厚泽食育：国内首创食育教育基地

可心

“食育”一词，最早于1896年由日本著名的养生学家石冢左玄在其著作《食物养生法》中提出。石冢左玄说：“体育智育才育即是食育。”中国自古就有丰富多彩“色香味俱全”的饮食文化与传统，但难登大雅之堂，关于食育的传播和普及不系统、不全面，重食轻智、重味轻体、重用轻劳、重取轻德。

如今，随着经济的发展，越来越多的人开始关注“食育”——饮食行为教育。尤其是《“健康中国2030”规划纲要》的实施，健康教育被纳入国民教育体系，中小学生食品安全、营养健康教育更是迫在眉睫。

食育是德智体美劳五育的具体体现，与劳动教育相辅相成。在劳动教育越来越被重视的当下，该方面是青少年儿童至关重要的教育之一，对于青少年儿童群体健康发育等方面，具有积极而深远的影响。

如何做好食育教育？除了家庭和学校，社会作为第三方力量是怎么做的呢？为此，《中关村》杂志记者走进了北京厚泽食育教育基地，体验了什才叫真正的“玩与做”中的食育教育。位于北京大兴区的北京厚泽食育教育基地是国内首家专业“食育教育综合体验基地”，占地5000余平米，内设22项互动展项及8大主题体验教室。

12月9日，北京厚泽食育教育基地三层的互动体验区正在上课，基地的专业老师带领学生正在探究食物的来源，并共同体验食物的加工制作、烹饪技术、厨余垃圾的分类与回收等各方面操作流程。这一系列的体验过程，学生们很自然地就上了一堂生动有趣的食育课程。在课程中，不仅可以获得从食材的生长、制作搭配到垃圾处理的完整体验，经过连续的强化教育，也能够潜移默化地明白了粮食的来之不易，认识到了偏食的危害，学会感恩，并开始自觉思考膳食平衡的重要性。

在基地四层，有8间主题教室，每个主题教室都精心准备了相应的丰富课程。基地的老师介绍，厚泽食育的专业团队，通过知识讲解和动手实践相结合的教学手段，历时3年，开发出了食品安全、食物营养、饮食习惯、饮食文化四大模块，近200门课程，让营养健康知识走进孩子的课堂，落实在孩子的日常行为中，为孩子一生的健康成长打下坚实的基础。比如：如何根据时节调整饮食？高血压高血脂患者应如何注意饮食？肥胖人群应该怎么吃？牛奶应该如何选择？这些与日常生活息息相关又非常实用的问题，都可以在课程中，通过边学习边实践的方式找到答案。

为何考虑做厚泽？一个问题打开了北京厚泽食育教育基地董事长万美英的话匣子。万美英是两个孩子的母亲，一直很关心孩子的教育问题，最开始做学生素质教育，是想让孩子们能轻松快乐的学习到课堂上相对生硬的知识。随着孩子逐渐长大，万美英开始更多的关注到孩子的身体健康问题。“随着经济的发展、社会的进步，我们现在已经不再停留在让孩子吃饱的水平上，而是需要培养孩子的择食力以及健康饮食、节约粮食的意识。这可以让孩子受益一生，并且这也是素质教育的重要组成部分。”万美英说。

创业过程中，万美英带领团队一路考察。日本食育教育赫赫有名，就去日本考察;新加坡配餐做的出色，就去学习研究。最早做厚泽食育，是对学生营养配餐进行改良，比如对不爱吃蔬菜的孩子，想办法把蔬菜融入到各种面食中，从外观、口感都进行了研发。另外，在营养上，针对不同年龄的学生进行菜单设计，保证一个月菜品不重复。

厚泽食育教育基地展厅

随着对食育教育理解的不断深入，万美英意识到单单是让学生吃好是不够的，还需要对学生进行饮食教育，为此建立了国内首家“食育教育互动体验基地”。“只有体验了，才能把节粮的意识落实到行动上。”万美英说。生活不是单独运用某一学科去解决问题，而是让学生综合运用已有知识进行问题的解决，比如让学生设计一个保温杯，就涉及到物理、工程、数学甚至化学的知识。后来创办厚泽食育，也是致力于通过让学生体验的方式，有所获得，并且能够切实解决生活问题。

在厚泽食育教育基地，经常有学校组织学生参与实践体验。体验过程中，厚泽食育的老师们发现，不少在班级成绩中处于中下游的学生，在食育活动中却表现出很强的动手能力，通过基地老师的肯定，也給这些学生增强了自信。

万美英谈及了创业初心，她认为创业厚泽本身在于始终能够理解教育的意义。一是可以帮助孩子树立正确的三观，二是可以培养孩子解决生活问题的能力。例如食育教育，从幼儿期起，给予食物、食品相关知识的教育，并将这种饮食教育，延伸到艺术想像力和人格培养上。它既包含了生命、自然、感恩等通识文化教育，又有均衡、协作、良好饮食习惯等具体的生活文化教育，是一门令孩子身体健康、精神富足的综合素质教育。

在食育教育的实施上，厚泽食育教育一直坚持动手与动脑相结合的方式，就是为了让孩子们能在感官上亲身体验食物的生产与制作过程，这样的经历可以加深他们对食育的接受、理解程度，在实践中亲身体会食育教育的魅力。万美英表示：“吃得健康不是终极目的，健康饮食习惯的养成，培养健康人格，培养协作精神，与自然亲近，学会感恩，这些才是食育的最终目标，也是我所看到的食育教育对孩子们健康成长的意义。”

目前，厚泽食育除北京总公司外还在内蒙古建立了分公司。

在万美英看来，做教育是一项慢活，目的是做精做扎实，不断打磨课程，始终为孩子健康的一生，夯实基础，做食育教育产业的引领者。