中国烹饪极简史

布克布克

生活在100多万年前的原始人想吃我们可不容易，因为我们出现在大约1万年前。

今天的晚餐有赵小野的最爱——鸡汤。他觉得鸡汤实在是太好喝啦！但是，他突然很想知道：原始人也是這样喝鸡汤、吃鸡肉的吗？

这个问题……让我们来看看中国烹饪的发展历史吧！

人类在没有学会用火的年代，想吃生肉还挺困难的，捕猎充满了危险，野果、野菜才是最好的食物！直到有一天，闪电或别的原因让森林燃起了火，动物被烧焦了，散发出香味。正是这种香味，让人类走上了吃熟食的道路。

石烹

把动物皮铺到挖好的土坑中，加入水和食物，再陆续将烧热的石头投入，使水沸腾，生肉就逐渐熟了。

石板烧

在石板下生火加热石板，再利用石板煎烤食物，这就是最早的“石板烧”。

炮（páo）制食物

用泥巴将食物包裹起来，再丢到火堆中烧，这种烹饪方法叫“炮”。

烧烤

将肉穿在木棍上烧烤，这样就能轻松地掌握火候，肉食不易被烤煳。

新石器时代，人类开始用泥巴烧陶，陶器的出现使烹饪技术向前迈进了一大步。

新石器时代晚期，人们开始冶铸青铜器。到了商周时期，青铜材质的炊具、餐具也开始出现。刚造出来的青铜器是金黄色的，因为氧化作用，数千年之后表面会被绿色的锈覆盖，所以才有“青铜”的说法。

战国时，铁器逐渐普及，铁质炊具开始出现！蒸和煮的烹饪方式也渐渐流行起来。

秦汉时期，因为人们开始大规模使用延展性良好的铁，所以釜的质地变得轻薄。此时，人们建造了灶台，房子里也渐渐有了厨房的位置。

从隋代开始，瓷盘、瓷碗、瓷杯等瓷质餐具逐渐成为餐具的主流。它们跟我们现在使用的瓷质餐具已经十分相似啦。