组团开餐厅：6位阿姨闺密开启花样养老模式

春天

闺密团队

随着中国逐渐步入老龄社会，延迟退休和老年人就业问题也成了热议的话题，2019年两会上，全国政协委员白岩松曾提出，要尽快启动老年就业市场。

在杭州萍水西街有一家名叫“舌品天下”的小吃店。这是一家特别的小吃店，老板是六位阿姨，平均年龄50岁，她们之中有的已經退休，有的还在经营自己的产业。和一般创业者不同，她们收入优渥，并不需要在事业上继续拼搏。然而，她们不想像其他老年人一样，退休后在家等着慢慢老去，或者遛狗带孙子，而是在一起商议后，决定做一件有趣的事——开一家小吃店，忙着或闲着，赚了或赔了，都要感觉自己还有用，有事做。在六位阿姨看来，这样的养老方式有活力、有张力、有意义。

        退休生活太无聊， 闺密组团开餐厅

陈笑媚是浙江台州人，今年52岁，在当地一家农业银行工作。2018年4月，陈笑媚正式成为退休大军中的一员。从朝九晚五按部就班的工作陡然过渡到自由散漫的生活，陈笑媚觉得很不适应。陈笑媚像一辆始终前行的汽车，戛然而止之后没了方向。她学着其他人的样子，靠打麻将、聊天消磨时间。可这点娱乐活动除了让她更加空虚迷茫，并没有别的帮助。陈笑媚渴望重新投入到社会中、人群中，渴望与这个时代再次紧密接触。

和陈笑媚有同样想法的还有李茶花，李茶花是陈笑媚的闺密，退休之前她在餐厅做面点师，而现在她只能和陈笑媚组牌局。有时麻将玩到一半，李茶花会突然盯着自己的手看，想着从前手中光滑洁亮的面团此时被麻将取代，不无感慨地说：“要是能干回老本行多好，我这二十多年的面点手艺一下丢了还真舍不得。”陈笑媚突然想到什么，身体为之一振，激动地说：“要不咱们开个小吃店吧？你能继续做你喜欢的面点，我也能多跟人接触接触，老闷在家里真要被时代淘汰了。”

“就咱俩能行吗？”李茶花有点犹豫，可嘴角的笑已经掩饰不住。陈笑媚越想越觉得这主意实在是好，她兴致勃勃地说：“光咱俩肯定不行，不是还有张晔、杨美珍她们吗？明天把大家叫到一起商量商量，我觉得这事能干成！”

第二天，陈笑媚和李茶花叫来了各自的闺密。王木兰，现在一所学校里兼职做营养师。王爱慧，目前正经营着一家干洗店。张晔是服装加工厂的老板。杨美珍，之前做过餐饮，现在是一家沙场厂厂长。趁大家都在，陈笑媚和李茶花把她们想开小吃店的想法说了出来。两人话音刚落，闺密们便热火朝天地讨论起来。都说物以类聚人以群分，闺密们的脾气性格和陈笑媚一样干脆利落。就在大家三言两语地表示支持时，杨美珍却多了一些担心：“咱们这几个人里，除了我和李茶花有一些餐饮经验，其他人都没干过，想要开小吃店我怕有点难。”

杨美珍的顾虑不是没有道理，小吃店听着不大，但麻雀虽小五脏俱全，要操的心和大饭店差不多。“要不我把我老公也叫过来，他是大厨，经验比我们丰富，咱们也正好多个男帮手。”李茶花提议。闺密们很快便采纳她了的建议，一个大难题就此解决，她们顿觉轻松不少。

“呃，我还想考虑考虑。”一直没发言的王木兰突然开口。闺密们纷纷转过头一脸疑问地看向她。王木兰有些不好意思地说：“作为营养师，我对餐饮确实感兴趣，但家里还有女儿孙子，他们一日三餐都要我来搭配，我一走他们就没人照顾了。”陈笑媚理解王木兰，她身边像王木兰这样的女性太多了，她们事无巨细地照顾自己的孩子和孙子，却很少关心自己的需求。其实很多时候，不是孩子离不开她，而是她离不开孩子。陈笑媚没有急着说服王木兰，只是让她回家后征询一下孩子的意见。

王木兰最终还是加入了闺密团，女儿觉得母亲已经为他们付出太多，现在该为自己的生活做打算。而王木兰也想通了，两代人的观念毕竟悬殊，孩子们有自己的生活方式，她应该适时地放手。至此，“6+1”闺密团正式向小吃业进军！

         小吃店开张不易，闺密团坚持到底

小吃店的首要问题是选址。闺密团们一致认为既然要做餐饮，那就一定要选人流量大的地方。她们几经商量最终将小吃店直接开到了两百公里外的杭州。定好大方向，七个人又风风火火地跑去杭州调研，市场饱和的地方不选，餐饮风格差不多的不选，太偏的不选，地段太贵的不选，经过反反复复的比较后，2018年9月，他们在杭州萍水西街选好了店铺。

这是一块新开发的地段，有各色小吃还有大型超市。闺密团物色好的店铺同属于超市主人，租金一年十万。合同一签好，大家立刻有了时间就是金钱的紧迫感。才不过两天，她们就在小吃店附近找到了合适的宿舍。宿舍130多平方米，每月房租5800元，四室，大家挤挤凑凑刚刚好。

房子选好以后，剩下的就是装修。整整一个月的时间，大家每天早上六点起床直奔大市场，小到一个螺丝钉大到墙面地砖，务必要符合所有人的心意才会收入囊中。她们常常忘了时间，肚子饿了随便填补点，直到天色渐暗才返程。一天结束，大家兴冲冲地带着战利品回到小吃店，按照自己预想的样子把战利品逐个放到合适的位置，然后久久凝视。每到这时，小吃店似乎就不仅仅是小吃店了，它更像是她们的家。在这里，她们可以自由地一点点来装扮充实它，直到把它变成大家脑海里共同想象的样子。

一个月以后，装修全面竣工。闺密团们在小吃店的入口处，砌了一方吧台，舌品天下四个字的首字母大大地印在吧台面上。吧台左边是用餐区，由一张长条桌和两个卡座组成，风格简洁颜色淡雅。长条桌上悬着十余盏时尚创意灯，与之对应的墙面上挂着三幅装饰画，分别是：匠心、和面、手工。闺密团们对墙上的装饰画情有独钟，因为它不光代表了大家对食品的高要求，也时刻提醒她们做匠人守匠心。

万事俱备，只剩分工。考虑到小吃店的面积不大，大家决定不招员工，所有大事小情通通自己动手干。李茶花负责做小笼包、烧麦;王木兰负责熬养生粥、养生汤;王焕荣做商务套餐;王爱慧给大厨配菜，切菜，买菜;张晔专做小馄饨、大馄饨、拌面;陈笑媚负责收银;杨美珍是勤杂。至于工资，平均分配。

就在大家风风火火地为开张做准备时，闺密团们迎来了创业路上的第一盆冷水：小吃店没有相关证件不能营业。陈笑媚原以为这事很简单，带上各种材料就能办成。可实际上，办理餐饮店证件的程序非常复杂，她们只能求助于超市老板代为帮忙。于是，从小吃店装修完毕开始，闺密团们开始了漫长的等待。

一间出租屋，一行七人毫无意义地消耗时间，这样沉闷的氛围让大家心急如焚。“要不我们先回去吧？在这待多久是个头啊？”有人心急地说。“可是回去了，万一证办下来了咱们又得往回折腾，又要租房子搬东西，更麻烦。”有人反对。“麻烦是麻烦了点，可是能节约点房租啊。这房子一个月5800元，咱们什么时候能开张还是未知数，算上每天的吃喝，时间长了大家都吃不消。”又有人说。一时间，房间安静了，闺密团们各个神色沉重，有人双手掩着面庞，有人单手撑着下巴，有人趴在桌上似乎有了困意。谁都不再说话，因为谁都找不到一个合适的理由说服对方留下也说服自己留下。

眼前的状况，对不再年轻的闺密团来说实在太消磨意志。晚上，大家陆续给家人打电话告知近况。让大家没想到的是，電话里的家人们像是全部统一口径似的，鼓励她们不要放弃。“那就继续等！咱们这个年纪想做个事情不容易，这难得开了头，还有那么多人支持我们，可不能辜负自己又辜负他们。再说我们又不是为了挣多少钱，等等就等等吧。”闺密团中最为乐观的陈笑媚给大家加油鼓劲。陈笑媚的一席话让闺密团们认清了自己的初心，开小吃店本是为了创造生活乐趣而不是创业增收。小吃店暂缓开业大家情绪低迷消极，就已经背离了她们最初的想法。这么一想，闺密团们又重新有了力量，即便在不得不等待的日子里，她们也积极地准备着开店前的一切工作。2019年2月，小吃店终于开张了。

              小吃店如愿开张，  闺密团开启花式养老

开业第一天是兵荒马乱的一天，尽管在开业前，大家已经各司其职地演练了数遍，可一到实战，还是乱了阵脚。尤其是到了饭点，几拨客人一起进门，所有人便如临大敌。看粥铺的大姐热心地为没来得及被招呼的客人点单。而想要粥的客人却只能站在饭厅大喊：“这粥怎么盛啊？”收银员听到后赶 紧奔过去，为客人的碗里盛满汤粥。然后源源不断的客人在空荡的收银台前排起长龙……整整一天，大家在混乱中忙得晕头转向。

深夜十点，舌品天下终于打烊。闺密团们一起清洗完所有的餐具后，坐在长桌前开起了会议。收银员陈笑媚一想到大伙今天的表现，就忍不住笑：“我站那收银，一会听见客人喊：‘我要的是馄饨，不是饺子。一会又听见客人喊：‘我的粥呢？怎么还不上？我着急跑过去对单子，才发现原来粥上错桌了，而且已经被那桌客人吃了一半。当时真是笑死我了。”陈笑媚说完又呵呵呵地笑起来，其他人也跟着笑得合不拢嘴。勤杂的杨姐说：“我感觉我今天可忙了，都脚打后脑勺了，可后来我才发现，我一看到那么多客人进来，脑子就发蒙到处乱转最后啥也没干。”看粥铺的王姐说：“我倒是啥都干了，一会去招呼客人，一会收拾桌子，就是把自己的活忘得一干二净。”“没事儿，收银员帮你打粥去了！”陈笑媚指着自己的鼻子哈哈大笑，接着所有人都捧腹大笑起来。那一天，小吃店一共收入500多元，除去房租菜金等所剩无几，但大家仍然很高兴。因为在小吃店里，不管他们是做对了还是做错了，这都是有滋有味的一天。

目前，小吃店已经营业两个月，大家配合得也越来越默契。凭借对食材的高要求，有相当一部分食客成了舌品天下的忠实顾客，其中有几位陈笑媚印象深刻。一位是来杭州工作的年轻人，从小吃店开业一直到现在，基本上一天三顿都在这里吃。陈笑媚问他原因，他很真挚地说：“我喜欢吃你们的饭，有种家里的味道。”陈笑媚一下被感动得不知说什么好，嘴里连连道谢。还有一位中年人，先是自己来吃，后来带着一大家子来吃。陈笑媚上前表示感谢时，中年人笑着指向厨房与餐厅连接处的窗口说：“我看到过你们做饭，菜都很新鲜，肉也是很好的肉，所以我才放心带孩子老人一起来吃。”陈笑媚乐得眼睛眯成了缝，客人的认可是对她们匠心的最大安慰。

由于小吃店深受食客喜欢，闺密团们原定的八点闭餐最后推迟到十点。延长营业时间，也意味着增加了所有人的劳动量，闺密团们常常要到深夜十一二点才能入眠。即便如此，大家却始终精神饱满。她们说，只要看到食客吃得高兴，所有的累便都值得了……闺密团们的所有余热在小吃店里持续发光升温，她们温暖了食客也温暖了自己。

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