止咳化痰梨膏糖

韩冰

梨膏糖又称茶膏糖、茶糖、凉糖、萝卜糖。其深受历代医家和百姓的喜爱，它的处方有多个版本，有用梨加入川貝、半夏、陈皮、杏仁的;有用梨加入砂糖、薄荷、茶膏、生姜的;有先用人参、黄芪、鲜梨煎汤取汁，然后兑入粉碎的花生、芝麻、核桃等;有加入砂仁、豆蔻、佛手、玫瑰、红花……

还有品尝型的梨膏糖，又称花色梨膏糖，方中有薄荷、香兰、虾米、胡桃、金橘、肉松、杏仁、百果、火腿、花生、松仁、玫瑰、桂花、豆沙等数十个品种，采用中草药与纯天然原料，精心加工而成。产品甘而不腻，甜中带香，香中带鲜，含在口中，回味无穷;还有药物型梨膏糖，有止咳梨膏糖、川贝梨膏糖、百草梨膏糖、开胃梨膏糖等。

如此多种的梨膏糖主要原料都是雪梨或鸭梨。梨是人们喜食的水果之一，可称为果中的佳品，有“百果之宗”、“果中王子”的美誉。其性凉，味甘，微酸，入肺、胃经，据测定，梨中含有苹果酸、柠檬酸、果糖、蔗糖、葡萄糖以及多种维生素等成分，具有生津、润燥、清热、化痰的功效，用于治疗热病伤津、热咳烦渴、惊狂、噎嗝、便秘等症，并可帮助消化、解疮毒、酒毒等。《本草经疏》载：“梨，能润肺消痰，降火除热，主热嗽止渴，气喘热狂，胸中痞塞热结等。”清代著名医家罗国纲所著的《罗氏会约医镜》中就指出：“梨外可散风，内可涤烦。生用，清六腑之热，熟食，滋五脏之阴。”《本草纲目》亦载：“梨有治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒之功也。今人痰病火病，十居六七，梨之有益，盖不为少，但不宜过食尔。”用梨作为梨膏糖的主料，能起到润燥化痰、理气止咳的作用。

现代药理研究表明，梨中含有丰富的维生素B族，能保护心脏、减轻疲劳、增强心肌活力、降低血压;梨所含的配糖体及鞣酸等成分，能祛痰止咳，对咽喉有养护作用;梨有较多糖类物质和多种维生素，易被人体吸收，增进食欲，对肝脏具有保护作用;梨性凉并能清热镇静，常食能使血压恢复正常，改善头晕目眩等症状;食梨能防止动脉粥样硬化，抑制致癌物质亚硝胺的形成，从而防癌抗癌;梨中的果胶含量很高，有助于消化、通利大便。在熬制梨膏糖时，再加入川贝、半夏、陈皮、杏仁、薄荷、杏仁、砂仁等中药，其润肺化痰、养阴清肺、理气开胃之效倍增，体现了肺以降为顺、以润为泽的特性。

如今，梨膏糖品种众多，人们可以根据自身的情况，选用不同的梨膏糖，以起到食疗保健作用。

编辑：陌漓  yangsheng_moli@sina.com