基于“公司+合作社+农户”的蛋鸡绿色供应链运作模式优化

摘要： 在乡村振兴战略背景下，蛋鸡养殖业已成为促进农民增收致富、实现乡村经济振兴、完成精准脱贫的重要产业，但发展过程中普遍存在主体企业分散、中间环节过多、交易成本较高、食品安全问题频发及利益分配不公平等问题。针对这些蛋鸡供应链发展中的问题，借鉴“公司+合作社+农户”模式的性质和优势，从供应链流程再造的角度重构现有蛋鸡供应链流程结构，建立“公司+合作社+农户”的蛋鸡绿色供应链运作模式，并深入探讨该模式的制度安排、制度优势和作用机制。结果表明，“公司+合作社+农户”蛋鸡绿色供应链运作模式加强了各利益节点的联系，更利于节省交易费用、促进利益公平分配、保障蛋鸡产品质量安全。进而提出建立标准控制机制、平衡利益分配机制、增设风险保障机制、完善履约约束机制等对策建议，以期促进蛋鸡产业良性发展，实现农民增收致富以及乡村全面振兴。

关键词： 蛋鸡;绿色供应链;养殖成本;收益;“公司+合作社+农户”;运作模式;制度优势;控制机制;分配机制;风险保障机制;约束机制;乡村振兴战略

中图分类号： F324.5  文献标志码： A

文章编号：1002-1302（2020）05-0025-05

我国是一个农业大国，也是一个农民大国，农民增收问题一直是困扰我国发展的大问题。党的十九大报告提出：“农业农村农民问题是关系国计民生的根本性问题，必须始终把解决好‘三农问题作为全党工作重中之重。”2018年中央一号文件提出实施乡村振兴战略，并将其作为新时代“三农”工作的总抓手。支持鼓励农民就业创业、拓宽农民增收渠道、促进农民增收致富，是新时代解决“三农”问题、全面振兴乡村、完成精准脱贫的内在需要和必然路径。作为世界上蛋鸡饲养量和产蛋量最大的国家[1]，蛋鸡养殖业已经成为我国农村经济的重要组成部分，并逐步由传统农村家庭副业发展成为促进农民增收致富、实现乡村经济振兴的重要产业[2]，且形成了从鸡苗孵化、饲料供应、蛋鸡养殖到鸡蛋销售等上下游分工越来越细化的蛋鸡供应链。但长期以来，由于蛋鸡供应链上主体企业分散、规模小、交易成本高、食品安全问题频发、节点企业间信息不对称及利益分配不公平等问题，导致“养鸡不赚钱”现象普遍存在，严重阻碍了蛋鸡产业的发展[3-6]。在乡村振兴战略背景下，未来我国蛋鸡产业的发展必须走产业化、规模化、集约化道路。作为农业产业化组织形式，“公司+农户”模式有效解决了“小农户、大市场”之间的矛盾，有力推进了我国农业产业化经营的发展。但是，传统的“公司+农户”经营模式存在自身的局限性：交易成本高、公司与农户关系脆弱、产业链不对称等[7]。有学者认为，“公司+合作社+农户”经营模式下的契约关系更加稳定、交易成本更加低廉，能够有效克服这些弊端[8-9]。廖祖君进一步从产业整合的视角提出，“公司+合作社+农户”经营模式将是我国未来现代农业发展的重要趋势和主要方向[10]。阎晓东等深入分析了“公司+合作社+农户”模式的运作机制[11-12]。苑鹏则进一步探讨了“公司+合作社+农户”的4种不同农业产业化经营模式下，公司与农户的关系及其对农户福利改善的影响[13]。因此，本研究通过引入农民专业合作社组织，构建“公司+ 合作社+农户”模式的蛋鸡绿色供应链，重构蛋鸡供应链流程结构，旨在解决蛋鸡产业发展过程中存在的诸多问题，促进蛋鸡产业健康发展、农民增收致富、乡村经济振兴。

1 蛋鸡产业链分析

1.1 蛋鸡养殖成本与收益

从蛋鸡养殖户向鸡苗商购买种苗开始算起，到产蛋下滑直至淘汰约有73周的饲养周期。蛋鸡的生命周期以及相关成本收入见图1[14]。

由图1可知，蛋鸡一生经历雏鸡、成鸡、蛋鸡3个阶段。鸡龄6周以前都属于雏鸡阶段。6周以后将雏鸡搬入成鸡舍，开始成鸡阶段。成鸡阶段一般持续到鸡龄21周开始产蛋为止，在25周左右进入产蛋高峰期，产蛋率约为90%。高峰期持续5个月左右，之后产蛋率逐渐下降，一直到73周左右被淘汰。

在蛋鸡生命的不同阶段会产生不同的成本。在雏鸡阶段，产生的成本主要有鸡苗购置成本、雏鸡饲料成本、取暖费用、疫苗成本、死亡均摊成本等。在成鸡阶段，主要有成鸡饲料成本、疫苗成本、死亡均摊成本等。在蛋鸡阶段，主要有蛋鸡饲料成本和死亡均摊成本。还有一些成本体现在蛋鸡的整个生命周期过程中，这些成本包括人工成本、防疫成本、固定资产折旧费用、水电费用等。蛋鸡养殖的收入来源主要包括3个部分：鸡粪收入、鸡蛋销售收入和淘汰鸡收入。

1.2 蛋鸡供应链节点构成

蛋鸡供应链主要包括蛋鸡养殖、蛋鸡经纪人、鸡蛋（或淘汰鸡）收购、鸡蛋（或淘汰鸡）销售等4个环节。蛋鸡产业链上游节点主要有鸡苗供应商、饲料供应商、防疫供应商。蛋鸡养殖节点构成主要有蛋鸡养殖散户、养殖合作社、养殖公司等3种类型养殖单位。蛋鸡收购商或经纪人共同寻找货源，并将鸡蛋（或淘汰鸡）从养殖单位手中输送到流通市场，部分鸡蛋（或淘汰鸡）流入深加工（屠宰）企业，部分鸡蛋（或淘汰鸡）以鲜蛋（或鸡肉）形式流入市场。在农村主要以摊贩形式在集市上销售，在城市则以超市、农贸市场、专营店以及酒店宾馆为依托进行销售（图2）。

由图2可知，在蛋鸡供应链中，蛋鸡养殖单位是联系孵化企业、饲料供应商、鸡蛋（或淘汰鸡）销售商的纽带，即孵化企业、饲料供应商、鸡蛋（或淘汰鸡）销售商都是围绕蛋鸡养殖單位而展开运营。因此，蛋鸡养殖单位是整条蛋鸡供应链中最核心的节点，是蛋鸡供应链得以健康发展的关键主体。

1.3 蛋鸡供应链存在的主要问题

1.3.1 中间环节过多，导致交易成本居高不下

蛋鸡供应链的流通环节相对较多，且节点企业相互分离而未建立稳定的供应链合作关系，交易过程盲目性大，存在重复复杂的多次收购、运输、批发，很大程度上阻碍了市场的流通和信息传递。一方面，扩大了蛋鸡市场交易的不确定性，进而带来监督成本、议价成本的增加;另一方面，增加了蛋鸡市场交易的频次，造成管理成本和议价成本的增加。

1.3.2 收益波动较大，且利益分配不合理

由于蛋鸡供应链各节点企业没有建立长期稳定的合作伙伴关系，独自分散经营，缺乏抵御自然风险和市场风险的能力，一旦市场供求关系发生变化或暴发禽流感等疫情，就会导致不同时段蛋鸡产品价格波动幅度较大，进而影响不同节点企业的收益波动性。另外， 整条蛋鸡供应链所产生的利益在各节点企业之间的分配也未能与各成员的投入、贡献、风险等相匹配，特别是蛋鸡养殖户的不公平收益现象普遍存在，严重打击了蛋鸡养殖户的积极性。

1.3.3 缺乏统一标准，潜在食品安全问题突出

长期以来，蛋鸡行业缺乏统一的市场准入制度、质量标准和有效的监督约束机制，蛋鸡从业者盲目性和从众性行为特点突出，产业竞争格局变化剧烈[15]，为片面追求眼前利益，往往会滥用抗生素、化学合成药物、砷制剂等生长促进剂，忽视养殖污染、废物废气排放等社会责任，最终导致蛋鸡产品质量安全问题和生态环境破坏问题[16]。

1.3.4 资金需求较大，但融资难问题普遍存在

在蛋鸡供应链中，蛋鸡养殖成本最高，约占总成本的95%，需要大量的前期资金投入。但是蛋鸡养殖单位由于缺乏固定的收入来源、相应的抵质押物、可靠的关系网络，普遍面临着融资渠道少、贷款困难等难题，经营压力较大，一旦遭遇行情低迷将更加举步维艰。

2 “公司+合作社+农户”模式下蛋鸡绿色供应链运作模式

2.1 “公司+合作社+农户”蛋鸡绿色供应链制度安排

针对蛋雞供应链中存在的主要问题，借鉴“公司+合作社+农户”模式的性质和优势，本研究从供应链流程再造的角度，将传统蛋鸡供应链中相互独立的各利益节点通过“公司+合作社+农户”模式联结起来，改变原有蛋鸡供应链的流程结构，建立基于“公司+合作社+农户”的蛋鸡绿色供应链运行模式（图3）。

“公司+合作社+农户”蛋鸡绿色供应链运作模式的制度安排包括5个方面：第一，龙头企业根据市场需求预测情况，以订单的形式与农民专业合作社签订年度蛋鸡产品（主要是鸡蛋、淘汰鸡）销售合同，下达蛋鸡生产指标（包括数量、品种及主要品质与技术目标等）并发放鸡苗、饲料、药物等生产资料。第二，农民专业合作社根据养殖单位的实际情况将蛋鸡养殖任务逐一分解落实到户，并与养殖单位签订蛋鸡养殖合同（包括数量、品种、主要品质与技术目标等）。第三，蛋鸡养殖单位通过缴纳一定的社费加入农民专业合作社成为社员，免费领取鸡苗、饲料、药物等生产资料进行养殖，并由农民专业合作社提供免费的蛋鸡养殖全程技术服务，发现和排除疫情。第四，蛋鸡养成后，由农民专业合作社负责统一检验、统一收购、统一结算，由龙头企业负责统一屠宰、统一加工、统一销售。第五，在整个蛋鸡绿色供应链运行过程中，政府监督部门都要加强对蛋鸡产品（主要是鸡蛋、淘汰鸡）质量安全的监督管理力度，保证蛋鸡产品（主要是鸡蛋、淘汰鸡）的质量安全。

2.2 “公司+合作社+农户”蛋鸡绿色供应链制度优势

“公司+合作社+农户”蛋鸡绿色供应链运作式大大减少了中间流通环节，加强了各个利益节点之间的联系，有利于防范参与主体的机会主义行为，节省契约签订、执行与监督成本，降低市场交易费用，保障蛋鸡产品质量和价格稳定，增加农民收入，促进蛋鸡产业发展。该模式的制度优势主要包括3个方面：首先，对于龙头企业而言，借助农民专业合作社平台来管理或衔接广大蛋鸡养殖单位（社员），保障稳定的蛋鸡产品（主要是鸡蛋、淘汰鸡）货源，增强对蛋鸡产品（主要是鸡蛋、淘汰鸡）的质量控制和可溯源性;还可以避免直接与分散蛋鸡养殖单位打交道，减少了签约数量，简化了履约路径，降低了监督成本，从而大大降低市场交易费用。其次，对于农民专业合作社而言，可以从龙头企业蛋鸡产品（主要是鸡蛋、淘汰鸡）销售收入中按事先约定好的比例获取一定的利润提成，同时还能获得广大蛋鸡养殖户缴纳的社费。最后，对于蛋鸡养殖户而言，可以从农民专业合作社免费获取优良的鸡苗品种、营养饲料、防疫疫苗、专业技术指导，大大减少了蛋鸡养殖过程中的鸡苗购置成本、饲料成本、防疫成本、死亡均摊成本等，大幅度提高了抵御自然风险和市场风险的能力;同时，由农民专业合作社统一验收与结算、由龙头企业统一加工与销售，减少了蛋鸡流通过程中的中间环节，保障了蛋鸡产品的销售渠道畅通和资金回笼。

2.3 “公司+合作社+农户”蛋鸡绿色供应链作用机制

在“公司+合作社+农户”蛋鸡绿色供应链中，主要存在龙头企业、农民专业合作社、蛋鸡养殖单位等3个参与主体，它们的作用机制分别如下：首先，龙头企业拥有资本、管理、技术和营销渠道等禀赋优势，在合作中占据主导地位，能够为蛋鸡养殖提供服务、信息、市场、资金、技术和生产资料等方面的支持，使蛋鸡产品最终到达个体消费者手中，从而最终实现整个供应链的利润。其次，农民专业合作社拥有技术、信息、管理等禀赋优势，作为中介角色，既可以为养殖单位（社员）提供蛋鸡养殖全程技术指导和定期教育培训，推广应用新技术、新方法，又可以为龙头企业统一收购或粗加工蛋鸡产品（主要是鸡蛋、淘汰鸡）。同时，还可以协调和平衡龙头企业与蛋鸡养殖单位之间的利益分配。最后，蛋鸡养殖单位拥有土地、劳动力和养殖经验等禀赋优势，作为龙头企业蛋鸡产品的生产基地，负责根据企业的养殖要求（包括蛋鸡品种、养殖规模、品质要求、收购价格等）和农民专业合作社分派的养殖任务为公司提供初始鸡蛋或淘汰鸡，并统一由农民专业合作社进行收购。

3 结论与建议

在乡村振兴战略背景下，蛋鸡养殖业已发展成为促进农民增收致富、实现乡村经济振兴、完成精准脱贫的重要产业，未来发展必须走产业化、规模化、集约化道路。针对蛋鸡产业发展过程中普遍存在主体企业分散、中间环节过多、交易成本较高、食品安全问题频发、利益分配不公平等问题，本研究在深入分析蛋鸡养殖的生命周期、成本收益、节点构成等基础上，提出从供应链流程再造的角度重构现有蛋鸡供应链流程结构，引入农民专业合作社组织，构建“公司+合作社+农户”模式的蛋鸡绿色供应链。通过分析“公司+合作社+农户”蛋鸡绿色供应链的制度安排、制度优势、作用机制等，发现该模式加强了蛋鸡供应链各利益节点的联系，更利于节省交易费用、促进利益公平分配、保障蛋鸡产品质量安全。

为了保障“公司+合作社+农户”蛋鸡绿色供应链的持续健康运行，实现蛋鸡产业良性发展、农民增收致富和乡村全面振兴，提出如下对策建议。

3.1 建立标准控制机制，保障参与主体安全生产

在“公司+合作社+农户”蛋鸡绿色供应链运行模式下，建议农民专业合作社统一鸡舍标准化建设、统一供应苗鸡、统一供应饲料、统一供应药物、统一技术标准、统一技术服务，为蛋鸡养殖户提供覆盖蛋鸡养殖全方位、全过程的技术服务，及时解决养殖户在蛋鸡养殖过程中遇到的各种问题，有效保障蛋鸡养殖过程的顺利进行和蛋鸡产品的质量安全。

3.2 平衡利益分配机制，促进参与主体利益共享

在“公司+合作社+农户”蛋鸡绿色供应链运行模式中，公平合理的利益分配机制是长期保证蛋鸡绿色供应链联盟关系稳定运行的基础。龙头企业、农民专业合作社、蛋鸡养殖单位等供应链各节点企业都参与了蛋鸡生产过程，都对整个蛋鸡产业链利润的产生作出了各自的贡献，因此也应该从利润成果中获得一份报酬。在分配机制中，应该充分考虑各成员的投入要素、利润贡献、利益诉求、风险压力等综合因素，建立收益共享、风险共担机制，平横与协调各参与成员的利益分配。

3.3 增设风险保障机制，降低参与主体风险损失

在“公司+合作社+农户”蛋雞绿色供应链运行模式下，建议龙头企业和农民专业合作社共同筹资建立风险保障基金和风险补偿制度，并由农民专业合作社统筹管理与支配，帮助蛋鸡养殖单位化解养殖过程中面临的自然风险（主要有气候影响、自然灾害、重大动物疫情等）和市场风险（主要是市场供求变化引起的价格剧烈波动等）。

3.4 完善履约约束机制，增强参与主体契约履行

在“公司+合作社+农户”蛋鸡绿色供应链运行模式中，可以采用合同契约与经济惩罚的双重约束机制来保障契约被完全执行。一方面，龙头企业与农民专业合作社之间、农民专业合作社与蛋鸡养殖单位之间应该签订具有法律效力的契约合同，明确双方的权利和义务;另一方面，龙头企业和蛋鸡养殖单位可以共同入股农民专业合作社成为社员，通过股权、虚拟高价等经济利益来防范龙头企业和蛋鸡养殖单位的机会主义行为，从而保障蛋鸡养殖与收购契约的完全履行。

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收 稿日期：2019-02-18

基金项目：浙江省湖州市自然科学资金（编号：2017YZ01）。

作者简介：黄明田（1989—），男，江西乐平人，博士研究生，讲师，从事农产品供应链管理研究。E-mail：huangmt_2016@hzvtc.net.cn。