对国家标准中整精米率定义及检测方法的探究

王慧迪

摘  要：随着社会经济的不断发展，人们的生活水平和生活质量得到了明显提升，对粮食的品质要求也逐渐提高，国家规定的新的质量控制指标在一定程度上提高了粮食收购的质量等的情况，所以该文主要对国家标准中整精米率的定义以及检测方法进行了研究，希望能够提供一定的参考。

关键词：国家标准  整精米率  定义  检测方法

尽管我国颁布的相关规定标准将粮食收购的质量以及食用品质提高了，但是在实际的检测过程中却发现新的国家标准中没有详细地描述整精米率的定义和相关的检测方法，从而让具体的操作受到了一定的影响，导致出现了系统误差，因此对其进行研究具有十分重要的意义。

1  国家标准中整精米率的相关概述

1.1 整精米率的含义

在国家标准中对整精米率的定义为：当糙米碾磨，其精度成为了国家标准的一等大米之后，米粒进行的破碎工序完成后，米粒的长度依旧与完整精米平均长度的4/5一致的米粒。而整精米率的定义就是整精米在净稻谷试样质量中的百分率。

1.2 操作检验的方法研究

根据国家标准可以知道，整精米率进行检验的操作方法如下：首先选取净稻谷试验，将其设为W0，经过脱壳之后对糙米的总量进行称重，从糙米总量中称取一部分糙米使用试验碾米机进行碾磨，让其成为国家标准的一等大米的精度，将糠粉除去后将整精米粒捡出进行称重，最后对结果进行计算。公式如下：

上式中，H为整精米率;W0为稻谷试样的质量;W1为糙米的总质量;W2为试验碾米机最佳的碾磨质量;W3为整精米粒的质量（质量单位：g）。

根据国家标准规定，籼稻谷的整精米粒必须高于50%。

2  分析国家标准中整精米率的定义和检测方法

通过上述闡述可以知道，在国家标准中对整精米率的定义和检测方法存在以下几点问题。

2.1 整精米率的定义与计算公式存在差别

按照国家标准的定义可以知道，整精米率主要指在净稻谷实验质量中整精米所占的百分率。而如果初看定义，在计算整精米率的过程中可能会直接将整精米的质量直接与净稻谷质量相除，从而公式就应该为：

然而这却与国家标准中的计算公式不同，所以应该将整精米率的定义进行修改，让其更具严谨性，减少产生歧义的情况。因此，整精米率应该指在净稻谷经过脱壳碾白之后的试样质量中整精米所占质量的百分率。

2.2 没有详细规定检验方法中使用的碾米器型号和碾磨具体时间

在实际使用检验方法进行操作的过程中，因为碾米机的型号不同，所以所需要的试样用量也存在一定的差别，碾磨所花费的时间差别相对较大，造成的破碎粒的程度具有一定的区别，会产生比较大的系统误差情况，所以必须要将实验碾米机的型号和碾磨的时间进行统一确定，将系统误差尽量减少。根据经验可以知道，在检测中可以采用CPC96-3型的碾米机，碾磨的时间一般控制在2min左右，就能保证碾磨的整精米达到规定的相关要求。

2.3 检验方法中没有明确规定净稻谷试样的用量和糙米碾磨的质量要求

当试样使用的碾米机型号统一之后，就应该保证检验试样用量的详细程度，主要是因为碾磨用样量的多少会对破碎率造成直接的影响，如果试样的用量相对较多，则会导致碾磨挤压较紧，会增加碎米，导致最终检测的结果存在较大的误差。

2.4 制定精度标准对照样品

在实际检验的过程中必须要制定出精度标准对照样品，这样能够在一定程度上对照白米的精度进行检验。然而在目前实际的检测工作当中，检验人员进行检验还是采取经验对大米的精度进行判断，从而产生了比较明显的人工误差情况，如果能够根据目前的检验情况制定出精度标准对照样品，则会有效减少人为误差，提高检验的准确率。

2.5 规定的籼稻米指标相对较紧

在实际的工作当中，只有晚籼稻才能满足整精米率高于50%的规定，而刚收购的早籼稻品种则无法达到该项指标。在实际生活中籼稻谷的品种多种多样，品种不同的籼稻谷会因为其品质、储存时间的长短等各种因素，导致其整精米率存在一定的区别，比如一些早优品种，因为其粒型较长，所以在碾磨的过程中比较容易出现破碎的情况，同时根据相关的工作经验可以知道，刚收购的早籼稻谷因为没有完全成熟，所以其内部结构不紧，在碾磨的过程中也会有较多的破碎情况。一般情况下整精米率的高低与粮食的水分有着明显的关系，当粮食的水分越低，则整精米率就越低。因为在国家标准中规定稻谷的定等指标为出糙率和整精米率，如果这两项指标当中有其中一项没有达到相关的中等标准，则就不能让其定为中等。在实际的稻谷收购过程中，晚籼稻的整精米率能够达到指标标准，而刚收割晒干的早籼稻却无法达到该标准，所以收购工作更加困难。因此，在制定整精米率的质量指标时应该以粮食的品种以及水分存在的差别，分别制定出控制指标，比如一些长粒型的早籼稻的整精米率可以制定为40%左右。

3  实际操作研究

在实际操作的过程中，首先需要选择合适的碾米机，一般情况下CPC96-3型号的电动精白机比较轻巧，且操作方法较为简单，碾磨2min就能保证稻谷的精度达到要求，有效节省了实验的时间，并将工作效率大大提高了，所以在实际工作中采用了该类型号的电动精白机;其次应该确定试样的用量，根据长期的实践经验可以知道，在采样上述型号的碾米机时，净稻谷试样用量一般选取26g比较适宜，该质量的试样脱壳之后的糙米总量能够达到最佳的碾磨质量要求。在整个检测的过程中，一般是先做完出糙率之后再检测整精米率，整个步骤如下：当出糙率做完之后，取出6g的净稻谷试样脱壳之后，合并称重糙米和出糙后的糙米，使用碾米机碾磨2min后取出精米进行称重，然后再将精米放入选筛中进行筛选，保证挑选出的都是整精米粒，将其进行称重，最后使用公式对其进行计算，就能得出准确的整精米率。

4  结语

社会经济在不断发展和进步，逐渐提高了人们的生活品质和生活水平，所以对粮食的品质要求也在不断变化，但是国家标准中对整精米率的定义和检测方法还存在一定的问题，在很大程度上影响了粮食的品质，进一步降低了人们的生活品质，所以国家必须要跟上时代发展的步伐，并有效结合我国粮食收购的实际经验，规范标准中整精米率的定义，让其计算结果更加准确，同时也应该采用更加先进的知识和技术创新检测的方法，让整精米率的计算更加可靠，为我国人民提供更优质的粮食，进一步实现我国可持续发展的目标。

参考文献

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