反映了主人的审美。厨房应该根据人的需要运作，有些人每天用厨房做几个小时的饭，有些人只是用它来打开外卖。设计应该是美丽的，反映主人的个性并和房子的整体风格有所呼应。

Deco：随着生活节奏的变化，大城市里的许多年轻人认为他们不再需要家里有厨房。你怎么看待这个观点？

我认为他们的想法应该被尊重，这反映了一些事实。有些人确实需要比其他人更小的厨房。我们的产品中有很多不同尺寸的橱柜。其实最重要的是，厨房应该迎合不同人的需求，也许一些人工作繁忙，他们只想吃些简单的食物或外卖，那就没有必要准备一个太大的厨房。就我个人而言，我享受烹饪，所以我会想要一个足够好、足够宽敞的厨房。