乡村振兴背景下贵州食用菌精准扶贫产业的现状与路径创新*

李艳花

（吉林师范大学博达学院，吉林 四平 136000）

贵州省的食用菌基地是具有现代山地特色的新型农业增收点，因此贵州省的食用菌基地是全国食用菌发展的模范和榜样，也是带动贵州省经济发展、减少贫困人口的重要道路和方法之一。食用菌不仅可以帮助农业产品的再利用，还显著增加广大农民收入。结合现阶段国内针对农业发展的政策，为相关部门提供建议，促进贵州省食用菌基地的科学合理快速的发展，最终增加贵州省广大农民的经济收入。

1 现阶段贵州省食用菌基地的发展形势

1.1 食用菌基地发展规模快速扩增

因为地处低纬度和高海拔地区、且常年温暖潮湿，温度变化幅度较小，故贵州省的天气特点是明显的“大自然空调”，独特的气候使得贵州成为适合食用菌生长的地方[1]。贵州省食用菌资源十分丰富，不仅包括156种药用真菌，还包括268种食用真菌，最重要的是贵州的野生食用菌种类占全国食用菌种类的80%[2]。但是现阶段贵州省对食用菌的资金投入较少，且缺乏市场意识，导致贵州省的食用菌基地发展不太理想，远低于国内其他省市区，例如：黑龙江、山东、河南等地。科学的饮食习惯越来越受到广大人民群众的推崇，食用菌的消耗也是逐年增加，这在一定程度上进一步促进了贵州省食用菌的发展。在国内相关食用菌的研究中表明，食用菌每公顷净产值为42.75万元。而大棚西红柿的每公顷净产值为11.25万元，棉花每公顷净产值为1.455万元，玉米每公顷纯收益0.795万元，优质小麦每公顷纯收益为0.637 5万元[3]。与常见农作物进行对比，食用菌的每公顷净产值为最高，其产业发展前景非常可观。

在国家快速发展的进程中，各省市区都大力开发本地区的优势产品，促进本地区人民收入。贵州省领导也对本省食用菌产业，投入更多发展资源，使食用菌成为本地区的创收新项，打造本地区品牌。目前贵州省的食用菌种类有茶树菇、平菇等20多种，盛产食用菌的城市或地区分别是毕节市、黔东南州等多地，且这些城市食用菌的产量占贵州省总产量的89%以上[4]。

1.2 食用菌产业链初具规模

根据地理位置和气候环境的不同，以及该地区交通条件的制约，贵州省食用菌基地的发展，目前主要集中在西北地区、北部地区、东南地区、西南地区和中部苗岭山区等5个主要食用菌原产地[5]。5个食用菌原产地是根据所生产食用菌种类的不同而分类的，例如：西北地区盛产杏鲍菇、平菇等食用菌种，代表地区有威宁等地区[6]；西南地区则盛产茶树菇等品种，主要地区分别是安龙、兴义、义龙等县市区[7]；东南地区盛产天麻、香菇、平菇、木耳等，主要地区有麻江、锦屏、黎平等[8]；北部地区则形成了大娄山区一武陵山区食用菌产业链，主要盛产平菇、天麻等菌种，这一地区的代表县市区有媚潭、正安、万山、玉屏、凤岗、道真、德江等[9]；中部苗岭山区则以灰树花、香菇、木耳、茶树菇、平菇等品种的生产为主，以西秀、清镇、白云、贵定等县市区为主要代表[10]。

1.3 食用菌发展主体的快速壮大

近年来，在国家相关政策的大力扶持和贵州省各级领导的重视之下，贵州省食用菌基地不断发展壮大，不断涌现出一大批优秀的食用菌生产基地，并且通过长时期的探索，总结出一系列发展食用菌的不同模式，例如：“合作社+农户或公司+合作社+农户模式”和“公司+农户模式”，使食用菌发展不断进步，食用菌栽培户收入不断增加，食用菌规模不断扩大。据不完全统计，贵州省2016年底，有370家经营食用菌的经营主体，包括100家大型企业、143家各类合作社、127家个体经营者[11]。

2 贵州省食用菌发展存在的隐患

2.1 食用菌发展的布局和产业结构不科学

尽管国家和贵州省都大力支持食用菌基地的发展，并在不同程度上投入各类发展所需的资源。但是目前，贵州省食用菌的发展仍存在着一些问题。

第一，食用菌产品的品牌定位不清晰，导致食用菌效益一直不好。因为不同种类的食用菌生长所需的条件均不一样，所以要充分利用省内各种地区的气候特点，科学完善的发展食用菌。例如香菇的生长特点是夏秋生长，木耳需要晾晒等，不能一概而论，若所有地方都种，所有品种都种，最后将导致效益不好。

第二，没有充分发挥产品优势，并且针对食用菌的推广力度较弱，导致贵州省优势菌种的发展规模不理想。比如贵州省有丰富的农林，可以利用这些资源，生产茶树菇等食用菌，然而目前形势是，各地区都没有充分利用这些资源。

第三，野生食用菌的开发力度较小，现阶段市场上流通的都是农户栽培的食用菌，大量野生食用菌都没有得到充分利用。因此，虽然贵州省的自然资源丰富，但是目前利用程度不够，导致大量资源的浪费和效益不高。

2.2 食用菌发展基地的基本设施落后

因为贵州省的食用菌资源开发较晚，基础设施较落后，许多配套设施和制度都不够完善。总体分析可得，贵州省的食用菌企业目前的现状是总体偏弱、且呈现小而散，投资能力较弱的现象。现阶段，食用菌发展仍是不科学、不合理，表现为专业技术人员缺少，导致了科学技术服务的缺失；配套设施的落后，导致食用菌的生产规模小而散；同时各级领导对食用菌的发展理念不一致，致使食用菌布局不合理。其次食用菌流通环节也存在着很大的问题，例如运输方式的落后，运输成本较高、食用菌销售不规范等。

2.3 食用菌发展所需的科技支持不够

科技是发展的基础和依靠，只有拥有先进的科学技术，才能促进本行业的发展。目前，贵州省食用菌发展缺少必要的科技人才和先进的科学技术，全省对食用菌的科技创新、技术转换能力和推广能力的重视不足，仍然使用落后的技术生产食用菌，这不仅导致大量资源的浪费，还限制了贵州省食用菌行业的发展壮大。此外，贵州省虽然拥有丰富的野生食用菌资源，但是现阶段的利用程度较低，大量野生食用菌都没有得到充分利用。

3 贵州省食用菌发展建议

3.1 巩固食用菌产业链发展

针对贵州省食用菌的发展，应该秉承科学合理的先进理念，并大力支持贵州省食用菌转型。要以科学的发展理念或发展思想为主导，增加资源投入，巩固已有的食用菌发展成果。在现阶段，要以市场经济为导向，大力发展本土特色，打响品牌效应，大力推广珍稀食用菌，例如天麻、红托竹荪等；此外要积极开发野生食用菌，充分利用本土野生菌资源的开发与利用，包括对马桑香菇、牛肝菌、松乳菇、红菌等菌种的开发与利用；同时要及时跟进基础配套设施，不仅要理念跟得上，硬件设施也不能落后，要制定科学合理的发展计划，按照计划一步一步，扎扎实实的向前进，稳步发展贵州省食用菌产业。

3.2 增强食用菌短板

第一，要建立科学有效的食用菌发展基地，建立省级食用菌发展中心，科学发展食用菌，并不断改进食用菌品种，打造本土知名品牌；第二，建立完善的制度，要对贵州省现阶段存在的各类食用菌生产基地，进行严格有效的监管，对于食用菌生产的全过程都要有完善的配套制度，确保食用菌生产的安全有效；第三，加快贵州省食用菌产业的发展脚步，拓展食用菌的发展方向，不能在单一的发展方向上走下去。要根据时代发展和广大消费群体的需要及时改进，增加食用菌的产品种类。充分发展食用菌产业，将食用菌融入到贵州省特色发展的方方面面。

3.3 增强配套服务

针对贵州省食用菌行业的发展壮大，各级领导和相关利益方都要通力合作，充分利用一切可利用的资源，完善一切有待改善的地方。要根据市场和企业实际情况，重点建设完善物流链条和食用菌质量检查检测、信息管理等环节。要建立职业的营销队伍和物流体系。不仅要促进食用菌本身的发展，也要在硬件设施上完善，增加交易方式，例如网上交易、集中配置和远程交易等等。

3.4 促进专业人才队伍的形成

要发展壮大贵州省的食用菌行业，不仅要促进食用菌品种的发展，建设更多的配套设施，专业的科技人才也必不可少。要制定详细的培训计划，培养素质优秀、队伍组成合理的食用菌专业人才队伍。建立省和市两级人才队伍，同时与贵州省高校进行合作，联合培养。

3.5 促进先进技术发展

在培养专业人才，促进硬件设施建设的同时，也要促进本省食用菌的科技支持。要在食用菌资源收集评价、仿野生栽培、品种选育、人工促繁、驯化栽培等方面加强科学技术的支持，促进本省食用菌发展。当条件允许时，贵州食用菌产业应该向着工厂化的方向发展，并通过构建合理化的食用菌工厂化生产流程来促进其产业的可持续发展。食用菌工厂化生产流程如图1所示。

由图1可知，当产业规模达到一定程度时，食用菌产业应该向着工厂化的方向发展，通过标准化、模块化生产流程来促进其产业的可持续发展。

4 结论

综上所述，针对贵州省食用菌行业的发展，要做到多方面协调发展、因地制宜选择菌种、整合全省食用菌资源、加强专业人才培养等，让贵州省的食用菌行业发展更加科学合理，从而形成贵州省发展的新动力。