余烬

郭华悦

用过柴火灶的人都知道，一锅饭菜的精华，往往是在余烬的阶段完成的。

用柴火灶煮饭菜，最忌讳的就是熟透。看着熟了，这才停下来，不再添柴火，做成的饭菜往往过了火候。若汤菜还没熟透，就不再添柴，将余燼拢一拢，盖上锅盖，人到别处忙去。等回来后揭开锅盖，汤菜还咕咚咕咚冒着小泡，那温软的味道，仿佛在鼻尖上跳跃着。

这就是余烬之妙。剩余的柴火，像一只温热的手，慢慢抚摸着食材，直至熟透、温软，一切都刚刚好。用柴火灶熬汤炖肉，还有煮饭，没有余烬，是出不来悠长绵柔的味道的。

如今，缺少的恰恰是余烬。不管在饭店，还是家里面，常常是用大火爆炒菜肴，一副急吼吼的样子。煮熟的菜肴，全靠细致的调味料，品尝起来，美则美矣，但总少了那么一点悠长的后劲儿。而这种后劲儿，要经历余烬温熬才能得到。

一道菜，一个人，都是一样的道理。

饭菜的精华，在于余烬的煨养。余烬的好处，在于不用特地去关注，就能在你忙着做别的事儿的时候，悄然把饭菜煨养得妥妥当当。在你的注意力之外，用最耐心的慢熬，成就一锅美味饭菜。

人与人之间情谊的精华何尝不是如此获取？面对面的时候，可以海阔天空地畅谈人生。但转过身，会有几人能把别人的事儿放在心头？快节奏的情谊，像大火爆炒而出，味道浓烈，却后劲儿欠缺。

人与人相处，心越是薄凉，越显得余烬的可贵。有一个人，愿意在你的注意力之外，于阑珊处将你的日子煨养得温软。这样的人，不管出于亲情、友情，抑或是爱情，都值得好好珍惜，诚心以对。

人与人之间的关系，也要经历这样的余烬，才能熬出味道。所谓日久见人心，过于爆炒的情谊，更多的是互相利用，余烬的煨养才能用时间与耐心成就一段悠长且真挚的情谊。也许你并未注意到，但余烬的温度，依旧默默滋养着你的生活。

两个人之间爆炒的情谊，外头浓烈，内里往往生硬。一时的高温，很难冲破内里的隔阂。唯有余烬慢慢地煨养，直至内里温软，情味才更悠长。哪怕人走，茶亦不凉，这样的余烬，能令人心生温暖，岁月留香。

（选自《广州日报》2019年9月18日，有删改）

赏析

“余烬”的精华是一股绵力，这股隐秘的力量，能够扛住似水流逝的时间，也能扛住薄凉的人情世故。“余烬”从表面上看水波不兴，但内里却波澜万丈。它不徐不疾地释放内在的热量，凭借着持久的耐心和韧性，像慢熬食物一般，温暖人心，滋养生活。用“余烬”的柴火灶熬煮的饭菜，内里温软、滋味绵长;用“余烬”的情怀为人处世，情谊悠长、岁月留香。在快节奏的生活中，“爆炒”的人情，看似热烈，其实来去匆匆、寡淡无味。唯有以“余烬”之心力拥抱生活，才能煨养彼此的心灵，抵达更远的地方。