加强水产养殖源头监控提高水产品质量安全

于泳

当前民众的生活质量逐步提高，饮食习惯也发生改变，对食品安全性提出了严格的要求，同时，水产品具有众多的优点，如营养多元化、脂肪含量低，获得消费者的广泛青睐，因此，提高产品的安全性应获得养殖人的高度重视，当前国家也意识到了水产品的重要性，在养殖源头对质量进行严格监控。本文对水产品质量安全存在的问题进行分析，并提出合理的解决措施，如加强渔业生态环境监测、加快无公害水产品产地认证与水产品认证进度、进行水产品药物残留监控，促使水产品质量呈现积极的趋势。

一、加强水产养殖源头监控的意义

生产、加工等环节中会存在众多的质量安全问题，生产是产生问题的最主要方面，每个生产时间段间隔的时间过长，出现质量安全的概率会大幅度上升，从而需对养殖的主要地点、品种开展长期、严格的监控，形成长效的普查机制。此外，水质是水产品生存的重要环境，当水体受到污染后，水产品的生长环境会受到严重的威胁。同时，养殖户会运用众多的饲料与添加剂，在利益的驱使下，养殖户会投放国家所禁止的药物，另外，质量控制体系的建设过程较为落后，水产养殖中存在众多不严谨的成分，市场准入环节有许多漏洞，水产品有安全隐患。此外，水产品中会存留有毒物质，当消费者食用这些物质后，可能会产生中毒事件，在严重的情况下，生命安全会受到严重的威胁，产品质量与民众的生命安全紧密的联系在一起，提高水产品的质量安全势在必行。对于发达国家而言，其对水产品质量提出了十分严格的要求，日本曾数次将我国出口的鳗鱼退回，并销毁许多抗生素超标的鳗鱼。同时，我国曾经出口的贝类中检测出超标的有毒物质，此种情况获得全世界民众的普遍关注，水产品出口会面临巨大的经济损失，在此种情况的影响下，日本会检测我国出口鳗鱼的药物残留状况，致使我国向日本出口鳗鱼受到巨大的创伤。当水产品质量安全优良时，出口贸易会呈现积极的发展趋势，民众的健康安全也会受到严格的保护，从而对水产品进行质量安全监测具有十分重要的意义，民众的消费需要获得满足，国家经济形势发展良好，出口贸易也被积极的发展，国际竞争实力大幅度上升。

二、水产品质量安全存在的问题

当前众多养殖户未认识到提高质量安全的重要意义，忽视了国家的法规政策，养殖过程中存在许多安全隐患，存在众多不规范的养殖行为，在立体综合养殖模式的影响下，渔业的水体环境被严重污染，水产品中具有有毒的物质。现今水产业的数量呈现蓬勃的发展趋势，但是质量问题却未获得人们的高度重视，过分扩大水产养殖规模，忽视了具体的管理过程，放养密度未参照国家所规定的标准，投饵中也存在不合理的元素，水域开发的容量超过了正常的标准，养殖规模被不科学的扩大，酿成许多病害的产生，养殖户的经济利润持续降低，水产品品质被大力的影响。此外，养殖中运用许多药物，养殖饲料中添加激素来促进水产品的生长，或采用国家所禁止的药物，致使水产品中有药物残留的成分，质量安全情况堪忧。参照国家的有关规范，水产养殖人应该持证生产，形成生产日志，运用的投入品与饲料需符合国家的安全规范，不可运用违禁的药物，最终，水产养殖的整个环节中都具有健康、安全的理念，水产品的质量安全获得大幅度的维护。

三、加强水产养殖源头监控提高水产品质量安全的措施

1、加强渔业生态环境监测

当前的经济发展速度显著加快，民众的生活领域也在深入拓展，同时，当水体受到污染后，会出现众多不安全事件，渔业资源与渔业生态都被损坏，生产人的利益被严重的挫伤。在此种情况下，应该对渔业生态环境开展全面的监测，了解造成污染的物质，形成规范性的治理措施，并深入剖析渔业水域的环境质量，生态环境将会发展的较为优良，水产养殖将具有可持续发展的趋势。

2、加快无公害水产品产地认证与水产品认证进度

当前民众对食品质量安全问题的认识度在显著上升，且随着市场准入制度的运用，形成无公害农产品认证体系为提高产品质量的重要手段，养殖户申报无公害水产品产地获得大力支持。对于申报的企业而言，在参照各项标准的基础上，评估当地的水产环境，权威检测机构还会对周围的水质、四周的环境来开展严格的检测，确保周围不存在对人的身体健康造成污染的物质。另外，针对于一些已经取得认证资质的企业来说，会定期的對其进行抽检，如是否有生产日志、产品标签等项内容，对源头问题开展全面的监测，水产品质量安全将会获得明显的保障。

3、进行水产品药物残留监控

现今水产品养殖发展速度十分快速，具体的产量逐渐上涨，各种商品已经逐步上市，同时，水产品的市场价格在上涨，养殖人的养殖利润增加。当前随着社会的发展，民众的消费能力在不断上升，水产市场已经逐步拓展，较多的人投入到该项养殖中。目前，药物残留是质量安全中的最主要问题，参照严格的安全监控准则，监测中的主要药品是氯元素、孔雀石绿等，对虾蟹等品种进行全方位的检查，在规范化、长期的监控下，运用违禁药品的养殖户会大幅度减少，水产品质量安全获得全方位的维护。产品认证工作具有十分重要的意义，它为保障质量安全的重要前提。在对违禁药物的运用、农药残留等进行严格监控时，应运用突击的方式，违禁药的使用将会被严格的控制，此外，主管部门应该形成全方位的检测体系，检测过程中存在明确的标准。

总而言之，虽然我国水产品养殖技术获得较大的长进，但是不能适应养殖业的发展需要，养殖中依然存在较多的不完善之处，加强水产养殖源头监控，提高水产品质量安全十分重要。人们应该因地制宜的不断扩大自身的养殖规模，保障水产养殖处于积极的发展趋势中，同时，对渔业水域生态环境进行监测是一个长期的过程，当生态安全被保障时，水产品质量安全也会获得全面的维护，最终，水产养殖模式呈现多元化的特点。

（作者单位：115112辽宁省大石桥市高坎镇人民政府）