古代有多重视食品安全?

俗话说“民以食为天”，食品安全关系着人的生存和身体健康。现代食品加工技术发达，食品种类五花八门，大大满足了人们的需求，但质量却常常令人担忧。转基因食品安全性不明，滥用添加剂、环境恶化造成产品污染等问题多不胜数，威胁人类健康的重大食品安全事件时有发生。

古代没有转基因食品及形形色色的食品添加剂，食品种类也比较单一，也会存在食品安全问题吗？

古代食品安全问题知多少

黑心商贩自古有之，为了追逐利润最大化，一些无良商人想尽办法制假、造假、以次充好，坑害消费者。例如在酒里掺水，往肉里注水，在粮食里洒水，在盐里掺灰土，往鸡肚子里塞沙子，把鹅和羊的身体吹胀，等等。而且古代没有冰箱，储存食物是个难题，于是就有人千方百计把腐烂变质的肉或蔬菜伪装成新鲜的样子出售。

皇帝的饮食马虎不得

古代皇帝的安全向来都是头等大事，饮食安全自然也备受重视。以唐宋时期的律法为例：菜洗得不干净或者没有按时上菜，相关人员要判处徒刑①①徒刑：将罪犯拘禁于一定场所，剥夺其自由，并强制劳动的刑罚。一年；食物里出现脏东西，判处徒刑两年；菜上好了，一旁的侍者要先尝一遍菜肴，确保菜肴没有被下毒，如果没有品尝或少尝，就要被打一百大板；倘若御厨做的菜使皇帝吃出了毛病，后果就更严重了，会被处以死刑。

皇帝的饮食安全固然重要，不过各朝代对平民百姓的食品安全监管也毫不含糊。

周代：果实不熟，严禁出售

周代的食品种类比较单一，通常以直接采摘的农产品为主，因此比较关注食品的成熟度，对食品交易的规定是：“五谷不时，果实未熟，不鬻（，卖）于市。”以防未成熟的果实流入市场后，引起人们身体不适。这据说是我国历史上最早的关于食品安全管理的规定。

唐代：肉质有问题，最重判死刑

唐朝时期，商品经济发展较为繁荣，商品交易活动非常频繁，由此便滋生了很多食品安全问题。对此，唐朝政府制定出了严苛的法律来规范食品交易行为。

例如《唐律疏议》中对肉类食物的监管规定有如下几条：

肉食有质量问题，已经导致人生病的，那么如果这批肉还有剩余，就不能再交易，必须焚毁。没有按规定焚毁的违法者要被处以杖刑，被杖打九十下。

在知道自己的肉有问题的情况下，还将肉转卖或送给他人食用，导致他人生病的违法者，判处一年徒刑。如果导致他人死亡，则处以死刑。

肉食有质量问题，生产者自己并不知情，别人误食从而致人死亡的，对生产者的刑罚参照过失杀人的条例。

肉食有质量问题，被他人偷食而引起偷盗者生病或死亡的，生产者可以不对偷盗者负责。

宋代：茶叶监管，步步到位

两宋时期，市场上茶叶的需求量很大，利润相当可观，掺假、制假、售假的现象因而十分严重，例如在茶叶中掺入劣质茶、其他植物的叶子、杂物等。宋朝政府非常重视茶叶的质量安全，在茶叶的采摘、加工、运输、销售过程中采取了许多管理措施。

在采摘环节，政府规定采茶时间应选在清晨，茶叶没有经过日晒，叶芽饱含水分。采茶工人要特别注意个人卫生，采茶前要洗手，衣着干净，违者论罪。

茶叶生产者在加工茶叶时不能以次充好，违者处以杖刑一百下。如果在茶叶中掺入杂物，要按欺诈罪论处。

为了保证茶叶的运输安全，政府规定要事先详细登记茶叶的色号、重量、价格等基本信息，然后封印起来，茶叶运到后逐一检查。如果途中茶叶质量出现问题或无法按时运送，相关人员将受到处罚。

宋朝曾出现官员大肆购买茶叶导致茶叶积压腐烂的情况。于是皇帝规定官员只能按照固定的数额购买茶叶，多买的人将被严惩。为了防止监管茶叶的官员以权谋私，宋朝还严禁官员的亲属从事茶叶贸易。