温故而知“香”

SCENT_DECO　王萌稚　孙莉

经典的粉质花香调，往往给人非常女性化的感觉。

清新自然的“水调”是人们最容易接受的香调之一，也正因其清冽的特性，很容易和其他香调融合，带来更多不同的感觉。

印花薄纱上衣Mashama

粉色斜肩连衣裙Oscar de la Renta

乌木、沉香、琥珀等材料通常是打造“东方香调”作品的经典元素。针织拼接连衣裙Bottega Veneta

清新、自然的草香调香水低调内敛，不管是用香者还是周围的人都不会有任何压迫感。绿色印花连衣裙Giambattista Valli

皮革往往予人粗獷的感觉，但皮革调的香水却能变换出非常不同的味道，既阳刚不羁，又精致细腻。

Louis Vuitton的新香，心动Coeur Battant，名字来源于三年前专属调香师Jacques Cavallier Belletrud在他格拉斯工作室里的一次头脑风暴，他想创作一款主题为“爱”的香水，重现像年少时初恋向你走来时内心的悸动。香水以多汁的梨为开篇，埃及茉莉为灵魂，水仙和苔藓加上广藿香增加了野性特质。正如Jacaues所说，没有意外的惊喜，就不会真正陷入爱河。心动的一部分，就是意外。

东方味

所谓东方调（Oriental），以Guerlain 1925年的出品Shalimar为其中一个代表作，表达的是欧洲调香师对神秘东方的想象，多以檀香、依兰、琥珀、肉桂、豆蔻等馥郁浓厚的香调领军。但这里的“东方”，更像是《一千零一夜》里的中亚宫廷深闱，既不是中国江南小桥流水式的空灵味道，也不是春暖花开时的岭南果香。

东方与东方，差别甚大，东方调在中国市场并不那么广泛讨喜，反而常常收获类似“冲鼻子”的评价。但世界扁平化的今天，中国被看见，被研究，许多世界知名调香师更进一步地真正走进中国，找寻与中国人有情感关联的香调。像是Louis Vuitton的专属调香师Jocques Cavallier Belletrud多次造访云南，常常在采访中提到中国茉莉、木樨、中国木兰，它们的味道与在法国的同属植物大相径庭，他也惊异于中国人把香花原料入茶、佐餐的独特用法，正如他所说，“香水是很个人化的，也是很地域化的，它和历史文化结合得如此紧密，我们绝不能用欧洲人的审美来臆想中国味道，如果因为中国人喜欢红色，就做个红色包装的行为太表象了，并不是真正的中国风。比如我现在理解中国人对中国茉莉的感情，当热水冲进放着茉莉花茶的茶盏时，闻到水汽花香，中国人的脸上会泛起微笑。”当越来越多的调香师像Jocques这样开始了解东方的不同文化背景时，可以畅想，原来的东方调可能会更细分：中国调、土耳其调、越南调、日本调……这未必不能成真。

小众香

小众香水在过去十年蓬勃发展，其年增长率大大超过行业平均值的几倍。其实早在60年代，小众香水品牌就已经出现。现在大家熟悉的Diptyque创立于1961年;到了70年代，Penhaligans复兴，1976年，Jear Laporte在巴黎创立了LArtisan Parfemeur。到了1992年，Serge Lutens在巴黎的大皇宫为资生堂开设了Le Salon du Palais Royal Shiseido Paris香水店，正式开启沙龙香水的篇章。其后，Frederic Malle在2000年創立了Edition de Parfums Frederic Malle，使香水香氛再度成为艺术。2007年，荷兰人Jan Ewoud Vos创立Puredistance，其回归复古风只推出高浓度的香精Extrait de Parfum，以卓越品质征服消费者。

为什么小众香水在过去十年间发展迅速？这其实是整个行业变成以销售为导向的结果。1977年面世，由Jean-Louis Sieuzac、Raymond Chaillan和Francoise Marin为Yves Saint Laurent调制的“鸦片”香水，恐怕是香水历史上第一个以销售为主导的香水营销案例。要知道在这之前，香水都是先有了成品后才规划销售方式，而他们反其道而行之并获得空前成功。如今，很多品牌的香水部都会基于各种市场调研数据和大数据分析，推断出消费者喜欢的香水类别，再用调研后得出来的结论指导调香师调制香水，在各种条条框框下，调香师很难有发挥空间，调制出来的香水也很难有让人惊艳的。而一款商业上成功的香水，也会引来各方模仿和抄袭，整个香水行业看似新香不断，实则却变得千篇一律，难以让人留下印象。

与此同时，一部分对于香水有更高追求的消费者也对市场上常见的香水不满意，这就造就了小众香水的发展空间。大量年轻消费者追求个性化和与众不同的品位，也成了小众香水发展的催化剂。追根溯源，小众香水的流行其实也是一个轮回，回归了旧日香水的本来面貌，让香水以艺术的形式出现。但也因为商业上的成功，市面上标榜小众香水的品牌也如雨后春笋般大量出现，消费者在购买时需要有所判断。

高级精品香

除了小众香水的繁荣，各大香水品牌也通过自家原有的香水线纷纷推出了精品香水系列或者珍藏系列。与此同时，几乎所有大家耳熟能详的时装品牌和珠宝品牌如Prada、Gucci、Ferragamo、Zegna、Tiffany、Chopard也都成立或特许其他化妆品公司发售其精品香水线。从商业角度来看，这当然是品牌应消费者的需求做出的反应：一方面高端奢侈品消费者对于品牌的需求更加强烈;另一方面，品牌也在引导现有的顾客进行消费升级。Guerlain率先在2005年推出他们的精品系列LArt et La Matiere、Les Parisiens和Les Parisiennes，只在少数柜台有售;其后，陆陆续续推出不同的限量或精品香水。Chanel也在2007年推出珍藏系列（Les Exclusifs），并复刻了多款经典香水放在这个系列中。Dior非常成功地把原本由Hedi Slimane主导的三瓶香水发展成Maison Christian Dior，此系列还包括洗护、香薰蜡烛等多种产品。Gucci也按捺不住，终于在今年推出了炼金士花园（Alchemists Garden）。

匠人香

近几年“匠人香水”也异军突起。这类产品往往由一个人包办从调香开始的所有工序，也正因如此，产量通常非常有限，售卖渠道也是一处难寻，更多的是在自家网店独家销售或在一些专门零售精品香水的店铺出售。匠人香水之所以发展壮大，一部分原因得益于这个行业不再像以前那样神秘，有很多不同的渠道可以学习调香，购买原料的途径也方便了许多，互联网的传播也大大方便了这类产品的推广和被目标消费者得知。不少匠人香非常受香水圈的玩家追捧，像加拿大华人Victor Wong创立的Zoologist品牌就与不同的独立调香师合作，调制出以动物为创作灵感的与众不同的香水。Hiram Green本身就是调香师，他崇尚自然，希望尽量使用天然原料来调香，所以他的香水均是小批量调配。Pissara Umavijani是一位来自泰国自学成才的调香师，她在巴黎创立的Parfums Dusita品牌把东方美学融入创作中，是近年最为成功的一个匠人香水品牌，短短四年间获奖无数。

可持续发展

近年来，随着大众环保意识的增强，可持续发展这个议题越发受到关注。在香水行业，香水品牌和香精公司也早早意识到可持续发展对整个香水行业产业链的影响，因为它伴随着香水生产的每一个环节。从最上游的原料生产环节开始，花农只有在种植花材上不断改良，轮耕使用土地，合理种植，才能从根本上让植物生长良好，进而得到制香最好的原材料。香精公司与农民签订技术支持和合理的收购价格，使得花农们可以安心种植，也有不少品牌直接与农民建立合作关系，推动公平交易（Fair Trade）。同时，香精公司也在改良生产程序，尽量减少碳和污水排放。

香水品牌是如何推动可持续发展的呢？Bvlgari给出了他们的答案。从2019年到2021年，Bvlgari携手瑞士香精公司Firmenich，与以出产品质优良的茉莉花而闻名的Jasmine Concrete共同发起“印度繁花瑰宝”项目，致力于寻求以可持续发展为原则的鲜花培育方式。为期三年的试点项目将在印度Tamil Nadu花卉种植地带的两个区域展开，为百座家庭农场打造茉莉培育新模式，为花农提供茉莉生产的优化方案，让从业者实现高利润及鲜花品质的双重保障。同时，项目还采取了土壤恢复及供水管理等符合可循环性原则的措施，建立起保障后代和谐发展的种植模式。

除了从根本上缓解土地的压力，减少包装和材料使用，选择循环再生材料做包装也是Bvlgari近年来一直在做的事情。Bvlgari香水全球总经理Luis说：“我们正在改革包装，做到更加可持续发展，我们在努力减少物料消耗，有效减少了望料的使用，减小了包装体积。”在开发一款新产品之前，Bvlgari还划定了碳排放等指标的环境影响范围。“我们设法改变产品设计，对我们而言，保护环境的重要性更加优先、迫切。所以我们改善了整条供应链，从天然原料的采购获取到包装，再到运输。”Luis表示，Bvlgari还设立了一个机构，专门负责环保事宜，“我们把自己视为大自然的公民，实现可持续发展是我们的职责所在。”