文化之下 眼界之上

Rita 刘琳璐

“大气谦和、儒雅”，是田志秀给人的第一印象。出生于韩国首尔，12岁后移居至美国生活，后赴瑞士格里昂酒店管理学院，又在康奈尔大学酒店管理学院（纽约）继续深造学习。2008年正式加入芝加哥半岛酒店，2014年被调派至上海半岛酒店，多国的生活学习经历，十七年跨越两大洲的职业生涯，在他身上，我感受到了激情与细腻的碰撞，感受到了一种由多元文化交融浸润出来的文化与包容的智慧......

喜欢源于自我的追寻

曾听人说起过这样一句话，在酒店行业没人敢自称专家。时代不断更迭，市场规则瞬息万变，人们的需求也永远在变，这个行业每天都在不断变化创新。酒店管理永远是一个很深厚的空间，要想在这个行业深扎并不容易。也正因为如此，骨子里喜欢挑战、热爱冒险的田志秀选择加入酒店管理的行业，“很显然它不是一个容易的行业，每天都能遇到不同的挑战，但是当你有去服务好客人的心，一般来说它也会给你带来一些奖励。总之，这是一个很让人兴奋的职业。”他的“兴奋”一词，让我感受了即便已经在这个行业待了这么长时间，仍旧是充满激情。

当年，在瑞士格里昂酒店管理学院拿到学位后，田志秀正式加入芝加哥半岛酒店任餐饮部副总监一职。任职期间，田志秀敏锐地发现，学位是进入酒店行业的重要基础。酒店行业无论是管理人员还是执行员工都面临着学历更替的时期以及相应的危机，专业替代非专业，文化素质服务替代标准流程服务，这已是酒店业暗潮涌动下的不可阻挡的趋势。

凭借出众的业务管理能力和开阔的眼界，在半岛酒店工作期间，田志秀得到了一个去康奈尔大学深造的机会，这对他而言，是一个能更好提升自我的重要机遇，“因为这个行业有一定的知识面在里面，这些学习的经历与经验对我来说有非常大的帮助，它使我了解这个行业，也让我更喜爱这个行业，它使我每天都有动力，保持忙碌的状态，激励着我一直往前走，让我有更多机会可以深入的去探索这个行业。”对于田志秀来说，未知的挑战是一种精神追求，是一种涓水归川的感觉，是形体的涣释，精神的冰泮，是一次次自我修复归位于零的精神探索。

服务的本质是体会温度

在瑞士读书的期间，田志秀每周有四天的时间兼职厨师工作。当时，学校经常会接待外部宴会，让学生在实践中快速成长。记得那是学校接办的一场2000人户外婚礼，现场都是世界闻名的名流、政治家、金融家、银行家......田志秀作为其中一员去准备婚礼的餐宴工作，对于当时的他来说，能在学生时代参与到这么异常盛大的活动中，深受震撼，“我觉得突然看到那么多高层贵人、明星在我的眼前，我能参与其中......是很难形容当时的这种感受。”

震撼之余，这次难忘的经历带给田志秀更多的是感动。晚宴结束之后，在场所有嘉宾对一直忙碌在后台，为大家准备精致晚餐的厨师们表示了深深的感谢。更令田志秀感慨的是，一整晚都在忙碌的新郎也特意抽出时间来到了厨师间，一一跟后台的厨师们握手，对大家表达了内心最真诚的感谢，“这件事情对我来说是一件很有趣也很有意义的事情。后来进入这个行业，我发现当获得客人肯定的时候我会很开心，当我看到他们的笑容时，也会发自内心的感觉到开心，不自觉的笑起来。”尽自己最大的能力满足客人、做到极致，田志秀心里笃定，服务的本质是让客人体会温度，自己也能从中感受其中的美好快乐之处。

差异中求变

加入半岛酒店前，田志秀在纽约与芝加哥的众多奢华酒店中积累了丰富的餐饮运营及管理经验。当问及国外与中国的酒店运营及管理差异时，田志秀微微蹙眉，经过一番深思熟虑缓缓说道，“在中国工作生活的这六年里，我发现中国文化里，可能大家会比较愿意去听领导们的一些决定和方向。如果你要跟员工的工作关系保持一定的顺畅，可能你还要去关注他，跟他的个人关系保持好。因为在中国‘关系两个字挺重要。”

这于田志秀在来中国之前的工作环境有些出入。在团队管理上，西方人更倾向于表达自己的想法和感受，在讨论一个问题时，大家更愿意有一个公开的讨论，不管员工还是领导，都可以完完全全的表达自己的想法，以此来更全面的去解决问题。这些差异显然经历了最初的不适应，但对于田志秀来说，人需要适应各地独有的文化属性，这是于不同民族历史长河中沉淀出来的东西，它的存在是有必然性的。“在諸多截然不同的文化中，没有哪个更好，没有对与错，都是为了做到更好。”

田志秀看来，相比内敛的中国文化，西方则提倡开放性的思维，有个性、与众不同，更使人善于发现一些新事物，发掘一些不同的、独特的地方。“中国文化交流当中，更多的需要去为对方考虑，去尊重对方，与此同时，作为一个企业的领导者，更多时候需要有一些散发性的思维，让酒店跟其他酒店有一些与众不同。所以中西文化的结合对我来说是非常受用的。”

多元文化睿智融合

虽然大部分时间都生活在美国，接受到的是一套比较西方式的教育与文化，但来到中国后，田志秀很快适应了国内的环境及文化，并将中西方文化精髓糅合，融会贯通，不断摸索前行，运用到实践之中，打造适合中国本土的管理体系，为客人提供更优质的服务，而这一切也都基于他的多元文化的成长背景。12岁跟随父母远去美国，但在成长过程中，父母给予了田志秀一些偏传统的韩国文化教育。在他看来，亚洲文化很相似，不管是中国、韩国或是日本等国家，“他们很尊重人，比较谦卑、内敛，在这方面我更多吸收了亚洲文化的教育与熏陶。”

“现在新开的酒店都是一些高端奢华酒店，也有很多豪华品牌入驻，中国的酒店行业发展非常的迅速。纵观这几年，中国在国际舞台上大放异彩，吸引着诸多国际游客。因此我相信今后整个中国市场一定会是非常繁荣的，酒店行业也一定会是欣欣向荣的！”

谦逊、含蓄、尊重他人，是田志秀对于中国人最深刻的体会，“中国人内敛，可能需要更深的去解读和了解客人的想法与感受，所以你需要更努力地去在这方面下功夫。西方客人愿意表达他的开心或不开心。”田志秀还饶有兴致地向我打了比方，比如一位来自西方的客人，你问他今天感觉怎么样，对方会很直接的说好还是不好，如果对方说没有问题，他便会带着欣慰离开;但如果是一个中国客人，他不会直接说好或不好，他可能会沉默。当遇到这种情况，田志秀会先跟客人建立亲近的关系，“我会对客人说，我知道您昨天就到了，如果有未按要求准备好的，我先向您道歉，请您不要不开心。”通过真诚的话语，可以很快取得与客人之间相对来说的好感与信任关系，这样更能了解不同个性的顾客的真正感受和需求，让顾客达到满意的程度。

有人说，文化要融合，必须要从互相碰撞开始。要了解差异前，先要发现差异，然后才能决定哪个是正确的方向，大家看到对的方向后，才能认真执行下去。中国文化广博而精深，但即便在文化差异下，田志秀于言谈举止间，透出的海纳百川、开明睿智，令人折服。

新年150%的努力

当和田志秀先生聊起他眼中的春节时，他回忆起刚来上海时度过的第一个春节，那时还没有因环保及安全因素取消烟花，所有的街道都会放烟花放到凌晨，田志秀与小女儿趴在窗户上看着外面瞬息万变的烟花，虽然在他的人生际遇中，见过无数或奢华或璀璨的画面，但那一刻，魔都迷幻绚丽的霓虹灯映衬着天空中的烟花，他仍被眼前的美所震撼。“整个城市非常美，这样一个特别的时刻，每个人都从不同的地方奔向自己的家庭，哪怕再远也要回家去跟家人一起来分享团圆温馨的节日。我很享受这个节日的意义，像半岛酒店每年过年也都有大型的舞龙舞狮，整个酒店都会张灯结彩，这也算得上是上海外滩地区非常盛大的民俗表演，每年的大年初一，我们的客人还有我们的一些朋友都会一起过来庆祝新年。”

我想那是一个美好的开始，伴随着一年又一年的春节，田志秀在半岛酒店工作了近六年的时间，虽然并不算长，但在逝去的光阴中，他见证着中国经济及酒店业的迅速发展，“现在新开的酒店都是一些高端奢华酒店，也有很多豪华品牌入驻，中国的酒店行业发展非常的迅速。纵观这几年，中国在國际舞台上大放异彩，吸引着诸多国际游客。因此我相信今后整个中国市场一定会是非常繁荣的，酒店行业也一定会是欣欣向荣的！”

对于田志秀来说，来到上海半岛酒店后，他便将自己全心全意交付于上海半岛酒店，他最大的愿景就是希望未来的下一个十年，上海半岛酒店可以成为全球颇受欢迎的酒店。“这十年来我们酒店得到了不少的荣誉和嘉奖，我相信能被大家认可和赞誉的酒店，一定会来自我们的大中华区，所以我们希望能成为这样的一个酒店。”

最后，当我问起田志秀的新年愿望，他的回答让我动容、振奋，“希望每一个人都有一个新年愿望，我也希望不论你的新年愿望是什么，你都能够花你150%的努力，可能未必更多，总之希望超过100%的努力，去实现这个愿望，所以大家一起努力！”这一刻，我忽然又想起了他所描述的那个震撼的烟花之夜，万千光芒汇聚，照耀无尽长空，那便是未来所期！