化学除草对黄花菜的危害

季学彬

化学除草高效快捷、省工省时，但是，化学除草剂具有“致畸、致残、致基因突变（或致癌）”三大危害，在黄花菜生产上表现的特别突出，如果应用不当，很容易对黄花菜造成严重危害。据《化学除草剂在黄花菜的应用效果》试验结果显示，现有的化学除草均对黄花菜造成不同程度的伤害，严重的造成黄花菜绝收，因此，在没有进行反复试验保障黄花菜安全的情况下，不要擅自使用化学除草。

一、过敏

阔叶除草剂对黄花菜的安全性是相对的而不是绝对的。由于黄花菜不同生长发育时期对除草剂的忍耐程度不同，同一种除草剂在黄花菜不同生育时期使用对黄花菜造成的伤害程度不同，当黄花菜由营养生长进入生殖生长阶段之后，对除草剂敏感，如果仍就进行化学除草，对黄花菜伤造成的伤害就格外突出。辟如：氟乐灵在黄花菜苗期和分蘖期使用相对来说比较安全，在黄花菜临近抽苔期使用就会导致花苔“胎死腹中”或花苔抽出后“矮小、扭曲、无分枝”等，造成黄花菜当年严重减产或绝收。而且，这种伤害无法挽救，无论采取叶面追肥或是浇水冲淡等措施都无济于事，更为严重的是这种伤害持久性强，翌年黄花菜仍然表现类似症状，必须经过三年以上的精心管理才能使植株恢复到原来的生产能力。

二、致畸

在黄花菜应用阔叶除草剂之后，如果只对黄花菜植株地上部分茎叶的表现进行观察评估，很难看出除草剂对黄花菜的危害，当把黄花菜植株挖出来，将根系生长发育情况与未使用除草剂植株的根系进行对比观察评估，就会发现除草剂（如精奎禾灵等）对黄花菜的根系具有明显的致畸作用，突出表现在两个方面，一方面，吸引水肥能力强的长条根明显减少，几乎丧失吸收水肥能力的粗糙肉质根明显增多且明显增粗增长，直径由1～2cm增加至2～3cm，长度由5～7cm增长至10～15cm。另一方面，毛细根明显减少且长度明显缩短，由10cm左右缩短至5～7cm。综上所述，黄花菜使用除草剂之后会对黄花菜根系造成严重伤害，导致黄花菜根系吸水吸肥能力降低，致使黄花菜隐性减产。

三、致残

除草剂对黄花菜的致残作用非常明显。黄花菜对除草剂的过敏反应就是除草剂对黄花菜致残的极端体现，除止之外，除草剂对黄花菜还有以下致残作用，一是分蘖总量减少且有效分蘖减少，无效分蘖增加。据对黄花菜越冬之前的分蘖情况调查结果显示，采取化学除草的田块，黄花菜越冬前分蘖量由5～7个下降至5个以下，冬前有效分蘖有100%下降至90%左右，个别田块下降至70%;二是花枝减少，一般减少1～2个;三是现蕾量明显减少，据《化学除草剂在黄花菜的应用效果》观察记载汇总结果表明，单株平均现蕾量由40～50个减少至40个左右，直接导致黄花菜减产。而且，在除草剂使用之后不久，气候发生剧变，如倒春寒等，除草剂对黄花菜的致残作用就愈加明显。

四、遗害

各种除草剂都有一定的残效期，如果所使用的除草剂的残效期较长或盲目增加使用量，除草剂的残效期在黄花菜进行敏感期之前还没有结束，尤其是在黄花菜现蕾之前还没有结束，就会导致黄花菜严重减产。在黄花菜进入现蕾期之后，遗害就会明显表现出来，细心观察便能发现，黄花菜的幼蕾不是呈深绿色而是呈褐绿色，在中午光照强的时候转变为黄褐色，呈现出与缺锌、缺氮、缺镁等生理障碍类似的症状，严重的在中午萎缩或脱落。由于遗害不象立竿见影那么明显，具有很强的隐蔽性，不进行细致入微的观察很难看出来，所以，许多菜农认识不到这一危害性，致使这种危害比较普遍，把给菜农所造成的经济损失累加起来数目惊人。

五、新鲜品质恶化

无论何种除草剂均对黄花菜的品质产生不影响，使黄花菜的品质恶化，具体表现如下：（一）风味下降。鲜菜的筋道滋味基本丧失（可能与蛋白质和纤维素的含量因光合作用合成受阻而明显减少有关），清脆爽口的滋味显著下降，鲜嫩的风味中含有涩味，清香严重淡化（可能是花蕾的成熟度提前造成的）。（二）失鲜。由于花蕾的绿色淡化，新鲜视觉效果较差，加之光泽暗淡，给人们一种失鲜的感觉。（三）免疫力差。在田间对花蕾做控氧、降温等预处理时，容易发生逆境伤害，尤其是抗微生物侵袭能力差，容易遭受微生物浸染而提前变质或腐败。（四）耐保鲜、耐煮、耐盐渍等特性降低，久煮不烂的特性丧失，在漂烫加工时不但易“烂”而且易“面”，鲜食时的新鲜美感下降，失去激发食欲保持亢奋的能力。

六、加工品劣质化

由于除草剂在残效期没有结束之前被黄花菜吸收之后参与了黄花菜的新陳代谢活动，必然对黄花菜的品质产生影响，由于除草剂对黄花菜具有致畸、致残等副作用，就会导致黄花菜的化学特性发生改变，总体改变趋势向着黄花菜品质劣化的方向发展，譬如：新鲜黄花菜失去筋道的滋味和丧失久煮不烂的特性就是其内在化学特性向劣化方向发展的具体体现。把它的加工产品与未采取化学除草的产品进行对比，就会发现其感观质量发生了明显的变化，一是产品色泽由金黄色变为褐黄色;二是表面色泽混乱，因花蕾内部各部分的营养成分差异所形成的色变层次感消失;三是菜表暗淡，油光发亮的光泽不见了;四是形态由丰满、富有弹性变的细瘦、干硬;五是黄花菜固有的香气由浓郁扑鼻、沁人心脾变得清淡无味。等等，使产品的感观质量明显美下降。

综上所述，以上内容是根据单一的除草剂剂量试验结果撰写的，由于试验中所用除草剂的剂量是按花生上所使用的剂量配制的，没有把不同的除草剂分别在黄花菜上做系列的剂量试验，所以，所得的试验结论具有一定的局限性。

（作者单位：466700 河南省淮阳县农业农村局）