山东省济宁市市场监管局严控食品安全风险增进监管推动力

“我们每天对进货食材全部进行检验，食堂食品快速检测系统能在半小时内检测出食材的农药残留是否超标、是否含有瘦肉精等，不符合要求的食材立即退货，保证了食材的质量安全。采购的所有食材证件齐全、票据清楚。同时规范食材库房管理，食材存放干湿分区、生熟分开。”12月2日，中国质量报记者随山东省市场监管局组织的“全国融媒体食安山东行”采访团，来到山东省济宁市任城区南张中学学校食堂，该学校的负责人告诉记者。

经过更衣、风淋等程序后，记者走进了南张中学食堂。在配餐中心，记者看到一个食品安全监管信息橱窗，里面公示着餐饮服务许可证、食品安全卫生管理制度、食品进货查验制度、食品安全等级、从业人员健康合格证等规章制度和证书证件。食堂还设置了快检室，可以对食用油、蔬菜等食材进行全面快检。

“不光学校食堂有‘防火墙’，校园周边食品经营也能‘码’上看。”济宁市市场监管局局长侯典峰表示，济宁市把所有学校都纳入“智慧监管码·校园”管理平台中，学校周边食品经营店内都张贴着校园智慧监管码，用手机扫描码便可查询到学校信息和校园周边食品经营者的许可信息、监管信息、网格监管员信息等，实现监管信息“码”上看。如果发现食品安全隐患，可在线留言或者联系监管码中网格监管员，进行投诉举报。

据侯典峰介绍，目前，济宁市市场监管局按照“党政同责、一岗双责”的要求，全面建立健全市、县、乡镇(街道)三级党政领导班子食品安全责任体系，着力构建“党委把方向、政府总协调、部门当骨干、基层抓治理、共治为基础”的食品监管工作大格局。连续3年将食品安全工作写入市政府工作报告，每年把食品安全纳入为民办10件实事项目，完善了综合协调工作机制，“食安济宁”有了坚强的后盾。按照严防、严管、严控的原则，济宁市制定《关于建立全市食品安全风险会商机制的实施方案》，建立起食品安全风险排查、风险评估、风险分级、风险处置“四步走”的闭环管理模式。

记者了解到，济宁市强化从“农田到餐桌”全链条、全环节、全领域、全过程监管，打通食品安全“最先一公里”和“最后一公里”，全市农产品抽检合格率、食品抽检合格率稳定在99%和98%以上。推进食用农产品合格证制度创新，制定《济宁市高质量推进食用农产品合格证制度和济宁礼飨品牌农产品质量安全追溯体系建设实施方案》。加快重要产品追溯体系建设，推广校园智慧监管码管理平台，推行“互联网+明厨亮灶”智慧管理，推进校园食品安全管理员、“啄木鸟”等制度落实。

“前段时间，山东省食药安委正式命名济宁市为‘山东省食品安全市’。下一步，我们将在监管方式创新、提升风险防范能力和基层队伍建设上下功夫，加强各部门信息通报、联合执法、行刑衔接、事故处置协调联动机制，推进‘互联网+智慧监管’，打造食品安全共治格局，全面提升全市食品安全治理能力和水平，确保人民群众‘舌尖上的安全’。”侯典峰说。