农产品质量安全控制与农药残留检测技术

王坤

随着人们食品安全意识的不断提升，农产品质量安全控制与农药残留检测技术受到了社会各界的广泛关注。为了准确有效地明确农产品是否存在农药残留问题，以及农药残留问题的程度，针对农产品质量安全控制与农药残留检测技术进行了深入的研究，以期掌握更有效的控制措施。

一、控制农产品质量安全的常见措施

1、加强基层管控措施，建立完善的农产品生产教育监督机制

农民是农产品的生产者，在农产品生产体系中也处于基层地位，对于农产品质量控制有着重要意义。所以很多农产品质量管理单位都从农民入手，并采取相应的基层管控措施，通过完善教育监督机制实现农产品质量的有效控制。

首先，相关部门会派遣专业人员对农民进行农业技术培训对农民进行种植技术培训，这些技术一般保护虫害生物控制技术、农药化肥用量控制技术，在实际应用上，这些农业技术除了在控制农业病虫害上有明显的作用，还能有效提高农作物产量以及质量。通过完善的农产品生产教育监督机制，农民能够有效掌握相关技术要求以及农作物生长机理，明确不同病害的发生症状，并做到对症下药。在实行监督的过程中，管理人员能够第一时间发现种植过程中存在的问题，并纠正农民错误的生产操作。

2、加强对农产品种植、生产过程的管控

很多农产品质量问题都与其种植、生产过程有着密切的关系，所以从这一角度上提高管控力度，处理能够保证农作物在相对稳定、优质的环境内生长，还能加强对农作物生长过程的了解，为促进新技术的出现创造条件。

很多地区都实现了农作物生产规模化，规模化的农作物种植方式，能够保证农作物处于卫生、整洁的生长环境内，技术人员能够有效监控土壤、温度、湿度的变化情况，避免恶劣天气影响到农作物的生长，保证农产品达到国家食品安全卫生基本标准。

很多农产品规模化生产单位还会定期对员工进行技能培训以及安全卫生培训，让员工通过培训掌握应对突发卫生问题的措施，进一步保证农产品处于安全的生产过程。

3、加大对种植环境的管控力度

对于农产品种类开发、研究、保护来说，农产品生产种植基地是十分重要的场所，所以保证其种植环境质量，对于避免农作物受到污染有着重要的意义。一般来说，需要有效控制种植基地附近污染源，并切断污染源与农产品之间的联系。并且，需要积极选用先进且无公害的种植技术，遵守农药使用安全准则，杜绝有毒有害农药的使用，并制定科学合理的化学农药使用方法。

二、农产品农药残留检测技术

1、气相色谱法

在农药残留检测技术中，气相色谱法是目前使用程度最高的检测技术，并且也是一种经典的分析技术。气象色谱法本身是一种分离、分析技术，内标准法、峰面积百分率法、绝对标准曲线法是常见的三种类型，能够准确检测出农作物中有机磷及有机氯的含量，能够明确相应农药的含量，同时对于苯甲酸等食品添加剂的检测也有明显的作用。由于气象色谱法本身具有稳定性高、分离度高等特点，所以已经成为目前主要采用的农药残留检测技术。

2、化学检测法

由于不同的物质都有一定的化学特异性，所以在检测过程中就会利用不同化学物质的化学特性，通过分析反应过程以及反应结果的方式确定物质的种类以及含量。

3、液相色谱法

相比气相色谱法，液相色谱法是相对传统的检测方式，一般分为薄层色谱发、柱色谱法、纸色谱法等类型，能够有效检测出物质中各种离子的含量，对于分析食品成分方面有着重要的作用，并发挥着一定的优势。尤其是在分离、测定药物成分方面，有著显著的优势和潜力。

三、农产品质量安全控制与农药残留检测技术

1、完善农产品生产供给体系

明确农产品供给流程能够避免农产品在供给过程中受到不必要的污染，并明确污染的根源，为采取措施提供参考。

例如，严格限制农产品种植过程中农药的使用剂量以及农产品加工过程中添加剂的使用量，这样能够避免化学药品的残留。尤其是在生产过程中，应该明确各个生产工艺节点的特征，明确添加剂所起到的作用以及有可能发生反应的节点，避免有毒有害物质的产生，保证农产品的质量安全。最后，当地政府也要给农产品的生产与运输创造良好的政策环境，鼓励当地农产品加工企业进行技术升级，鼓励当地农业种植者采用生态友好型作物病害控制手段。

2、促进健康消费市场的形成

健康的市场是促进农产品形成健康发展态势的重要因素，所以有关部门应该根据市场发展情况制定农产品质量安全检测规章制度，并做好相应的职责划分，保证制度能够得到有效落实，保证监控区域范围内的农产品质量能够得到有效管控，对于质量问题多发的区域及农产品类型，需要进行重点监管。

另外，除了需要让农产品生产者与销售者明确农产品质量安全控制与农药残留检测技术，还需要向消费者进行相关的宣传，让消费者能够保持良好的环保意识和食品质量卫生意识。另外，对于进入市场的农产品也要进行严格的检查和认证，从而保证市场上售卖的农产品质量。

3、政府牵头带动农产品质量安全检测技术的发展

良好的政策监管环境才能促进农产品质量安全检测技术处于良性发展状态，对于积极优化创新检测技术来说，有着显著的促进作用。政府在日常工作中，应该关注各项农业技术的发展，并对能够提出技术改革方案的企业进行适当的扶持，扶持方式可以是政策扶持也可以是税收减免，这样能够有效避免由于技术创新给企业运营带来的负担。另外，政府也应该主动与农业技术较为先进的地区进行沟通交流，并组织两地的农业种植单位以及农产品加工企业进行交流合作，这样一方面能够做实现技术层面的交流，还能促进两地农业经济的互惠互利。

对于我国来说，农业技术仍然需要受到更多的关注，尤其是农产品质量安全控制与农药残留检测技术的发展，能够在我国农产品产量不断提升的同时，提高农产品的质量水平，为我国农产品销售及出口创造良好条件。

（作者单位：838000 新疆吐鲁番市农产品质量安全监督检验检测中心）