厨房小妙招

炒、煮蔬菜时，不要加冷水，否则会使菜变老变硬。应該加开水，这样炒出来的菜又脆又嫩。做菜汤时，将水烧开再放菜，最好加入适量的淀粉。

豆腐下锅前，先在开水中浸泡约10分钟，便可除去卤水味，这样做出的豆腐口感好，味美香甜。

微波加热意大利面时，为受热均匀有时需要断续数次搅拌，如果在盘子中间留出一小圈空心，即可使其受热均匀。

葡萄可以冷冻着吃，同时也可以加入饮品中，即如冰块，又不会像冰块一样融化，不会影响饮品本身的口感。

（摘自《生活报》）