不同保色剂对荷花压花颜色的影响

庄苑 冯艳 赵佳伦 吴芳芳 孔德政

摘要：以5种常见的荷花品种作为试验材料，研究3种不同浓度保色剂和处理时间对荷花花瓣保色效果的作用，并筛选出最佳的保色方法。试验结果表明，雪涛以C剂（10%酒石酸+5%蔗糖）浸泡2.5 h保色效果最佳;友谊牡丹以A剂（10柠檬酸%）处理0.5 h保色效果最佳;粉红重瓣以C剂（10%酒石酸+5%蔗糖）浸泡0.5 h保色效果最佳;紫光阁以C剂（10%酒石酸+5%蔗糖）浸泡0.5 h保色效果最佳;晚霞以C剂（10%酒石酸+5%蔗糖）浸泡0.5 h保色效果最佳。可见，3种保色剂对不同品种荷花花瓣有不同的保色效果，而糖酸混合保色剂比单一的保色剂保色效果更好，由好到差依次为C剂>A剂>B剂。

关键词：荷花;压花颜色;压制;保色剂;保色效果

中图分类号：S682.320.1   文献标志码： A  文章编号：1002-1302（2020）24-0189-05

荷花又名莲花、水芙蓉，姿态优美，色彩丰富，有红、粉红、白、黄等色。荷花作为观赏植物，花是其观赏价值的重要体现，花色则是衡量其观赏价值的直观标准之一[1-3]。由于荷花含水量高，给压花带来一定的难度，研究发现，部分荷花花瓣在压制过程中出现色变、平展性较差等情况，大大降低了其在压花作品中的使用效果[4]。不同的荷花品种会发生不同的色变现象，除了受到光照、氧气、酸碱度等外界因素的影响，还可能与花瓣内部所含有的不同色素种类有关。在植物材料的压制过程中能否保存原有的颜色和质地，是压花的技术关键[5-6]。而荷花作为常用的压花材料之一，对荷花的干燥技术研究较少，保色技术的研究还未见报道。本试验通过对不同荷花品种的保色研究，以期得到最佳保色方法，为干花生产提供参考[7]。

1 材料与方法

1.1 试验材料

从河南省优质花卉蔬菜种苗工程研究中心随机选取具有代表性的5个荷花品种，分别是白莲雪涛、黄莲友谊牡丹、粉莲粉红重瓣、红莲紫光阁、紫莲晚霞。每个荷花品种选择花蕾完全开放、挺立性好的花瓣且花头完好无损的健康植株。

1.2 试验方法

1.2.1 试验设计 根据干花保色原理，配制3种不同浓度的保色剂：A剂，10%柠檬酸;B剂，2.5%柠檬酸+1.25%氯化镁;C剂，10%酒石酸+5%蔗糖。根据时间对花瓣作用效果的不同，设定0.5、1.5、2.5 h 3个时间梯度。花材经保鲜剂处理之后进行自然干燥，拍摄定色。

1.2.2 材料处理 花材的采集有一定的时间要求，一般在09：00—10：00为好，因为这段时间花瓣表面没有露水，本身含水量适中，采摘后有利于保存和干燥。将采摘后的花朵集中处理[8]，选取表面无破损且大小适中的花瓣放入清水中浸泡，洗去花瓣表面的杂质，经蒸馏水洗涤后将花瓣表面剩余水分用吸水纸吸收，然后放入配好的等量保色剂中浸泡，每个处理用花3枝。浸泡到一定的时间后将取出的花瓣表面冲洗干净，并用吸水纸吸干，平铺白纸上自然干燥。每组试验均重复3次。

试验采取的干燥方法为自然干燥法，因其成品率较高，可保证花型和株型的完整度[9]。在干燥过程中，应注意每层花材之间要垫以足够的吸水纸，在吸水纸过于潮湿时须及时更换，防止花材发生霉变。

1.3 花材质量评定方法

1.3.1 感官比较法 从花的变色以及变形程度来评价荷花干花的优劣，具体保色级别见表1。

1.3.2 RGB（红绿蓝）定色法 将处理过的花材放置于光线充足处，用相机清晰拍摄下来后将所有照片输入电脑，以新鲜花材的颜色（CK1）和未经处理直接干燥的花材颜色（CK2）为对照，用PHOTO-SHOP的滴管工具随机选取10～20个3×3取样点作为样本进行RGB定色。

2 结果与分析

在保色剂处理过程中，花瓣内色素含量以及pH值的改变会影响到花瓣质地，花瓣软化程度的轻重可影响干燥后的整体效果。试验发现，花瓣的软化程度轻，其平展效果较差;花瓣软化程度重，则难以保持其完整的形状。因此，荷花花瓣软化程度以1～ 2级为宜[10]。

2.1 不同保色剂对雪涛花瓣质地和颜色的影响

试验采用不同保色剂处理的雪涛品种荷花，雪涛颜色呈白色，自然干燥后，与原花色进行对比分析，边缘出现焦黄色，褶皱及颜色不均匀。经平均定色可知，CK2的雪涛花瓣颜色较CK1深（图1）。经过不同保色剂处理后，由表2和图1可知，各浓度保色剂处理的雪濤花瓣干燥后颜色有一定的差异，但差异性并不明显，具有较强的稳定性，A剂、B剂和C剂的软化等级均为1～3级，A剂不同时间下均出现褶皱及颜色不均匀的现象，B剂的均匀度均为1级，平展性好，A剂和B剂使雪涛花瓣颜色变浅，C剂处理的雪涛花瓣花色均匀，花瓣平整，浸泡时间越长保色效果越好。

综合比较可知，用C剂10%酒石酸+5%蔗糖溶液浸泡0.5 h对雪涛花瓣保色效果不佳，用C剂10%酒石酸+5%蔗糖溶液浸泡2.5 h对雪涛花瓣保色效果最好。

2.2 不同保色剂对友谊牡丹花瓣质地和颜色的影响

试验采用不同保色剂处理的友谊牡丹品种荷花，自然干燥后，与原花色进行对比分析，未经处理压制的色变情况严重，经过不同保色剂处理后由表3和图2可以得出，不同浓度试剂不同时间对友谊牡丹都有一定的保色效果，不同时间2.5%柠檬酸+1.25%氯化镁浸泡处理后的花瓣出现了褶皱现象，表面不均匀，软化程度高。10%酒石酸+5%蔗糖软化程度均为1级，能很好地保持原本形状，但保色效果差，而用10%柠檬酸处理的友谊牡丹花瓣的颜色、均匀度和软化程度最好。

综合比较可知，10%柠檬酸处理0.5 h对友谊牡丹花瓣保色效果最好。

2.3 不同保色剂对粉红重瓣花瓣质地和颜色的影响

由表4和图3可知，试验采用不同保色剂处理的粉红重瓣品种荷花，经不同保色剂处理后与原花色进行对比分析，各浓度保色剂处理粉红重瓣花瓣的颜色很明显有一定的差异性，不同时间下A剂和B剂浸泡处理后的花瓣出现了严重的褶皱现象，保色效果不佳。用10%酒石酸+5%蔗糖处理的平展性更好，浸泡的花瓣颜色比较鲜艳，观赏效果好，与CK1的颜色最接近，之后随着时间的增加越来越浅，保色效果逐渐变差。

综合比较可知，用C剂10%酒石酸+5%蔗糖溶液浸泡0.5 h对粉红重瓣花瓣保色效果最好。

2.4 不同保色剂对紫光阁花瓣质地和颜色的影响

紫光阁花瓣颜色为红色，一般红色花材在自然干燥中颜色容易褐化或者变浅。紫光阁自然干燥后，与原花色进行对比分析发现紫光阁完全褐化。由表5和图4可以看出，经不同保色剂处理后紫光阁花瓣差异性较大，在相同的处理时间内，B剂对紫光阁的颜色影响最大，C劑对紫光阁的颜色影响最小，而A剂和B剂的软化现象明显均为3～4剂，均匀度均为1～2级，C剂的软化程度均为1级，能很好地保持原本形状，均匀度均为2～4级，但是浸泡时间不同保色程度不同。随着时间的增长边缘处呈暗红色，出现不规则斑点，近基部的颜色变浅，呈淡红色，但用C剂10%酒石酸+5%蔗糖溶液浸泡0.5 h后的紫光阁花瓣颜色与CK1的颜色最接近，因此，不同保色剂浸泡时间越长对紫光阁保色效果越差，颜色不均匀，褪色严重。

综合比较可知，用C剂10%酒石酸+5%蔗糖溶液浸泡0.5 h对紫光阁花瓣颜色保色效果最好。

2.5 不同保色剂对晚霞花瓣质地和颜色的影响

试验采用不同保色剂处理的晚霞品种荷花，自然干燥后，与原花色进行对比分析，CK2的晚霞花瓣颜色加深、褐化比较严重。

由表6和图5可知，经不同保色剂处理试验发现，A剂和B剂处理的晚霞花瓣花色变化很大，花瓣变黑并出现多块腐蚀性斑点，均匀度均为1～2级，保色效果不佳。C剂的软化程度均为1～2级，均匀度为3～4级，能很好地保持原本形状。用C剂处理的相对平展性要好，浸泡的花瓣颜色比较鲜艳，观赏效果好。整体看3种不同保色剂浸泡时间越长对晚霞保色效果越差，均出现颜色变浅，褪色严重，褶皱及颜色不均匀现象，通过对比可以看出，C剂处理0.5 h的晚霞花瓣颜色与CK1的颜色最接近。

综合比较可知，晚霞花瓣以C剂10%酒石酸+5%蔗糖溶液浸泡0.5 h保色效果最佳，且随着时间的增长，保色效果逐渐变差。

3 结论与讨论

国内外诸多学者研究并发表了不同保色剂对绣球[11]、玫瑰[12]、牡丹[13]、山茶花[14]等的影响与作用，但结果并不相同，这说明保色剂对干花颜色的影响并不单单取决于保色剂的种类，而是非常复杂，与花材的种类、同种花材不同品种密切相关。不同的花材可以通过研究其内部结构以及外部条件，从而制定出最佳的保色方案[15]。本试验所选取的花材为荷花，保色方法因其品种不一样并不完全相同，试验发现3种保色剂对荷花花瓣都有保色效果，白色花和黄色花在干燥过程中受时间和保色剂影响不大，能较好地保持原有色彩。粉色系花材在酸性保色剂下保色效果较为明显，可能是其所含色素主要为花青素类，在酸性条件下，花青素表现比较稳定。而红色的花受时间影响大，单一的保色剂保色效果没有糖酸混合保色剂保色效果好。但整体而言，浸泡的时间不易过长，否则对花材损伤较大，进而导致压花品质下降。因此，还须要进行更深入的研究，以改善花材色泽的稳定性，提高干花制品的品质。

目前，压花保色研究尚未完全成熟，还未见对荷花干花保色技术的报道，需要人们不断地探索新工艺和新方法，从而在未来增加干花的品种和产量，提升干花的制备质量[16]。压花艺术也未完全普及，有研究表明压花艺术满足“绿色” “低碳”“环保”的生活要求，市场前景非常广阔。因此，我们要重视压花，让我国的压花艺术成为市场的朝阳产业[17-19]。

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