当前核桃价格下滑的原因分析及应对策略

普元红

摘   要：随着我国经济作物逐步占据市场，核桃种植业也从过去的房前屋后栽植转变为大范围种植。云南省是我国的核桃产业种植基地，取得了一定的经济效益。但是近年来，核桃价格的不断下滑阻碍了云南省核桃产业的进一步发展。基于此，简要分析了当前我国核桃价格不断下滑的几点原因，并探讨了应对策略。

关键词：核桃;价格下滑;原因;策略

随着经济的不断发展，核桃产业也迎来了发展的新机遇，核桃种植迈向了规模化、成熟化的道路。核桃富含丰富的营养素、蛋白质和脂肪，以及人体必需的钙、磷、铁等多種微量元素和矿物质，同时，多食核桃还能够起到保护心血管和抗衰老的作用，对人体的健康具有十分重要的作用。但是，当前核桃销售经历了“过山车”式行情，价格呈现不断下滑的趋势，核桃销售价格的不断走低也导致种植户对核桃管理的放松，核桃质量也越来越差，导致价格下滑、效益不高，进而形成恶性循环，不能满足国内外市场对核桃产品的需求。

1   核桃价格下滑的原因

1.1   缺乏有效宣传，人们对食用核桃认识不足

首先，由于核桃产业的发展，核桃种植面积扩大，产量逐步增加，在核桃市场上出现了供过于求的现象。其次，在核桃食用方面缺乏有效的宣传手段，导致人们对食用核桃的认识上还存在不足，多以传统的剥开食用为主，缺乏对核桃深加工食用方法的研究[1]。对核桃营养价值的认知不足，导致群众没有形成核桃消费习惯，对核桃消费市场产生了一定的影响。

1.2   产量供过于求，质量却有所下降

由于核桃产业的快速发展，我国对核桃的种植进行了大面积扩展，导致核桃产量大增，坚果产量也随之剧增。据统计，我国2019年的核桃产量比3年前增长了7.6倍，云南省的核桃面积达到了2 867万hm2，产量为116万t，比3年前增长了4.5倍;云南省新平县核桃种植面积为3.3万hm2，产量为6 900 t，比3年前增长了3倍[2]。很多企业和农户为了尽快增收，提前上市，而对核桃进行提前采摘，导致核桃质量受损，影响了整个核桃产业的声誉，导致价格下跌。此外，有些核桃种植地区气候异常干旱，而水利设施也比较薄弱;还有些地块没有遵循适地适树原则，导致核桃落花落果严重，坚果小，核桃质量受损，造成价格下降。

1.3   核桃加工能力不足，不能满足消费者需求

对核桃进行产后加工是提升核桃效益的主要渠道，但是目前我国对核桃的加工研究还存在一定的滞后性，加工方式单一、加工产量低是阻碍核桃二次加工的主要原因，核桃的销售还是以原产品为主，已经不能满足消费者的需求，从而难以大幅度提升核桃的产业效益，导致核桃价格下滑。有些企业和农户在初加工环节没有严格按照操作标准执行、在烘烤环节出现了质量问题，也影响了核桃的品质，导致价格下滑。另外，龙头企业生产加工的品牌产品，对核桃坚果的加工能力有限，也是导致核桃价格下滑的又一主要原因。

2   应对核桃价格下滑的策略

2.1   加强对现有核桃林的管理

企业和农户应加强对现有核桃林的管理，防止核桃林面积的流失。目前，已出现因价格下滑，核桃林改种其他作物的村庄，如云南省新平县出现有水塘镇邦迈村333 333 m2核桃树砍除改种柑橘、戛洒镇耀南村20 000 m2核桃树砍除改种柑橘的计划。因此，企业和农户应根据当地的气候和种植条件选择多种种植方式，合理安排种植规模，进而实现农业种植的多样化，利用现有的核桃树发展其他农副业，如在核桃树上养殖蜂蜜、铁皮石斛等，在核桃林下种植魔芋、玉米等，以短养长，充分发挥种植效益。另一方面，为了保证核桃果大、味道香甜、质量高，还可以增设灌溉设施，在干旱时节，能够实现从水库进行引水灌溉，为核桃种植提供保障。

2.2   促进二次加工，提高核桃附加值

虽然核桃具有很高的营养价值，经常食用会增强人体的抵抗力，但是仅仅依靠传统的剥开食用方法，很难满足消费者的需求。因此，就需要对核桃进行二次加工，提高其产品的附加值。首先，要加大对核桃产品的研发和创新力度，进一步拓展市场。例如对于个头较小的核桃，可以制作成核桃仁、核桃胶囊、核桃辅助食品，或深加工制成核桃饮料等，增加市场份额。其次，还要加强核桃品牌建设，加大宣传力度，提高核桃的市场占有率。最后，政府还应给予加工企业相应的资金支持，让企业大量从农户手中收购核桃，进而通过积极收购和深加工稳定核桃市场。

2.3   加强电商和自媒体平台的合作

随着电商和自媒体的发展，农户可以通过与电商或自媒体平台的合作，推广核桃产品，与电商平台签订合作协议，实现利润分成，风险共同承担。这样，农户和企业不仅能够节约人工成本、降低实体经营成本，还能够通过网络实现对核桃及其副产品的推广，进而增加更多的销售渠道，促进核桃销量的增长。

总之，作为核桃的主产区，云南省的核桃种植面积在逐步扩大，但是核桃的质量和价格却在不断下滑。基于此，种植核桃的农户和企业必须对导致核桃价格下滑的因素进行分析，并采取科学合理的措施进行应对。通过优化产业布局、提升种植质量、做强加工产业、打造核桃品牌等手段，云南省的核桃种植、加工以及销售都将得到提升，促进核桃价格的上升，最终实现核桃产业的全面发展。

参考文献：

[ 1 ] 王田利.我国核桃产业发展浅析[J].云南林业，2015（2）：

28-29.

[ 2 ] 郭玉清.浅议孟县核桃产业发展现状及对策[J].山西林业，

2012（2）：10-11.