摘小叶处理对“桂味”荔枝果实品质的影响

周庆祥 张治忠 张树飞 徐丹丹 乔方

[摘 要] 对“桂味”花带叶枝条坐果后进行摘小叶处理，测定果实的果穗质量、单果质量、种子质量、果皮质量、果实纵横侧径、果形指数、果肉厚度、果皮厚度、可食率、焦核率、果皮色差、可溶性固形物、维生素C、总糖、可滴定酸和糖酸比等指标，研究花带叶枝条摘除小叶对“桂味”荔枝果实品质的影响。结果表明，花带叶枝条进行摘小叶处理对提高果实可食率和维生素C含量有显著效果，其他方面指标影响不显著。

[關键词] “桂味”荔枝;摘小叶;果实品质

[中图分类号] S667.1 [文献标识码] B [文章编号] 1674-7909（2020）01-105-2

“桂味”是传统的优质荔枝品种，焦核率高、清甜、果肉爽脆，果实品质极佳，深受消费者喜欢，全国种植面积达4.227万hm2。但是，近几年天气变化多样，大小年现象明显，特别是2019年“桂味”荔枝为特小年，产量只有1.47万t，只有2018年18.43万t产量的7.98%。如何在荔枝小年时保障“桂味”产量和品质，很多专家学者进行了研究，其中“桂味”荔枝枝梢花带叶现象是影响“桂味”产量和品质的重要因素。枝条出现花带叶现象，难以成花或成花少，花质差，难坐果[1]，影响产量。但是，花带叶对果实品质的影响至今未有人发表相关研究，基于此，本文针对“桂味”花带叶枝条坐果后进行摘小叶处理，研究花带叶枝条摘除小叶对“桂味”荔枝果实品质的影响。

1 材料与方法

1.1 试验材料、样品采集与处理

试验在惠东年年红荔枝科技发展有限公司位于惠东县白花镇田屋梅峰村的“桂味”荔枝果园进行。2019年5月21日，即“桂味”小果期，在果园东南西北中5个方位随机选择5棵荔枝树，随机挑选花带叶枝条标记并挂上标签，每棵树16个枝条，然后按照标签顺序间隔序号摘除小叶。2019年6月18日，“桂味”成熟，对标记的枝条进行统一采摘并带回实验室测定。

1.2 测定指标与方法

1.2.1 果实外观测定指标及方法。果实外观指标测定项目主要为果穗、单果、种子和果皮质量，果实纵、横、侧径，果形指数、果肉和果皮厚度、可食率、焦核率，以及果皮色差L*、a*、b*值等。质量相关指标测定选用梅特勒托利多电子天平，纵、横、侧径及厚度等长度指标测定选用0-200电子数显式游标卡尺;果皮色差的测定选用日本美能达CR-400型全自动色差仪;果形指数通过纵横径比例计算[2];焦核率=焦核数量/总数量×100%;可食率=（单果质量-果皮质量-种子质量）/单果质量×100%。

1.2.2 果实内在品质测定指标及方法。果实内在品质指标测定项目主要为可溶性固形物、维生素C、总糖、可滴定酸和糖酸比。可溶性固形物采用日本Atago PAL-1数显折射仪测定;总糖采用蒽酮-浓硫酸法测定，维生素C含量采用2，6-二氯靛酚法测定，可滴定酸含量采用氢氧化钠滴定法测定[3]，糖酸比用总糖与可滴定酸比例计算。

2 结果与分析

2.1 摘小叶处理对“桂味”果实外在品质的影响

由表1可知，在果穗、单果、种子和果皮等质量指标数值上只有较小差别，由此可见花带叶枝条进行摘小叶处理对果实果穗、单果、种子和果皮质量影响不显著。在果形上，摘小叶处理的果实平均纵径、横径、侧径数值都略高于对照组，但在果形指数上，摘小叶处理果形指数略高于对照，由此可见花带叶枝条进行摘小叶处理对果实果形影响不显著。另外，果皮颜色是反映荔枝果实外在品质的最直观因素，其中L*值越大，表示果皮越亮，反之越暗;a*值越大，表示果皮越红，反之越绿;b*值越大，表示果皮越黄，反之越蓝[4]。摘小叶处理“桂味”荔枝的色差测定结果显示，摘小叶处理的果实在亮度和黄色调会更大，对照颜色略红，同时摘小叶处理的果实与对照果皮的厚度分别为0.92 mm和1.06 mm，由此可见花带叶枝条进行摘小叶处理对果皮颜色和厚度影响效果不显著。再有，摘小叶处理的果实与对照的焦核率都高于90%，由此可见花带叶枝条进行摘小叶处理对焦核率影响不显著。摘小叶处理的果实与对照的可食率分别为80.23%和74.47%，由此可见花带叶枝条进行摘小叶处理对提高果实可食率效果显著。因此，花带叶枝条进行摘小叶处理对果实外在品质方面的可食率提高有显著效果，其他方面指标影响不显著。

2.2 摘小叶处理对“桂味”果实内在品质的影响

如表2所示，摘小叶处理与对照果实的可溶性固形物分别为19.4%和19.3%，由此可见花带叶枝条进行摘小叶处理对果实可溶性固形物含量影响不显著。摘小叶处理与对照果实的维生素C含量分别为7.15 mg/100 g和4.38 mg/100 g，处理后的维生素C含量比对照增加了63.01%，由此可见花带叶枝条进行摘小叶处理对提高果实维生素C含量影响显著。摘小叶处理与对照果实的可滴定酸含量分别为0.31%和0.29%，总糖含量分别为19.98%和19.17%，糖酸比分别为63.45和66.54，由此可见花带叶枝条进行摘小叶处理对果实总糖含量、可滴定酸含量、糖酸比影响不显著。因此，花带叶枝条进行摘小叶处理对果实内在品质方面的维生素C含量提高有显著效果，其他方面指标影响不显著。

3 结论与讨论

大量试验和生产经验证明荔枝花带叶对荔枝成花坐果产生不利影响，荔枝枝梢出现花带叶现象，花果与叶子会互相争夺养分，从而影响花果[5]，造成荔枝产量降低。

本试验针对摘除小叶处理后“桂味”荔枝果实外在品质和内在品质进行测定。在果实外在品质方面，主要针对果穗、单果、种子和果皮质量，果实纵、横、侧径，以及果形指数、果肉和果皮厚度、可食率、焦核率和果皮色差进行测定，结果表明直接测量数据并无显著差异，只有计算出的综合指标可食率存在显著差异;在果实内在品质方面，主要针对可溶性固形物含量、维生素C含量、总糖含量、可滴定酸含量和糖酸比进行测定，结果表明摘除小叶对果实的可溶性固形物含量、总糖含量、可滴定酸含量和糖酸比影响不显著，摘小叶处理后维生素C含量显著提高。因此，花带叶枝条进行摘小叶处理对果实品质方面可食率和维生素C含量提高有显著效果，其他方面指标影响不显著。

此次试验出现以上较多指标效果不显著的结果，这可能是由于试验处理与对照在同一棵树上的不同枝条，处理与对照之间亦可能存在同一棵树产生激素等因素共同影响造成差异小，亦可能是此摘小叶处理对这些指标本来影响就不大，如果以整个树所有枝条做处理，可能会其他一些差异，有待进一步研究。但是此次试验中处理与对照在同一生态环境下进行，其中可食率及维生素C都有增加且有显著差异，证明摘小叶处理对“桂味”果实品质提高有效果。

参考文献

[1]张展薇，袁沛元，邱燕萍，等.荔枝高产栽培[M].北京：金盾出版社，2005.

[2]邱燕萍，戴宏芬，李志强，等.不同品种授粉对桂味荔枝果实品质的影响[J].果树学报，2006（5）：703-706.

[3]龙淑珍，何永群.荔枝可滴定酸与维生素C的测定及其相关性[J].广东农业科学，2002（4）：188-189.

[4]张树飞，彭刚，吴河坤，等.不同砧木对井岗红糯荔枝物候期及果实品质的影响[J].广东农业科学，2018（2）：24-28.

[5]李鄂平，梁君.杀小叶素控制荔枝花穗上小叶效果[J].广西园艺，2000（1）：29.