关于制止餐饮浪费的几点建议

王德旺 安徽省太湖县委党校

中国是一个饮食大国,饮食文化源远流长，俗话说“民以食为天”,餐饮消费日趋火爆的同时浪费现象也非常严重。2020年8月份习近平总书记作出重要指示，强调坚决制止餐饮浪费行为，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻节约为荣的氛围,为落实习近平总书记指示批示精神特开展此次调查并提出几点建议。

一、餐饮浪费现象及原因

（一）民间陋习中的餐饮浪费

我国大部分地区的城乡居民红白喜事有宴请亲朋好友的风俗，俗称“办酒”。结婚、生子要办酒，建房、购房要办酒，升学、参军要办酒，提职、购车要办酒，开业、开张要办酒，家有喜事均要办酒，层出不穷的酒席带来的不仅是经济上不堪重负，也带来了餐饮的浪费。近日，笔者走访某社区居民李某了解到，她每年参加红白喜事宴请不下10场，一桌10个人左右，最少12个菜，最多16个菜以上，菜多人少，餐饮浪费严重。笔者走访某星级酒店餐饮工作人员赵某了解到，顾客办喜宴饭店要提前订菜，往往出现桌多人少现象，有时甚至两三个人一大桌子菜，鸡鸭鱼肉几乎没人动，浪费就更为严重。一些农村酒席中，菜品越多，餐盘装的越满，就显得主人越客气，反之，就有招待不周之嫌。名目繁多的“办酒”陋习是餐饮浪费现象的“重灾区”。

（二）亲友聚会中的餐饮浪费

改革开放带来了物质上的丰富、生活质量的改善、生活节奏的加快, 外出就餐的人越来越多，一部分人讲究酒桌上谈事情，吃喝中建友情，为了款待客人，亲友聚会中要面子、讲排场，“盛宴”变成了“剩宴”，餐饮浪费严重。笔者走访自由职业者王某，他的月收入在4000左右，他每年在外面就餐达到60次以上，偶尔也存在浪费现象，请客就餐时一般都要多点几个菜，怕“光”了盘子“丢”了面子。亲友聚会人情排场是餐饮浪费的又一根源。

（三）公务接待中的餐饮浪费

中央八项规定出台后，各级党政机关、企事业单位在带头落实制止餐饮浪费上取得了很大成效，但从中纪委曝光的一些典型案例看，今年以来，截至7月底，全国已有5000余人因“违规公款吃喝”受到党纪政务处分,公务接待中餐饮浪费现象屡禁不止，餐饮浪费顽疾时有反复，“四菜一汤”花样翻新，违规公款吃喝“转入地下”，公务宴请“改头换面”，人民群众对此深恶痛绝。舌尖上的腐败最易引发舌尖上的浪费。

（四）学生食堂中的餐饮浪费

随着教育事业的发展，大中小学幼儿园均建有学生食堂，个别校园食堂管理不善，饭菜质量差，供餐服务不精细，难合学生口味，学生餐桌浪费现象不同程度存在。笔者走访某学生食堂发现，“光盘行动”难以落到实处，随意倾倒剩饭剩菜的行为时有发生，特别是个别独生子女学生在家是“小皇帝”缺乏勤俭节约意识，学校和家长引导不够，教育宣传不到位，学生食堂中餐饮浪费现象不容小觑。

二、制止餐饮浪费几点建议

如何在享受舌尖上的美味同时防止舌尖上的浪费，每个公民必须革除不良陋习、改变用餐观念，餐饮行业必须坚守行业操守，政府部门出台相关法规监督、教育、制止餐饮浪费行为，杜绝舌尖上的腐败带来舌尖上的浪费，大力弘扬节约光荣、浪费可耻的良好氛围。

（一）革除餐饮不良陋习

勤俭节约是中华民族的优良传统，制止餐饮浪费是每个公民的义务。每个公民必须革除滥摆、大摆酒席、讲排场盲目攀比等不良陋习，移风易俗，弘扬新时代文明新风，家有喜事情况下，尽量做到红喜事不办酒席、白喜事简办酒席。改变用餐观念，推行分餐制，推行自助餐模式，落实公勺公筷要求，落实“光盘”行动，确保外出就餐吃得安全、卫生、健康、节约。党员干部、公职人员带头厉行节约，反对浪费，抓党风带政风促民风，把制止餐饮浪费落到实处。

（二）坚守餐饮行业操守

餐饮企业是提供餐饮服务的主体，坚守餐饮行业职业操守，不但能吸引顾客还能有效防止餐饮浪费。一是经济实惠。餐饮消费经济实惠是吸引消费者一大原因，餐饮企业可根据不同的消费群体推出小份菜、半份菜消费模式，不“宰客”，从而在主观上减少菜多吃不完导致的餐饮浪费。二是食品安全。餐饮企业严格落实《食品安全法》要求为顾客提供合格的餐饮食材，杜绝过期食品、劣质食品、有害食品添加剂等等，只有让顾客吃得放心，吃得安全，吃得卫生，不“坑客”，才能在客观上有效防止餐饮浪费。三是服务质量。餐饮企业作为服务行业应该为顾客提供优质服务，比如：为顾客提供剩菜打包、洁净餐具、干净卫生的餐饮环境等服务，善意提醒顾客点菜适量、吃完再点菜、吃不完打包带走，不但能吸引“回头客”，还能最大限度减少餐饮浪费。

（三）发挥监管部门作用

推动制止餐饮浪费专项立法，发挥监管部门监督、教育、制止餐饮浪费行为的作用。一是推动专项立法。法治是解决餐饮浪费、树立节约新风的保障，我国宪法明确规定“国家厉行节约，反对浪费。”通过专项立法为全社会确立餐饮消费、日常食物消费的基本行为准则，减少和杜绝餐饮消费各个环节中的浪费现象。二是发挥监管部门作用。制止餐饮浪费一靠公民自律，二靠有效监管，政府部门有效监管必须明确统一的监管主体，落实监管责任，发挥全社会协同作用的同时又避免“九龙治水”。三是搞好宣传教育。制止餐饮浪费要从娃娃抓起，各级各类学校要把“例行节约、反对浪费”内容融入课堂；党员干部、公职人员要带头反对餐饮浪费，带头宣传文明餐饮新风尚，让勤俭节约理念深入人心。