对婺源土鸡产业发展现状的调查与思考

王新宏，潘东福，罗文光，孙智海，冯丽华

(婺源县畜牧兽医局，江西上饶 333200)

婺源县旅游产业发展迅速，2019年接待游客近2 400万人次，有力带动了旅游餐饮业的发展。直接带动了土鸡养殖业发展，许多农家乐、餐馆、酒店都建立了自己的食材养殖基地或供应基地。为了了解和摸清婺源县土鸡养殖产业的生产现状和发展水平，笔者对婺源县土鸡养殖情况进行了跟踪调查，以期为行业发展提供参考。

1 婺源县土鸡养殖行业发展现状

1.1 生产现状

据2020年3月份婺源县农调队统计，全县土鸡存笼23.53万羽，土鸡养殖专业户有300多家。其中5 000羽存笼以上的2家，以公司加农户的合作社形式经营。养殖户多数以林下放养加适当补料方式养殖，生产设施比较简陋，以在山坳、丘陵中的平坦处建简易鸡棚为主，多数养殖户缺少消毒池、消毒间等防疫设施。

1.2 养殖品种

以养殖肉蛋兼用的白耳三黄鸡为主。土鸡生产周期长，饲养期达6～20个月，但产蛋水平较低，年产蛋数在120枚左右，生产成本比专用型肉鸡或专用型蛋鸡偏高。

1.3 市场销售

销售方式主要有四种。第一种为直接销售给县外高端客户。以众望实业为代表的几家规模土鸡养殖场成功开发了江浙高端市场，将成年土鸡以每只120元左右的价格批量销售，获得了较好的经济效益。第二种为养殖场加门店模式，直接通过终端宰杀销售给县内居民。第三种是销售给餐饮企业或是企业自己经营的生产点。此模式养殖场规模一般不大，养殖量几百羽不等。养殖场生产技术水平较低，不稳定。第四种为自主经营。主要以零售、批发、卖鸡苗为主。

1.4 防疫

1.4.1 免疫预防。绝大部分土鸡养殖场都接种了禽流感、鸡瘟+传支二系苗免疫，其它的如法氏囊、传喉疫苗则较少接种。从全年养殖户到县兽医站就诊情况来看，主要以细菌性、寄生虫疾病居多，如鸡霉形体病、鸡传染性鼻炎、鸡白痢、球虫病等。病毒病主要是因免疫失败引起的非典型鸡瘟、鸡法氏囊病。

1.4.2 防疫设施配套。除了较大的几家土鸡养殖场，其它大部分未建消毒池、消毒室。场主对消毒防疫重视程度不够，尤其对车辆、防疫用品进出场的消毒意识不强。

2 存在的主要问题

2.1 良种率低

婺源县土鸡养殖的主要品种以肉蛋兼用的品种为主。市场消费主要以肉用为主，蛋用相对较少。生产周期长，饲养成本高。

2.2 规模化程度低

婺源县土鸡饲养仍以分散饲养和小规模生产为主，规模化程度低，不利于新技术推广。

2.3 技术服务能力低

婺源县现有已办证的兽药疫苗经营企业7家，主要以生猪和水产为主，而家禽养殖技术服务能力较弱，往往买不到鸡用疫苗。

3 对策与措施

3.1 出台促进土鸡养殖的相关政策

婺源县是旅游强县，政府对生态环境的保护、利用非常重视。土鸡养殖相对于生猪养殖污染较小，可利用丰富的林地、茶地、草地等资源，进行适当规模放养。降解的鸡粪可增加土壤的肥力，放养区域的虫草可提供土鸡天然的饲料，放养又可提高土鸡的质量，形成生态友好型养殖。建议婺源县政府尽早出台促进土鸡养殖政策，规范土鸡养殖行为，做大做强土鸡养殖行为，使土鸡养殖业与旅游业实现相辅相成，互相促进。

3.2 制订婺源土鸡的饲养标准

县农业部门要尽快制定《婺源土鸡饲养技术规范》，开展标准化养殖，严格控制违禁药品的添加，实行土鸡土养，保证纯土鸡的品质，健全养殖档案，发展适度规模养殖。

3.3 成立土鸡养殖协会

通过协会的形式，组团生产，组团销售，相互交流饲养经验，共同探讨饲养技术、降低市场风险、控制饲养成本，带动更多的养殖户增收致富。

3.4 发展订单农业

以协会为龙头，将婺源土鸡对接大城市大公司的食堂，成为大公司食堂的养殖基地、定点采购单位，采取“协会+农户”的生产经营模式，统一提供鸡苗、统一提供饲料、统一实行免疫接种、统一科学饲养标准、统一土鸡品牌、统一收购、统一加工、统一销售。采用分散饲养，统一管理，集中经营的路子，打出具有婺源特色的土鸡品牌，通过深加工，提升附加值。