第三届全国香榧炒制大赛松阳“开炒”

顾昕　孔令首

香榧是我国南方特产的珍稀干果，素以长寿、珍贵、致富而著称。收获季后，经脱衣、堆存、清洗、晒制等过程，今年的香榧正式进入炒制阶段。11月6日， 由中国林业产业联合会香榧分会、香榧产业国家创新联盟与国家林业和草原局香榧工程技术研究中心主办，浙江省香榧产业协会和松阳县人民政府承办的第三届全国香榧炒制大赛在浙江省松阳县胡溪林场火热开赛。

来自全国各地的23组香榧种植户各带着1公斤香榧生籽在松阳一决高下。他们身着统一服饰，熟练地生火、焖盐、翻炒，空气中烟雾蒙蒙，同时弥漫开了浓浓的香榧香气。评委们从外观、脱衣、香气、酥松、口感五方面进行打分，考察炒制选手掌握火候、时间、咸淡的本领。最终，杭州大库湾生态有限公司等5家单位获得此次大赛优胜奖，杭州富阳尚津承家庭农场有限公司等10家单位获此次大赛银奖，松阳县昌明香榧专业合作社等5家单位获此次大赛金奖，叶学根、叶伟华、王国明获“炒制能手”称号。

除了参加比赛的炒制高手以外，也有不少人来现场观摩学习。这也正是本次比赛的目的之一，为香榧种植户搭建起交流质量管理技术和炒制技术的平台，提高香榧品质，打造品牌效应，促进产业绿色健康发展。

松阳地处浙江西南部山区，从唐宋起就有“桃花源”美誉。松阳属典型的山区县和重点林区县，是国家级生态示范区“浙南林海”的重要组成部分。香榧六至七年開始结果，每三年果实成熟一次，但是一旦挂果就是三代同树，年年都有收成，产果期通常有五、六百年，甚至上千年，经济价值极高。近年来，松阳利用丰富的香榧树资源带活山区经济，积极发展林下生态经济，在香榧林中套种茶树、中草药等经济作物，集约利用土地，为林农增收，建设园林景观式生态产业园区推进森林旅游，有效推进香榧产业精准扶贫成为美丽乡村发展的快车道，让香榧这个千年树种焕发新生机，将香榧树变成“摇钱树、致富树、幸福树”。