食品检验检测中存在的问题及应对措施

◎ 吕树军

社会快速发展，经济全面提升，在新形势下，人们生活水平不断提高，人们在物质生活上的追求层次水平需求提高了，对食品的安全问题更加关注。食品安全成为社会关注的热门话题，近几年食品安全问题的频发，对食品行业也产生了压力，人们对食品检验检测要求程度越来越高。只有全面提高食品安全检测技术水平，才能保证食品好安全。本文主要通过对问题的分析，全面提出检测应对措施。

随着经济的快速发展，人们对物质生活的追求越来越高，人们的生活水平发生了巨大的变化，同时，人们的精神心理需求也与以往不同，人们已经不依赖于饮食能够满足饱腹和美味的需要，更多的是追求层次水平，全面体现绿色环保健康和安全的理念。食品安全问题直接影响到社会的稳定性，因为食品是否安全不仅仅是整个餐饮行业健康的事情，更关系到民生发展。食品检验检测要有一定的技术含量，通过一定的科学方法，从物理、生物、化学多个角度对食品进行分析，借专业理论与技术对食品形成全方面检验检测分析，源头治理，抓早抓小，检测范围较为广泛，包括食品的原材料、半成品、成品以及副产品等，检验内容涉及农药残留、霉菌毒素等。

一、食品检验检测中存在的主要问题

1.检验体系不够健全。

我国食品检测的体系还不完整，各个环节的配合还存在漏洞，影响到了食品的生产流通。虽然近年来我国大力推进食品的好安全检测技术，也实现了良好的效果，但是，还存在一定的问题，食品检验检测工作投入力度不够是关键。一是技术能力不足，检验方式还依然单一。特别是我地区，经济发展水平不够，地区经济水平有限，对食品检验重视程度不够，不能全面实现科学的技术手段，特别是在食品添加剂检测过程中，整体看，检验手段缺乏、技术单一。食品整体的生产流通过程中，会产生大量有害物质，影响到了食品的安全，人们食用后会出现不良反应，对食品添加剂的食品安全问题，不能正确检测，就会导致不符合标准的产品进入市场。二是食品检验抽检和免检不严格。虽然食品检测不能全面进行普检，但是通过抽查结果也能够看到，抽查的严谨度不足，快速筛选检验技术不成熟，对于市场中普遍使用的添加剂还不能进行全面的体现。“瘦肉精”“苏丹红”事件就是检测不严谨的反映，一些无良商家就会利用这样的时机，制造不合格产品，危害人们的身体健康。

2.检验机构建设不够全面。

食品安全监督管理是一项系统的工作，要各个部门工种的配合才能完成，但是，目前看，一些地方的检测部门还不健全，检测工作虽然有部门专门负责，但是，在实际工作中，则无法发挥出配合协调的作用，相关部门对食品检验检测工作监督权责不清，相互推诿扯皮的现象较普遍，具体呈现几个特点：一是食品检测机构不平衡。食品检测需要一定的技术支撑，但是当前的情况却是分布不均衡，检验水平高的专业检测机构主要分布在一线城市或经济发达地区，对于较为落后的地方，则没有专业的机构或者团队，特别是我国的中西部地区食品检测机构较缺乏。对于食品的安全隐患排查不清，造成了食品的安全问题。经济的快速发展使物流业越来越发达，食品运输也已经成为了普遍经济手段，中西部地区食品产品流向各地，如果没有严格的检测，则会导致各地市场的混乱。二是食品检测监督部门权责模糊。各个部门均有权力进行检测，但是，权责不分明的情况造成了谁也不管，特别是在食品安全检测过程中，各个部门都有责任，经常出现重复检验、遗漏检验情况，发现问题则相互推诿扯皮不清，不仅没有落实食品检验工作责任，还造成了市场的混乱局面。家庭作坊、小工厂检测、网络带货渠道监督几乎为零。

二、关于食品检验检测应对措施

1.优化食品检验检测方法。

要想全面保证我国的食品安全，则需要提高检验检测技术能力水平，通过相互借鉴学习，使不均衡的检测技术更加均衡。要向发达国家的经验学习，吸取国外经验教训，引入他们的检验技术以及专业的检测设备，为我所用，保证食品安全检测技术提升。在实践中，我们也发现，一些国外的标准及技术在部分情况下并不适用我国，因为各国及各地区食品结构不同，国情不同，标准也不一样，所以说，在引进先进经验技术的同时，需要结合当地的具体实际，进行改进与完善，形成符合我国国情的基本方法和检验标准。在农药残留、食品添加剂、有机污染物等方面，加大检测检验的标准，做为重点项目进行检测。为了保证检验的效果，需要不断加强技术投入与人才队伍建设，建立专业食品检验科研机构，重视食品的好安全检测与科研工作，不断创新技术能力，保证我国食品安全，满足我国食品生产流通需求。

2.完善食品检验内部监管制度。

要不断加强各部门的权责，明确责任与权力，通过相互配合协调，来历打击不法食品进入市场。目前看，食品检验检测机构还存在局限，要不断进行完善，在具体职能上做好划分，使各个部门充分发挥出职能作用，保证市场食品安全。要长远发展的看待眼前出现的问题，及时解决好现存不足，完善好食品检验监管制度，做到深化改革，深化落实。一是明确食品检验检测机构主责。制定相关的检测检验标准流程，各个部门能够严格遵循流程办事，建成统一集中管理的食品检验部门，加强各地区食品检测机构间的交流，促进各地区食品检测机构间交流与合作，打击不法分子不法行为，各部门要积极分享经验，形成整体，全面保证食品检测精准有效。二是严格规范食品检测流程。要从源头进行治理，对每一个检测环节均要有科学的分析与记录，发现问题后，则能够及时进行源头追溯，使问题从根源上得到快速解决，避免不符合标准的食品进入市场流通领域。三是建立监督机制。检测的范围不断扩大，不仅仅是对市场上的产品进行检测，更需要从根本上进行跟踪，对大型食品生产企业进行检测是根本，同时，还需要对中小型食品企业、家庭作坊、网络带货进行检测，根据不同的食品标准做好全面分析。对于人们关注的检测，需要公布结果，维护社会的稳定和谐。通过公布监督报告，让消费者更加清晰的消费。

3.建立健全市场准入体系。

各地要形成统一的市场准入标准，为市场良好流通创造条件，要根据当地经济发展情况，创建公平、公正、公开的市场准入体系，这样才能更好地推动食品安全流通。各地政府需要从宏观上做好职能调控，通过对本地食品检测机构分布情况、发展情况、检验水平详细排查，做好检测机构创新改革。食品生产企业也需要从自身做起，为了保证企业的良好形象，积极借鉴专业食品检测机构技术，提高企业自检质量，为食品检测机构减轻负担的同时，保证了企业形象。

三、结语

食品检验检测工作直接影响到人们生活质量，要不断提高检测水平，积极改进改革，全面提升食品安全风险意识，从根本上保证人民群众食品安全。