基于市井文化述求的商业空间设计调查与分析

夏晋　李紫含

摘要：为促进市井文化与现代商业物质空间更好调和，提高民众在商业空间中的参与感。以市井文化的“述求”为视角，对现代商业空间的市井述求表达载体，表达方式展开分析研究，总结了不同类型的商业空间中市井文化述求的设计方法。得出了基于市井文化述求下商业空间的设计方法。市井文化的回归是一种情感文化的注入，通过研究能为市井文化述求下的商业空间设计提供参考。

关键词：市井文化 情怀 述求 商业空间 调查

中图分类号：TU986

文献标识码：A

文章编号：1003-0069（2020）01-0056-02

引言

随着现代商品经济和城市的不断发展，越来越多的城市商业空间开始走复古、怀旧的路线，往市井文化的方向回归。商业空间为何回归“过去”？这究竟是一种哗众取宠的噱头，还是一种文化情感的注入？

一、市井文化与商业空间

（一）因“市”而生的传统商业空间：市井在古代原指街头或街市，在现代则是我们常说的商业区。北宋时期，是市井飞速发展的时期，商品经济的迅速发展奠定了宋代市的繁荣。北宋城市商业功能的加强和经商风气的盛行使得市民阶层逐渐兴起，同时带动了市井的发展。市井，反映着市民最真实的日常生活和心态。由此可见，市井文化是包含了市民的生产方式、世俗日常生活、民间风俗、阶层审美情趣的，是一种具有生活气息的，不断传承和发展的文化形式。

在国家的发展和经济的进步的同时，国家文化软实力开始提升。这为市民安居乐业提供了良好条件，也使得当前市井文化发生了改变。

（二）因“井”而富的现代商业空间：从“井”字的结构上看，中间一个“口”，周围是四通八达的街道。因着取水的缘故，这一口井边便成为了人们为了交换物品而聚集的节点空间。到了春秋时期，有市之城大量形成，市井制度慢慢形成，“井”成为了商业空间的称呼。随着市井的发展，汉代时市井规模扩大，长安分东西市，三市在东，六市在西，垣墙环绕，景象繁荣。由明入清后，商业区增势明显，商业空间开始扩大，并呈现分散趋势，原先远离市中心的地方也开始形成新的商业空间。进入现代后，经济日益增长，人们生活水平及需求逐渐提高，开始出现超市、购物商场、商业综合体、商圈等多种形式的商业空间。

（三）商业空间中市井文化的“失落”和“回归”：在商业不断发展的过程中，业态呈现出丰富化和多样性。20世纪90年代商场作为一种先进的商业形态引入国内，受外来风潮的影响，商业空间逐渐脱离市井文化。进入21世纪后，网络高速发展加剧了电脑、手机、平板更是加剧了网络的使用。淘宝等电商也在不断增加。同时，O2O自2013年进入高速发展阶段，2017年以来，O2O已经开始全面介入消费者的生活。面对网络和电商的冲击，实体商业空间面临一种新的挑战，但同时也是新的机会。中国商务部数据显示，2017年线下消费仍占社会消费品零售总额的84%，这说明实体店仍然是重要的消费场景，其所具有的真实性和直观性，满足着消费者的情感述求和场景体验感，推动着体验经济的发展。如何破网，满足民众情感，激起民众的共鸣，是现代商业经济实现转型所面临的危机和挑战。

二、现代商业综合体中的传统市井述求

研究以聚集在武汉七大商圈为调研主体。通过对其中依托市井文化呈现的场域载体的走访和调查，发现市井文化的表达方式是多样的，如娱乐、餐饮等。因此将其分为血缘型、地缘型及业缘型三种述求类型。

（一）血缘型市井述求载体：血缘型市井述求的载体顾名思义，是以血缘、亲情关系联系的载体。市井文化中的血缘型空间场域是一种类似宗族关系的，基于连锁关系及传承关系的商业业态，具有长久性，例如同仁堂。具体表现形式上多为连锁店，老字号，空间风格上具有年代感。发展时间上年限长，口碑名气盛。在空间规划方式和空间风格上特征多为“一脉相承”。空间选址上极其类似。

（二）地缘型市井述求载体：由于各地历史文化及气候地形的不同，从地理上形成了不同种类的建筑类型和装饰风格。本研究将这一类型的商业空间归结为地缘型的商业空间载体，例如宽窄巷成都民俗时尚餐厅、蓉李记等。这类商业空间特征多具有地缘情结和怀旧情怀，以当地特色的装饰风格为表达方式。建筑形式、空间风格及空间规划方式虽各不相同，但多偏向“复古”，“市井”的风格，符合当地环境及文化。发展规模上多为中小型。在空间的选址上，这一类型的商业空间并不像血缘型的商业空间那般类似，而是并不相似。这一类型的商业空间目前正在处于发展的阶段，从时间顺序对调查对象进行分析后，显示在越新的商圈中，这一类型的商业空间比重有所增加。

（三）业缘型市井述求载体：业缘型的商业空间是一种基于买卖关系和空间补差而形成的商业空间类型。因商业经济产生的新业态和商业体中商业类型的丰富化，出现了对空间场景多类型的需求，用于弥补空间区域内的空间种类或空间风格的缺失，从而使商业体内部空间的构成实现多样化，丰富人们的体验感，例如胡桃里、Zoolung室內动物园。这一类商业空间载体在空间用途上各不相同。在空间规划方式及空间风格上也都各不相同，但每个独立的空间都各具特点。调查中显示这一类型的商业空间在面积越大，人流越多的商圈中占比重越重。

三、商业空间场域中市井文化述求的表达方式

在多样的商业业态中，同仁堂、宽窄巷成都民俗餐厅、胡桃里音乐酒馆是商业空间在市井文化述求三种类型的典型代表。研究分别对这3个商业空间设计方法及表达方式进行分析，从而得到可借鉴的改进方法。

（一）文化特色述求：作为中药行业的老字号，同仁堂始于清代且闻名于清代，如图1所示。经历了三百多年历史的同仁堂依旧还是承载着传统的医药文化。中华传统医药文化作为中华特色文化之一，对中外顾客都有着十足的吸引力。借助如此的文化氛围，同仁堂发扬传统中医药文化，在顾客在购买商品过程中增加了文化空间的体验。

宽窄巷成都民俗餐厅源于成都遗留下来的清代古街道。巷中高围墙，雕花檐，鸟啼婉转，花草摇曳，清茶一捧、竹椅三两，深处有人家，营造出了独有的市井街巷文化气息。2008年宽窄巷子改造完成后逐渐成为城都市井文化的代表之一。改造后的宽窄巷子保留了原始的构筑和外立面，这一点也完全被运用到宽窄巷餐厅中。

胡桃里是现代娱乐休闲、市井文化的代表之一。古朴的诗文化与现代的酒文化相结合，极具特点，营造出了独特的艺术文化氛围，吸引着无数文艺情怀的年轻人，也使得胡桃里成为最受都市人们喜欢的休闲娱乐场所之一。与传统音乐不同，胡桃里选择的音乐多为民谣，这种文艺和怀旧，展示着都市生活的气息。

（二）活动体验述求：依托传统文化，海外同仁堂在售药的同时也建立起中医药史文化展区，让客人更加清楚地了解同仁堂，并开展中医坐诊的活动，加强客人的信任，发扬中华重义、爱人、厚生的文化。代客煎药也是同仁堂一直坚持的传统项目。

在活动体验上，宽窄巷餐厅没有运用老成都的传统体验形式，并未设置茶会，井巷子集市等。而是更加向现代靠近，以休闲、吃饭、喝茶等为主。

胡桃里的活动项目类型多种多样，多围绕艺术，开展的活动包括交流会（诗歌交流会、音乐的交流会、读书会），又有时尚艺术空间的展示（品牌发布会、品牌展示会、设计师产品展），主题派对（节假日主题派对、老歌会、变装派对），酒吧休闲娱乐等。具有突出的文艺性和娱乐性。

（三）空间环境述求：同仁堂的空间格局，店铺整体为方形，四周为仿古时药铺中的百子柜，延续了清期的布局，中间有一方形药品放置台，整个空间形成一个“回”字形，如图2所示。店铺的立面设计上也再现了清期建筑的样式与风貌。色调上以红、绿、蓝色调为主，色彩美丽传统。材质上以木质为主，运用了飞檐角，歇山顶等。再现了清代时期的建筑风格和空间氛围。

宽窄巷成都民俗餐厅则模仿了著名的成都宽窄巷子中宽巷子、窄巷子的格局。“巷子”的宽度由外到内逐渐变窄，最窄的地方只容单人通行。室内墙由由青砖砌成。此外，牌坊，门楼，亭台等元素也展现在其中，柱结构上大部分使用了棕木，展现出川西市井民俗风情和老建筑的特色。装饰上用了幌子、灯笼、伞、鸟笼、竹、帘幔等元素，营造出巷中休闲、热闹、淳朴、惬意的氛围，如图3所示。

胡桃里音乐酒馆是近年出现的新业态，形式为酒吧+餐厅+咖啡馆的一站式。从外表面上看胡桃里十分具有现代感，外立面设计上使用了大面积透明玻璃落地窗和钢结构支撑，透出店内人群涌动之景。经过一个小小门厅后便进入店内。店内的空间层次非常紧密，舞台、散桌、包房之间距离都非常近，营造出一种闹市的氛围。在装饰风格上胡桃里模仿街边露天树荫的感觉，运用了大量的绿植。室内材质上多以木质为主，散发着复古街市的情怀，如图4所示。

四、商业空间场域中市井文化述求的设计方法思考

市井文化述求载体类型多样，根据类型的不用，设计方法也尽不相同。研究借助对比同仁堂，宽窄巷成都民俗餐厅和胡桃里这三个市井文化述求下的商业空间载体，总结设计经验，反思市井述求下的商业空间的设计规划方法。

（一）亲情化市井的承接：作为一种具有生活气息的文化形式，市井文化也不断传承和发展着。不断融合着人们世俗的日常生活、风俗和审美情趣。血缘型商业空间中，市井文化中的传统文化和品牌自身延续下来的品牌文化，是亲情化市井场景中非常重要的部分，也是最吸引消费者的部分。因此，对于血缘型的商业空间来说，需要发扬传统文化为其注入场景精神，同时延续品牌自身的文化和精神，以此打动消费者。在活动项目上运用文化传播和售卖结合的方式，以此获得消费者的信任。在空间格局上和动线上可梳理出源于传统格局的特点，如开放式、隔墙式等，在陈列的方式上可追寻传统店面原有的方式，例如汇集的方式、重点陈列的方式等。在空间风格和装饰上使用继承传统的方式，延续空间的历史记忆，品牌的传统样式和元素。

（二）情怀化市井的移植：随着时间的发展，在功能上商业空间除了买卖，也需要不断调整来适应时代的变化。对于地缘型的商业空间，在空间上使用“移植”的手法，在尺度上，将室外尺度进行调整后放入室内空间，引入室外节点空间，如亭台楼阁，增加空间“微表情”上的美感，并融入当地的特色元素，寻回情怀与记忆，增强消费者的空间情感体验。在空间“声觉”中，置入有市井文化特色的活动策划，这些活动可以是关于市井文化的展示，交流会，也可以是对市井现象的重现，例如市井热闹的吆喝以及市井中的表演活动。以展地缘型商业空间与地方市井文化之间的联系，用文化来提升空间自身的魅力。

（三）情景化市井的重塑：在模式上，业缘型商业空间应有别于传统的商业模式，转變为跨界与复合的模式，不再只服务单一的消费群体。在情景上，线下消费与线上消费最为不同的地方就是线下消费所带来的体验感。业缘型商业空间之中除了加强可见，可嗅，可闻，可触的体验，增加艺术文化活动项目，加强消费者的互动感是业缘型商业空间中独特的体验。在空间的尺度距离上，将在室外中的空间集中起来，已较为紧密的方式排列、重现在室内空间中。在情景的塑造上，对老的建筑样式进行分解与重组，将新的材料运用到空间结构当中，将既复古又现代的元素与符号融合到空间装饰上，既继承传统，又改变传统，实现求新与复古的对话，重塑情景化的市井。

结语

从对市井述求下商业空间类型的分类、比较分析、设计方法模式的总结，能清楚地认识到，市井文化作为一种自然文化，时时萦绕在人们身边。对于人们来说，市井文化的述求包含了市民对生活的仪式感和体验感，是一种情感的宣泄和沉淀。可见市井文化回归商业空间并不是哗众取宠的噱头，而是一种情感的注入。同时也是对设计营造的氛围所展现的情怀的一种要求。

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