酒店主题餐厅艺术氛围营造研究

任永良

摘    要：酒店主题餐厅的设计是科学与文化相结合的艺术，设计餐厅需要一个主题贯穿始终，从概念设计的建设指导到具体运营都需要贯彻主题。酒店的餐饮空间对人们消费欲望会产生直接影响，而酒店设计的主题和文化是影响餐饮设计的重要因素，主题餐厅最大的特点就在于餐厅不仅重视特色鲜明的菜品，更加注重主题艺术文化的深度开发，其借助环境的渲染突出其主体特色。

关键词：主题餐厅;艺术氛围;设计

1  什么是主题餐厅

酒店的餐饮空间是酒店室内空间的重要组成部分，随着生活品质的提升，人们在餐饮上的消费观念已从充饥型逐步转向享受型、休闲型。消费者已经不在单纯的考虑食物本质，同时还很注重周围的环境，通过优秀的室内环境和氛围得到精神上的愉悦。主题餐厅必备的特质就是特色，重视从菜品到环境的特色与感染力，并更加注重文化的宣传，运用独特的表现手法，营造出一种随处可见的艺术氛围。

2  艺术氛围的营造对酒店主题餐厅的重要性

主题餐厅的艺术氛围就是人们对于餐厅主体文化的整体感受，稍微有一点和整体不和谐的东西就破坏了整体性，也就破坏了整体氛围。餐厅的艺术氛围可以体现出整体空间的文化底蕴，将艺术氛围和设计相糅合是现代室内设计的主要表现，通过丰富的设计手法展现餐厅的独特氛围。

人的行为会受到环境的影响，人会根据自身的心理需求对环境做出反应，消费者进入主题餐厅的最根本原因是被餐厅的氛围所吸引，独有的艺术氛围必然和餐厅的主题紧密相连，形成与其他餐厅的区别。而进入主题餐厅不再是单纯的吃饭，更重要的是要体验主题餐厅的特色氛围，通过对餐厅内部环境的整体氛围营造，让消费者在充满主题艺术氛围的环境中，能够获得更加愉快的用餐体检。

3  如何营造酒店主题餐厅的艺术氛围

3.1  空间布局

主题餐厅的空间形态应结合主题文化的需要设计不同的形态结构，餐厅的设计需要有效认知顾客的心理需要，科学的引导顾客对封闭、半封闭座位空间的选择，科学合理的空间布局既要满足消费者的心理需求，也要满足餐厅管理的便捷性、安全性的需求。

餐饮空间的布局主要分为固定空间和動态空间，固定空间，是指以固定不变的墙、柱、板等界面围合的空间，它的使用功能明确且位置一般不会变动，通过隔断、隔墙、家具等设计元素对空间进行分割组合。动态空间的构成形式更加灵活且变化多样，开敞的空间在视觉感受上更加连贯性，使空间更为开阔，并具有视觉导向性。

随着消费者需求层次的不断提高，消费者的满足不再局限于有形产品和无形服务，而是越来越关注用餐环境。餐厅设计中空间布局的好坏将直接影响顾客对于餐厅的评价，并会影响餐厅的档次、定位、气氛和情调。另外，餐厅空间既是消费者的消费空间，也是服务人员的工作空间，合理的空间布局能促进顾客和员工进行良好互动，也是影响消费者的满意程度的主要因素之一。

3.2  主题装饰

主题装饰对艺术氛围的空间意境具有很好的烘托作用，使消费者可以直接感知艺术氛围营造的效果，餐厅的设计可以选择主题相关的设计元素和装饰手法，并配合装饰品及装饰图案打造主题性装饰。

主题装饰大多用装饰图案的手法表现，在信息传递过程中装饰图案能给受众留下深刻的印象，在空间设计中使用到的装饰图案主要分为具象图案和抽象图案，具象图案可以的直观的烘托餐饮空间的艺术气氛，而抽象图案是从具体的图案转换而来，通过点、线、面来表达空间的平整性和延伸性。

主题装饰要体现在餐厅设计的每一个节点上，提取的点鲜明文化特色和主题元素，用简洁的表现手法对空间的方方面面进行设计，使整个空间形成一个整体。良好的主题装饰对在有限空间内营造鲜明的艺术氛围，为顾客创造美好的身心体验。

3.3  陈设设计

物品的陈设在营造主题艺术氛围上也是不可缺少的一环。它具有较强的艺术表现力和感染力，陈设设计可以分为装饰性和实用性两大基础类，根据功能用途可以分为家具类、织物类、照明灯具类、室内饰品类、植物陈设等。

家具作为室内空间的重要组成部分，其色彩、质感、造型和风格对营造空间的氛围会产生巨大的影响，它肩负着功能与装饰的双重使命。家具的组合与布置是室内陈设的中心，需根据空间的大小对家具进行配置;织物可以高度柔化室内空间，柔软的质感、丰富的色彩和精美的图案为空间渲染出温馨与浪漫的气息;灯具不仅具有照明功能，还具有对环境装饰的功能，通过优美的艺术造型和光线的晕染，增加空间艺术氛围和层次感;室内饰品在餐厅空间设计中是烘托主题很巧妙的手段，高品质的艺术饰品可以更好的体现空间的情怀和品位;植物在空间中起到净化空气的同时还能美化空间愉悦人心，可以缓解人的压力并让身心放松。因此空间艺术品的陈设应精心选择陈设题材，突显餐饮空间的主题特征，依据功能及设计需求合理布置，强化空间环境的艺术内涵，构建富有个性的餐饮环境。

3.4  色彩搭配

人们的视觉对于色彩是十分敏感的，鲜艳的色彩或是不同的色彩拼接可以第一时间抓住消费者的视线。在主题餐厅的色彩搭配设计中应注重色彩的冷暖、明度和纯度的综合属性，如餐厅中多数采用橘色和暖黄色等暖色作为热饮杯具的颜色，蓝色和透明色等冷色作为冷饮杯具的颜色。高明度的色彩给人感觉明亮﹑宽敞，低明度的色彩给人感觉狭窄﹑稳重。灰色则给人感觉温和、高雅。纯度高的色彩让人感觉干净﹑有活力，纯度低的色彩给人感觉静怡、有内涵。

色彩搭配很大程度上可以影响到消费者的感受和情绪，合理的运用色彩搭配在主题餐厅空间设计中，会使整个空间充满着欢快灵动的气息，同时也赋予了相同的空间不同的风貌，设计师应理性地运用色彩搭配的感性倾向，充分发挥出色彩搭配的功能特点与视觉特点，创造出和谐舒适的艺术氛围。

3.5  灯光处理

灯光是餐厅里必不可少的重要因素，在餐厅里灯光不只用来体现照明的作用，最重要的是用不同的灯光来渲染不同的氛围。灯光的颜色和强弱都要符合主题餐厅的特色，不仅要考虑照明的需要，同时也要突显主题的氛围。

在主题餐厅中，灯光的设计可以分为有形与无形。有形的灯光是指人们亲眼能够看见的灯光，这样的灯光通常是有一定的造型的，多用于局部照明以及氛围的营造。无形的灯光，通常是指一些泛光照明，多用于弥补环境中的灯光照度不足，人们只能够感受到灯光带来的光感，而不能准确的感受到灯光的形状。有形灯与无形灯之间具有相辅相成的作用，二者需合理的搭配使用。灯光的颜色通常指的是色温，随着温度的升高光色会逐渐变化，在餐饮空间的设计中，通过灯光的调色营造出一种温馨浪漫的氛围，突显菜品的视觉美观和拍摄效果。灯光的颜色还需与色彩搭配相结合，使消费者获得色彩上的整体感受。餐厅的灯光应照顾到每个餐位，并用灯光去划分空间，通过合理的灯光设计打造出舒适、和谐的餐饮空间。

4  结束语

在设计主题餐厅之初，就要把氛围的营造作为重点。优秀的主题氛围不仅可以突出主题餐厅的艺术氛围，更使得主题餐厅在现今的餐饮行业更具备竞争优势，使消费者拥有更好的消费体验得到更好的宣传效果。主题艺术的氛围营造需要通过各种不同的方法，来更好地突出主题餐厅的特色，使餐厅的艺术内涵、菜品佳肴与人物心境相统一，让消费者获得身临其境的感受。

参考文献：

[1] 吉淑云，赵丹，邢小丹，刘梦雪.酒店餐厅空间布局分析[J].合作经济与科技，2020（2）：98～100.

[2] 王慧.图形创意与图形设计在餐饮空间设计中的应用研究[D].西南交通大学，2018.

[3] 孟义伦.陈设设计在餐饮空间中的主题文化应用研究[D].吉林大学，2018.