中职学业水平考试对酒店专业校企合作的影响与对策

严小林

[摘           要]  中职学业水平考试增加了毕业学生的选择性，影响企业选用人才的主动性;学生升学率的提高，给校企合作带来新的挑战;公共基础文化课程数量的变化，改变了校企之间合作的深度等方面出发，分析中职酒店专业校企合作的影响，随后从探索校企合作新模式，发挥第二课堂的重要性;更新校企合作观念，开拓校企合作新领域;增加校企双方的依赖性，实现学校和企业共赢;由上而下，加强引导等四个方面提出了学业水平考试背景下中职酒店专业校企合作可采取的对策。

[关    键   词]  中职;学业水平考试;酒店专业;校企合作;影响;对策

[中图分类号]  G717                 [文献标志码]  A              [文章编号]  2096-0603（2020）29-0070-03

根据福建省教育厅制定出《福建省中等职业学校学生学业水平考试实施办法》（以下简称为“学考”）中指出，凡2017年秋季以后入学的福建省中等职业学校全日制学历教育在籍学生（含高职院校招收的中职学生）都必须参加包括公共基础知识（含德育、语文、数学、英语、计算机应用基础）、专业基础知识、专业技能考试3个部分的合格性考试;有升学意愿的学生还需参加公共基础知识中的德育、语文、数学、英语和专业基础知识的等级性考试。学考的实施对中职酒店专业的校企合作会产生怎样的影响;校企合作双方将如何应对。本文将尝试探讨这些方面的影响并提出相应的建议及对策。

一、中职学业水平考试对酒店专业校企合作的影响

（一）增加了毕业学生的选择性，影响企业选用人才的主动性

依据福建省中职学考的相关规定，2020年起福建省内高职院校分类考试改革后招收的中职学生文化素质考核将使用中职学考成绩，不再实行春季的高职单招考试。中职学生只要参加了学考的等级性考试并且合格就有机会升学。针对中职学考实行后的校企合作问题，笔者对我校的酒店专业校企合作单位福州聚春园大酒店和福州机场佰翔大酒店分别进行调研。福州聚春园大酒店人力资源李经理告诉笔者，我校的实习生在实习结束后继续留在酒店工作的比率每年大约在40%左右，可是在2018年的实习生中只有4人在实习结束后留在酒店，比他预期的人数少，这已经影响到他对酒店员工的安排及岗位的调配。同时李经理对学生实习后去向的调查表明，没有选择实习后留下的学生有95%以上的都是因为参加学考可以升学的原因，这在以往是没有的。福州佰翔大酒店人力资源张经理介绍，近年来佰翔酒店一直与我校和来自厦门等几所中职学校保持密切的校企合作关系，2018年的实习生总数136人，其中我校和厦门两校实习生人数为69人，实习结束后两校继续留在酒店的只有9人（其中2人工作到8月底，因为9月份去高职院校上学）。相比以往几年留在企业的学生少很多。张经理说“原因是学生都有机会去高职院校继续学习了”。张经理还表示根据当前中职学业水平考试的形势，她们酒店将计划对今后校企合作方式进行重大调整，将校企合作的重点放在高职院校。她认为高职院校学生的受升学影响的因素小，只要企业能够创造好条件是能够留住人才的。由此可见，中职学考在增加学生毕业后的选择性的同时了也造成企业一时无人可用人的短缺局面，进而影响到企业对校企合作的积极性和合作信心。

（二）学生升学率的提高，给校企合作带来新的挑战

1.中职学生希望升学的意愿增强

随着中职学生身心的成长成熟，他们求知欲逐渐增强，渴望继续学习，此时的学考成为学生升学主要途径。以表1为例，福建省六所省属中职学校2017级酒店专业的学生总数为576人，576人全部参加学业水平考试的合格性考试，其中563人还参加了等级性考试，占总考生数的97.7%，升学意愿已成为一种趋势。由于校企合作的主体（学生）绝大多数都选择升学，企业刚从技能上把学生培养成一名“准员工”，可是在实习期结束后学生“高飞”了，这种现象对传统的校企合作双方将是一种新的挑战。

2.中职学生家长更希望孩子能继续升学

大部分中职学生家长都希望自己的孩子中职毕业后能继续升学，原因是中职生的社会岗位竞争能力不强，待遇不高。为了了解家长的真实意愿，笔者对省内4所学校酒店专业班级的家长进行了问卷调查，结果以表2为例，本次问卷调查表总数为236份，收回有效问卷194份，其中162份问卷占有效问卷的83.5%的家长都希望孩子能通过学考升入高等院校继续学习。这一结果与中国的传统教育理念是分不开的。因此，当前的中职学生家长的意愿对中职生参加学考升学有一定的推动作用，同时家长的强烈意愿也给校企合作产生无形压力和影响。

（三）公共基础文化课程数量的变化，改变了校企之间合作的深度

為了让中职学生在学业水平考试中考出好的成绩，各中职院校针对学业水平考试采取了各种积极的措施。下面以笔者所在学校2016级、2018级酒店专业教学实施性计划表为例，通过表3和表4的对比可以看出，学考实行后2018级公共基础知识总课时数由原来的1160节增加到1320节，增加了160节，增加比率为13.7%。在课时总量没有变化的情况下，由于文化基础课程数量比重的增加，那只能减少前两年学生到企业的认岗、识岗实践活动。甚至有的学校直接取消了中职前两年到企业认岗、跟岗的实践安排，目的就是让学生能更好地准备学考。同时从表4中还可看出公共基础课程安排的授课时间主要集中在第一、二学年，原因是学考的文化基础知识课及专业课的理论考试要在第二学年前结束，专业理论及实训课程只能安排在第三学年上半学期，这就造成专业课程的实训环节无法安排在校内完成。可是作为以盈利为主要目的的企业，他们更希望来企业实训的学生都已经掌握了一定的专业操作技能，只需安排学生熟悉一下企业基本情况就能顶岗或独立上岗，从而节约企业的人力成本。可是由于学考的实行，学校目前已经无法满足企业的这种需求，这势必影响校企之间的深度合作。

二、中职学业水平考试对酒店专业校企合作影响的对策

（一）探索校企合作新模式，发挥第二课堂的重要性

中职学校应在中职学业水平考试的基础上，探索新的校企合作模式，尝试与上海、杭州、厦门等地的国际化知名酒店集团建立合作关系，按国际化专业视野的需求标准去培养人才，改变长期以来与单一的酒店企业进行合作的思路。充分整合并利用际化酒店集团的企业各部门优秀人才优势资源和平台，增加第二课堂培训内容，弥补学校学业水平考试课程建设的缺陷，使学生不仅可以学习到先进的酒店服务和管理理念和技术，还可以拓展国际视野和获得国际酒店企业发展机会，从而增进学生的职业自豪感和家长的认同感。例如，根据集团化酒店的不同特色，在学校或酒店积极开展第二课堂活动开设诸如日语、韩语等小语种的选修和咖啡制作及服务等培训课程，丰富学习内容和学习形式，同时可开展一些以学生为中心的如餐巾折花、餐厅斟酒技能改革创新的项目，让学生实现自己的价值观，激发学生学习和创新兴趣，提升学生的实践能力，让学生在校企合作的平台中做到“学中做，做中学”。既增强学生对企业文化的认同又有利于企业留住人才。

（二）更新校企合作观念，开拓校企合作新领域

校企合作要根据当前中职学校的学考的新形式和新变化为契机更新观念，企业改变“学校培养人才，企业使用人才”的传统校企合作思想，要充分体现以“学生为主体”的教学理念，拓展校企合作的广度和深度。首先，企业合作不要只盯着中职学生现有半年的实习时间，眼光可以远一些，可以尝试对接这些学生就读高职后的寒暑假以及高职阶段的实习、实训及就业。比如这些学生如果利用寒暑假时间到酒店“上班”，企业方面在待遇上如果能做到与正式员工同工同酬，并保留他们的在酒店的工作年限作为日后晋级的条件。其次，可以探索建立“校校企”的合作模式，即中职、高职和企业三方合作的方式，形成中高职和企业一贯制的培养新思路。据调查，中职酒店专业毕业生无论是学考实行前还是实行后，升入高职院校学习的绝大多数还是就读与酒店相关的专业。因此，“校校企”的中职毕业生在高职阶段的实习实训课程如果再回到合作企业完成，企业可否缩短他们的实习实训时间或者直接免去实习实训期并按企业正式员工薪酬待遇给予录用，或者企业将他们之前中职实习的半年时间作为工龄保留延用，并根据学生在中职阶段的实习表现决定是否直接晋升录用。如果这样，将大大促进学生的“回头率”并增加高职实习结束后的实习留用率，这对提高企业参与培养专业技能人才的积极性起到关键的作用。

（三）增加校企双方的依赖性，实现学校和企业共赢

校企合作应加强人才培养、“双师”教师、引校入企等方面的依赖性。在不影响学业水平考试的前提下，学生实习时间形式上可以做到多样化，比如有的院校有两个班或者多个班级，学校也可以让两个班轮流进行顶岗实习的方式交替进行。因为按照现在的学业水平考试的政策，学业水平的所有理论考试在第二年就全部结束了，只有实操考试安排在第三年的上半学期，这样第三年就可以进行交替实习。一班第五学期先去实习，第六学期再回来上课。二班第五学期先上课，第六学期再去实习。这样既满足了酒店用人的衔接问题，又解决学校的教室资源紧张困难，同时还平衡教师的每学期课时。如笔者所在的学校酒店专业的学生在第三学年尝试“引校入企”的做法，第三学年学生在进入合作企业学习，在学习过程中兼顾企业的生产经营时间，一周给学生安排三至四个半天的专业理论学习课程，课程讲授可以由行业企业专家及学校的教师共同完成。学生在酒店学习完成实践课程，学考的实践考试及期末考试安排在酒店完成。这样既解决了企业用工难的问题，同时又确保了校企合作的稳定性。又如在“校校企”的合作模式上，合作三方应该相互依赖、相互协作共同完成学生中、高职阶段的实习实训课程，并做实训三方成绩互认。就是学生在中职阶段完成并考核合格的相关实训课程成绩在该生升入高职后仍回到原企业实习的话，企业不但要认可他们中职实习实训的成绩，而且还应该视情况缩短或取消他们在高职阶段的实习时间直接按老员工给予聘用。这样既有利于提高学生在实习阶段学习的积极性，又有利于让原有的中职优秀人才重新回到企业，为企业留住人才打下坚实的基础。

（四）由上而下，加强引导

在教育强国精神中强调，要加快发展职业教育，促进产权融合、校企合作，重视培养具有工匠精神和就业创业能力的高技能人才。因此，政府要发挥好主导功能，充分利用宣传媒体逐步引导并转变人们的教育观念，树立正确的人才观。学校方面，通过教育向学生宣传理性求学观念“适合的，才是最好的”，同时大力宣扬历届优秀毕业的成功事迹，树立学生成才的典型，能过示范引领的作用增加学生、家长的认同感，职业院校的学生只有学得其所、学有所成、学有所专，也一样是社会有用的人才。企业在用人制度方面，要增加更多的有利于中职毕业生的职业岗位和为创新性技能能手提供广阔的晋升渠道，如设立客房、餐厅服务员、中西面点等方面“技能大师”的称号，在待遇方面要做到企业技能大师与企业中层管理人员实行同酬，以此激励中职学生以钻研行业企业技能为目标，以提供优质服务为任务，体现出高技能人才的价值。

总之，在中职学业水平考试的影响下，酒店专业的校企合作要想更好实现学生、学校、企业三赢或者多赢，除了更新校企合作观念，增加双方依赖性，增加灵活多样的实训课程的安排，构建新的合作模式之外，还必须进行与学考精神相适应的人才培养方案和教育教学方法的修订和改革，实现以生为本，提升其终身发展的能力，从而让校企合作培养出更多适应社会需求的高技能人才。

参考文献：

[1]福建省教育厅.省教育厅关于印发《福建省教育厅关于做好2019年中等职业学校学生学业水平考试工作》的通知[Z].闽教职成〔2019〕3号，2019.

[2]陆超.学业水平测试背景下中职财经商贸类专业课堂教学与评价模式探究[J].教育现代化，2018（7）.

[3]张艺高.中职酒店专业实施现代学徒制校企合作模式存在的問题与对策[J].中国多媒体与网络教学学报，2018.

编辑 张 慧