定州焖子校园市场分析报告

王凯欣　杜雅茹　王凯元　刘丹妮

摘 要：近年来，校园电子商务的发展越发迅猛，在校大学生根据电子商务衍生出来的校园零售越来越多，例如校内黄骅冬枣、正装以及军训服的售卖等，且普遍得到不错的发展。本篇文章通过向河北农业大学和华北理工大学的在校师生发放问卷，调查了校内学生以及教职工对于校园内售卖“定州焖子”的意见，分析定州焖子在校园内市场的开拓前景，并提出如何提高定州焖子在校销量的有效意见和建议，以提高定州焖子在校园内的销售额。

关键词：定州焖子;校园零售;市场分析;河北农业大学和华北理工大学

1.问卷发放对象及其分布

本次问卷在河北农业大学以及华北理工大学发放，调查对象针对全体在校生以及教职工，共发放400份问卷。其中河北农业大学200份，华北理工大学200份，男性占42.75%，女性占57.25%。回收有效问卷372份。

2.商品及生产商介绍

2.1商品介绍

定州焖子是用精瘦猪肉和粉面灌制而成，是一种肉食肠，刚出炉的定州焖子大约小腿那么粗，长度约30到40厘米，一根大概是2.5千克。定州焖子历史悠久，且不肥不腻，入口香、糯、滑，营养丰富，加热食用最佳。每千克定州焖子的售卖价格维持在26～36元，产品价格略高于果冻状焖子、手掰肠等。

2.2生产商介绍

定州市新宗食品有限公司成立于2007年，注册资本2300万元，是一个肉食品综合加工企业。目前企业处于开业状态，经营状况良好。企业有大型现代化屠宰生产线、熟食生产线各一条，主要生产生鲜肉、散装熟肉、酱卤肉、熏肉、火腿肠等。企业的营销方式是厂家直销，直接在门店销售给顾客，销售渠道畅通，产品极具竞争力。

3.商品的优劣势

3.1商品优势

定州焖子口感极佳。不同于火烧里的果冻状焖子，定州焖子由精选的瘦猪肉和红薯粉灌制而成，整体透露着粉红的颜色，香滑可口、滑而不腻，口感更受大家喜爱。

并且定州焖子吃法多种多样。可以直接吃，亦或是与葱、蒜、醋等一起凉拌，还可直接放到锅里清蒸，当然也可以作为肉類与土豆、辣椒等爆炒。每一种吃法都会在食用之后使人唇齿留香，回味无穷。

定州焖子在校园内知名度较高。问卷调查结果显示，在被问到“是否购买过定州焖子”时，有高达60.78%的人表示购买过定州焖子，只有30.39%的人表示没有购买过。在被问到“如果校园内售卖定州焖子，是否有意向购买”时，有43.14%的被调查者表示非常愿意购买，35.29%的被调查者表示有意向购买，只有1.96%的被调查者表示不购买。

由此可见，定州焖子不仅在学校内具有一定的知名度，而且被调查者购买意向很大，非常有利于定州焖子在校园内市场的开拓。

3.2商品劣势

不易储存。定州焖子最适宜冷藏，不可冷冻，与其他熟食类产品一样，保质期不会特别长。散装焖子一般最多冷藏3～5天，真空包装的焖子冷藏可以储存30天左右，北方室外阴凉处可存放15～20天左右，但是在校园内，一般没有冷藏的条件。

价格略高。产品价格略高于果冻状焖子、手掰肠等产品，普遍维持在26～36元/千克。据调查结果显示，有78.43%的被调查者表示能接受的价格区间是低于30元/千克，33.33%的被调查者表示能接受30～40元/千克。同时，在被问到“在学校内售卖焖子还需要注意哪些问题”时，90.2%的被调查者表示务必要保证质量，79.4%的被调查者表示价格一定要合理。

4商品所面临的商务机遇与挑战

4.1所面临机遇

校园政策支持。高校内有很多电子商务的比赛和项目例如“电子商务大赛”和“互联网+”等，同学们积极参与并且也都很支持电子商务进校园。学校设有专门的大学生创业基地，开设专门的创新创业课程和电子商务课程来支持在校大学生电子商务的发展。

认可度高。据了解，两所高校食堂售卖的“焖子”大多是果冻状，淀粉多肉少，饱受诟病。而定州焖子是用瘦猪肉和红薯粉合理搭配，口感上略胜一筹。当被调查者被问到“认为定州焖子在校园内销售前景如何”时，有47.06%的人表示会深受大家喜爱，会大卖;有52.94%的人表示销售业绩会一般;没有人觉得定州焖子在校园内售卖会无人问津。可见如果在校园内售卖定州焖子，前景一定不错。

4.2所面临挑战

竞争压力大。现代电子商务发展迅速，早已从基于EFT和EDI的电子商务发展成为基于Internet和基于e概念的电子商务。如果想在校园内一直保持良好的销售状态，必须考虑到其他熟食类产品的竞争，否则很容易被其他人或企业模仿。

消费者依赖性不高。定州焖子不属于小零食，而是属于熟食类产品，需要与其他食品搭配食用。但是由于校园内消费者是相对固定的群体，难以维持长久的供求关系。

5建议与措施

5.1降低购买成本

4P营销理论包括产品、价格、渠道和促销。其中，价格的意思是需要根据不同的市场定位，制定不同的价格策略。此次研究是为了调查定州焖子在高校的销售情况，销售对象是校内师生和教职工，不同于市场上的农民、白领或者其他务工人员。因此为了降低定州焖子的相对成本，有以下两条措施。

小分量销售。减少每份焖子的重量，由500克一份细分为200～300克一份，称好重量贴上价格标签。虽然此举本质上并没有降低价格，但是如此售卖更符合校园的情况，消费者们也会更愿意去购买。

降低物流成本。与物流商达成长期合作，以最低的价格批发给食堂、超市，薄利多销，回馈给校园内的师生。

5.2与食堂合作提升销量

除去在超市真空零售，在食堂与窗口合作是很重要的手段。由于定州焖子属于保质期不长的熟食类产品，不同于微商、代购的化妆品或者服装鞋子，学生代理有一定的局限性。最重要的还是需要企业与食堂合作，把定州焖子引进食堂，加到饼里或者炒到菜里，以求长远的发展。

5.3加大宣传力度

在被问到“在学校内售卖焖子还需要注意哪些问题”时，43.14%的被调查者表示需要加大宣传力度。

在校园内最有效率的宣传方式就是与学生会等学生组织合作。为学生组织提供赞助费，线下组织在人流量多的地方出摊宣传，发放传单，向在校师生宣传定州焖子，并现场提供一部分免费试吃的产品。同时让其帮忙在空间、朋友圈宣传，推行转发集赞活动，集28个即可免费进店试吃散装焖子;集48个可赠送250克装焖子一份;集78个可赠送500克装焖子一份。数量有限，赠完即止。

针对想带回家当特产的朋友，可按需购买礼盒包装，并且推出五斤以上包邮到家的服务，尽最大努力给到消费者最优惠的产品。只要让校园内的师生了解到定州焖子，畅销就不再是难事。

参考文献：

[1]毛砚.定州焖子[J].乡音，2017（03）：46.

[2]蒋智红.校内销售实战项目构建[J].山东工业技术，2013（14）：229+216.

[3]汤云峰，朱星如，李昊.基于新型零售模式的高校校园创业探索与研究[J].科技视界，2020（14）：190-191.

[4]吴宇麒，吴娜，刘雅卉，杨云辉.大学校园特色代购服务的市场需求分析[J].新西部（理论版），2016（04）：99.

（1.河北农业大学渤海校区 河北 黄骅 061100;2.华北理工大学 河北 唐山 063200;3.新疆大学  新疆  乌鲁木齐   830002）