小罐茶的数字化创新

卢秀娜 洪蕾

作为文明古国，茶文化在我国源远流长。但我国目前7万茶企却不敌一个立顿红茶。以统一规划支撑运营管理，整合供应链，计划投资15亿元建设智能工厂，小罐茶要以科学化、工业化、品牌化思维，借数字化转型，实现传统产业的改造升级，做中国好茶，做好中国茶，让中国茶重新走向世界。

“大家平日里自己喝茶吗？”

“会亲自去茶行里买茶吗？”

“认为自己懂茶艺和茶文化么？”

在刚刚结束的第十二届信息主管年会上，小罐茶CIO牛小虎以三个问题切入，引发了现场观众对我国传统茶文化传承及目前制茶产业现状的思考。

华夏是礼仪之邦，茶在社会交往过程中扮演着重要角色。作为广受欢迎的饮品，茶叶是走亲访友的礼节，也是叙旧话家常的佐料。同时，它也有着丰富的文化内涵，关乎茶叶栽培、制造、加工、保存、化学成分及疗效，以及茶具、茶室等物品和建筑。

但观当前茶市场，却有一个悲哀数据。我国现有七万多茶企，却并未见出众品牌，很多茶企非但无名，也很难在行业内立足，甚至很多中国人没有渠道接触茶或者不喝茶。正是看到中国茶市场现存的一些问题，小罐茶才进军这一领域，通过创新的运营和营销方式，被人们熟知。

传统茶企的三个“缺失”

牛小虎用一个小故事与记者分享了小罐茶对茶品定位的思考。在茶市场有一个比较典型的现象是，当我们问别人喝茶喝什么茶的时候，得到了普遍回应是喝红茶、绿茶或者黑茶，往往指向的是一个宽泛的茶品类，而不是某一个茶品牌。因此，这也触发我们思考，做什么茶，如何来定位，才能形成品牌，才能延续价值？

牛小虎表示：“我们可以看到，在当前茶行业中，茶种有地方属性，当地所有茶企都可以打这个茶种旗号，但却没有一个企业为这个茶种的品牌和品质做工作，这也是中国茶市场的现状，也导致了中国茶叶有品类无品牌的现象，这也是中国茶企为做不大、做不强的根本原因。”在新的时代、新的社会变革期，小罐茶也正是看到了茶文化传承在年轻一代的缺失，以及茶文化对比咖啡文化的传播劣势，希望能够以情怀做企业，以实际行动去挽救这个行业，希望立足于当下的中国茶市场，有所贡献，传承文化、构建生态。

用牛小虎的话来说，小罐茶最终是希望把茶做成成功的消费品品牌，也看到了目前传统茶企在产品开发、品牌塑造方面普遍存在三个缺失。

一是缺乏科学化思维。牛小虎进一步解释：“这和中医有点类似，西方的世界不太认可中医，原因是中药中很多成分我们讲不清楚，我们在探討中医行医的过程中更多强调的是经验主义。茶叶也一样，神农尝百草以后才知道茶可以解百毒，其实都是意外的发现。从产茶区运到其他地方，过去我们需要人背马驼，这过程路途遥远，遇到下雨发霉在所难免。但茶叶珍贵又舍不得扔掉，结果二次加工发现口味还可以，于是红茶就这样诞生了。中国上千年的饮茶历史，大多数还是基于传承下来的经验主义在做茶，有文化传承值得敬畏的地方，有传统工艺值得敬畏的地方，但是我们缺乏对它的创新，现在年轻人不太愿意喝茶，因为冲泡的过程‘事、烦、土、古，为此，我们请了六位非遗传承人，从‘色、香、味、形上，把这些经验和工艺数字化、标准化，把这些东西量化出来，实现研发创新。”

第二，牛小虎介绍说，很多茶企在制造端缺乏工业化思维。为什么这样讲？很多人喝茶都有去茶区买茶叶的经历，大家认为比较好的品牌或者是茶企品类，在工业化研发、科学化研发方面，其产值规模还不足以支撑这方面的投入，因此导致整个行业很多都是地方性小品牌，全国性品牌体量不大。很少有企业愿意投入和改变。小罐茶也是看到了这个问题，所以也在做使其工业化、标准化的尝试。

第三，茶企缺品牌化思维，小罐茶是一个品牌，很多人当成了一个品类，这也不是他们最初品牌打造的初衷。他们其实是一个全品类的小罐茶，因此他们要做品牌化的塑造和建立，所以大家才会看到有这么多有关小罐茶的广告宣传，因为这是他们第一阶段要做的要务。有很多人可能喝过小罐茶，它是四克一泡，但为什么非要四克一泡呢？这也许并不符合所有人的饮茶习惯，但他们希望建立一个统一标准化的认知，大多数人喝茶四克够了，小罐茶上来就按照这种方式来打造标准，统一克重，统一零售价格，统一包装形式，事实证明标准化的动作有其杀伤力所在，讫今，行业内很多企业也在模仿小罐茶，也从侧面证明小罐茶的成功。另外，茶有自身的文化属性，年轻人不太爱喝茶，是因为喝茶的方式、器具太传统，和现在的生活节奏没有融合，所以小罐茶研发很多茶具和茶器，在传统茶艺的基础上做了现代化的改良。

牛小虎强调，小罐茶一直想做的就是标准化、工业化、现代化。他们的愿景是做中国好茶，做好中国茶，让中国茶重新走向世界。“我想我们短期的使命就是引领中国茶行业的工业化进程。想把复杂的中国茶做简单，把传统的中国茶做时尚，把繁琐的品饮变简便，把产地思维导向品牌思维，正是基于这些底层思考和逻辑，我们才能谈智能制造的话题。”

数字化创新与实践

在悠久的茶文化面前，小罐茶还是一个比较年轻的品牌。“我们于2016年9月正式面市，2017年开始在整个公司内部做统一的信息化规划，牵头推动数字化转型，包括一系列顶层规则和设计，如茶行业上游的农茶叶种植，中间环节的工业生产、加工，以及下游商业的原料生产、仓储库存、代理商体系和门店分销体系等。其对应的业务链条主要分成了三大块：端到端供应链、供应商协同、渠道协同。

牛小虎进一步阐释：“每个企业的信息化建设都有自己的定位，小罐茶也一样。我们发展信息化和数字化也要助力企业的业务发展。所以，小罐茶不是做像阿里巴巴、京东那样的电商平台，也不是科技公司，我们的核心原则是要做到统一的规划体系，统一的需求。拿小罐茶上游端举例，每一个产茶区有多个公司，我们要完善多品牌的战略和集团化的运作模式，这其中涉及的所有需求必须由统一的步调来统筹，由集团统一来做信息化管理。我们的信息化规划和数字化规划是未来五年以上的规划，虽不是一蹴而就，但也会持续投入。我们的核心业务定位在茶和茶的周边产品，研发工作也会借助相关机构合作开展，这些企业比小罐茶的体量大很多。小罐茶是2016年刚刚面市的，2018年零售额已经做到茶行业的第一名，总额多达20亿元。大的企业和机构愿意和小罐茶合作，离不开小罐茶企业的愿景、情怀、梦想，还有在茶文化传承方面的使命担当。”据牛小虎介绍，小罐茶与IBM目前正共同合作研发挑茶机器人项目，并享有共有产权，后期还会在更多领域得到应用。

布局筹谋智造工厂

谈及未来计划，牛小虎表示：“2020年，小罐茶智能工厂将在黄山投产，工厂占地232亩，计划投资15亿，涉及产值200亿。智造工厂将覆盖我们创新研发的采茶机器人、自动化制茶、机器人挑茶等项目，这些项目是小罐茶工艺和技术的结合，是信息技术、工程装备技术、制茶工艺技术的结合。”

牛小虎提到，建设智能工厂，除了信息化之外，工业化和标准化也是前提，如果没有这些，谈智能工厂为时过早。即将投产的这个工厂我们计划按照工业化、自动化的标准，以及现代化的要求来做，落成以后应该是世界上最先进的茶行业工厂。“我们做了很多数字化相关的尝试，因为这背后离不开技术的植入。”牛小虎表示。

我们知道，茶叶加工的上游涉及农业，如茶山、梯田，以及茶园管理。在这些茶山、梯田采茶的过程如何实现机械化、自动化，小罐茶也做了很多尝试和研究。牛小虎表示：“除了研发采茶机器人等项目，我们还计划在茶山、梯田上初设轨道，解决机器上山的问题，后期我们还计划建示范茶园，茶园铺设轨道，机器可以沿着轨道上山采茶。”

针对生态的监测和监控环节，小罐茶也在着力设计研发。茶本身是一种农作物，其品质对于阳光和雨水的依存度较高，比如某一年雨水充沛、阳光充足，茶叶的生长状态就和雨水、阳光不充分的时候不一样，采茶标准也不一样。“为此，小罐茶建立了一套生物识别图谱。运用物联网技术，取点监测环境，保障图谱数据供应，同时还引入了相关技术，引入病虫害的天敌，让鸟来吃虫。这些采茶工艺上的特性，让我们在上游茶园管理方面植入了一些技术角度的考量。”牛小虎告诉记者。

在茶叶初制的过程中，小罐茶也实现了大师工艺与数字化生产的有效结合。这样做的目的也是为了保护非遗和传承文化。牛小虎表示：“我們看到，传统的茶艺手艺正渐渐面临失传，这也是国家强化保护的原因。我们要保护和传承并非要让人被动地接受，被动地做，这种做法和方式对整个行业是不利的，最好的方式是还像相声艺术一样，要有创新。在继承传统的基础上创新，让其富有市场活力，才有发展前景。如果没有这些动作，靠保护，没有未来，没有传承，总有断档的一天。所以，我们把大师的工艺和经验进行数字化，这一块工作也是我们需要重点突破的难点，我们已经在做了，已经研制出一部分初制和精制设备。”

在全智能加工和工艺科学化方面，小罐茶也在积极探索。为了保证茶叶洁净度，他们把采下来的鲜叶大胆尝试水洗，很多传统茶企都是看天做茶，这个过程中，室外曝晒、风吹鸟过，因此很多人喝茶的时候都发现会有头发丝、有竹片。而在饮用小罐茶的过程中，不会有这种担忧。“为什么制茶过程就不能水洗呢？我们率先尝试在加工前期就把杂质清除掉，出来的就是干净、高品质的茶叶。水洗以后，我们把它放到大师工艺数字化的一个设备中。就好比是一个黑匣子，出来的茶叶就都是干净、品质有保障的茶叶。当然这样的尝试探索过程是有难度的。”

当提出这些想法的时候，很多传统茶企都在垢病小罐茶，因为传统制茶人没有这样做的，但是“小罐茶有我们自己的愿景和使命，要做现代派的茶企，要引领茶行业的工业化和现代化，我们必须往这个方向走，否则不足以支撑百亿和千亿级的梦想，靠人和手工作坊是无法做出百亿、千亿规模的。因此，我们的研发方向就是要研发智能除杂的设备，并且已经研发成功了。我们的挑茶机器人项目已经获得了IDC全球最具颠覆创新力的大奖。我们颠覆了整个行业的做法，不仅仅是茶叶，中药也可以挑杂。”牛小虎表示。

据牛小虎表示，未来，在小罐茶的智能工厂中，除杂设备、提香设备等都将投入研发应用，并完成在经验、工艺方面的数字累计。整个工厂是按照工业4.0的标准进行设计的，智能化仓库、智能化包装线都将按照这个方式进行设计。比如，智能仓储项目中，我们可以看到装罐过程是完全自动化的，几乎见不到人。

当然，小罐茶在数字化转型过程中探索的每一小步都将不断沉淀、升华，由点及线到面，形成体系，最终带动整个行业智能化、现代化升级，但从上游农业管理现代化到中间环节工业自动化再到下游商业现代化，其必然会经历一个过程。未来，也期待小罐茶从0到1的更多创新突破。

精彩观点

小罐茶CIO牛小虎

把茶从复杂做简单、从传统变时尚、把繁琐变简便、从产地思维变品牌思维，其中涉及智能制造。2020年，小罐茶智能工厂将在黄山投产，计划投资15亿元，将覆盖采茶机器人、自动化制茶、机器人挑茶等项目，是信息技术、工程装备技术、制茶工艺技术的结合。