穿“醋袜”退烧，奥地利人的童年记忆

本报驻奥地利特约记者 夏雪

随着欧洲新冠肺炎疫情的发展，奥地利确诊人数也不断攀升。疫情当前，奥地利人除了保持社交距离、居家隔离，在日常饮食上也拿出了对抗病毒的“传家宝”：鼠尾草茶、南瓜籽油、苹果醋。

鼠尾草在全世界都广泛种植，但欧洲人似乎对它格外青睐。鼠尾草味道浓烈，品种不同，味道也不一样，例如类似杏仁、菠萝、石榴等口味。鼠尾草已经成为欧洲人餐桌上不可或缺的食材，不仅可以作为前菜沙拉直接食用，在做炸肉排、煎牛排等传统西餐菜肴时也可以作为重要的调味料，也有人喜欢在吃意大利面时搭配同鼠尾草一起加热融化的黄油，听上去就别具一番风味。

当前严重的新冠肺炎疫情使鼠尾草的药用功效也再次被重视起来。其实早在中世纪时期，鼠尾草就被用来对抗鼠疫。根据史料记载，在欧洲鼠疫横行的年代，人们将鼠尾草汁擦在身上，以这种方式防止感染鼠疫病毒。此外，鼠尾草对于治疗皮肤瘙痒溃烂、肺炎、感冒、跌打损伤等都有一定疗效。在奥地利，鼠尾草最主要的药用形式是泡茶喝，各大超市都热销鼠尾草茶。此外，鼠尾草还可以制成精油，或者直接作为蒸汽浴的药材。

如果说鼠尾草在欧洲多个国家广受欢迎，那么南瓜籽油则是名副其实的奥地利特色。南瓜籽油是奥地利南部施泰尔马克州的特产，早在1735年就已经有生产记录，据称当时因为产量少，奥地利女皇玛利亚·特蕾莎下令南瓜籽油只能作为药品使用，不能作为食物食用。

南瓜籽油是由烤熟的施泰尔马克南瓜籽压榨而成，根据压榨工艺的不同又分为冷压和热压南瓜籽油，两者不仅颜色有区别，口感也有所不同。现如今南瓜籽油已经成为奥地利特色菜不可或缺的原料，不论是凉拌沙拉还是各种煎炸烹炒，南瓜籽油都能给菜品带来独特的口味。因上好的南瓜籽油会呈现出绿色，对南瓜籽油感情深厚的奥地利人甚至将其称为“绿色黄金”。

除了食用价值，南瓜籽油的药用价值似乎更早地得到奥地利人的开发。南瓜籽油中含有钾、镁、钙、铁、锰、硒、锌等多种人体必需的微量元素和矿物质，同时含有多种维生素和80%以上的不饱和脂肪酸。在对抗传染病方面，南瓜籽油有抗氧化、抑制炎症和预防感染的功效，能有效增强人体免疫力。除此之外，南瓜籽油在预防心脑血管疾病、前列腺疾病和关节疾病方面也有很好的效果。

苹果醋历来是奥地利人钟爱的饮品，在疫情期间似乎比以往更受欢迎，主要是得益于苹果醋在医疗方面的功效。在奥地利，苹果醋一般是在苹果酒的基础上发酵而成，因此苹果醋不仅通过酒精和醋酸的发酵增添了抗氧化剂类黄酮、单宁酸、氨基酸等营养成分，苹果中的维生素和矿物质等营养成分也得到了最大程度保留。

苹果醋有降低血糖和胆固醇、调节肠胃的功效，不过在疫情时期它重要的功效莫过于抗病毒。用苹果醋擦拭皮肤和伤口能够有效防止发炎，促进伤口愈合。

苹果醋还可以作为天然的清洁剂清洁衣物等，这在消毒液紧缺的欧洲显得尤为重要。

而苹果醋最让人感到新鲜的使用方式莫过于“醋袜”（如图）：孩子发烧时，用苹果醋浸湿高腰袜，让孩子穿脚上并尽可能向上拉，每隔一段时间重复浸泡，可以帮助退烧。因为苹果醋可以促进血液循环，加速退烧，增强免疫力，发烧时穿着妈妈泡的“醋袜”几乎成了每一个奥地利人的童年记忆。▲