秋冬喝白茶

文/图 马幼麟

“无事喝茶，喝茶无事。”此是壶艺大师许四海的名言。许先生如此说，除了其对茶的感悟外，也与茶的药物功能起源说有关。这一说法认为，茶“最初是作为药用进入人类社会的”。《神农本草经》中写到：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”

故事传说：太姥山的由来

福建福鼎白茶原产于福鼎太姥山。据传说，太姥山古名才山，尧帝时（公元前2358年—公元前2257年）有一老母在此居住，为人乐善好施，深得人心，并曾将其所种绿雪芽茶作为治疗麻疹圣药，救活很多小孩。人们感恩戴德，把她奉为神明，称她为太母，这座山也因此名为太母山。到汉武帝时，派遣了侍中东方朔到各地授封天下名山，于是太母山被封为天下三十六名山之首，并正式改名为太姥山。

现今福鼎太姥山还留有相传是太姥娘娘手植的福鼎大白茶原始母树绿雪芽古茶树、太姥娘娘发现绿雪芽的山洞和浇灌绿雪芽的丹井。距今160多年前（约1857年），有柏柳乡竹头村陈焕把此茶移植家中繁育了福鼎白茶。

福鼎白茶中含有多种氨基酸，秋冬天多喝白茶有助于消食解腻、消除疲劳、生津利尿、杀菌消炎、延缓衰老、抗氧化和促进血糖平衡等。

识老白茶，从369开始

自古就有福鼎白茶“一年茶、三年药、七年宝”的民间谚语。福鼎白茶讲究年份，因其制法特异，不炒不揉，最大程度保留茶叶中的活性成分，在自然陈化的条件下越陈越香、越陈保健功效越突出，历久弥珍。

福建省天湖茶业有限公司自2000年成立之初就致力于白茶陈化机理的研究，根据福鼎白茶氧化、转化、酝化的规律和条件，天湖茶业从2012年开始制作3、6、9年份福鼎白茶饼，分别命名为兰芷、言茶、意会，一直延续至今。

选用天湖茶业科学存储酝化三年的福鼎白茶原料，精制而成。“兰草”与“白芷”，均为香草。此款产品的命名正是来自于其内含物质经岁月沉淀转化后自然形成的馥郁香气。茶香随热水注入而缓缓散发，醇和而细腻；茶汤如清流注入瓯盏，橙黄而透亮；茶味如蜜汁在口中融化，齿颊留香。

选用天湖茶业科学存储酝化六年的福鼎白茶原料，精制而成。此茶内含物质充分转化，茶黄素及茶红素等积累增加，形、色、味等均发生巨大变化。经过两千多个日夜的洗礼与精华的沉淀而成优质的老茶。闻其茶香具有木本植物特有的清香，温暖而强劲；观其茶汤呈现琥珀色，明亮而浓郁；品其茶味如中草药汤，沁满茶香。

选用天湖茶业科学存储酝化九年的福鼎白茶原料精制而成。此茶只可意会，不可言传。《庄子·天道》：“意之所随者，不可以言传也。”意随茶起于氤氲茶香中感知时光；意随清流于澄净茶汤中蜕变升华；意随心动于醇和茶味中道法自然。正所谓大象无形、大器晚成，经九年陈化所呈现的姿态不拘一格、气象万千，包罗万象而又生机无限。

福鼎老白茶的魅力是有科学数据支撑的。新茶、老茶的区别，除了外观颜色、香气和茶汤口感外，各项生化成分含量数据亦有不同。茶多酚的重要组成部分黄酮类物质，陈期20年的白茶是当年新茶的2.34倍。

绿雪芽的人文”“真诚”和“简朴”

天湖茶业“绿雪芽”的白茶有“人文”“真诚”和“简朴”三大特点。

一来“绿雪芽”的茶品有浓厚的人文气息。天湖茶人对茶的理解体现在每一个细节，如“兰芷”茶，一款三年的白茶饼，白茶的香气若兰若芷，在年份较浅的茶品上表现更明显，且里外通联。看了包装上的“兰芷”，口内便会生津，舌底鸣泉；若有兰香飘过，那是一种通感的极致。其茶品包装中的色彩运用也不似别家，多是中国两千多年的传统用色，如“雨过天青云破处”的天青色、蜜合色、藕荷色、松花色等。

二是“真”，茶品定然是“真”，也暗喻福建省天湖茶业有限公司董事长林有希颇较真的性格，如三六九标杆茶，是给三年、六年、九年的老白茶一个标准。林有希自我解嘲道：“这是自己和自己抬杠呢！给自己和行业一个标准，按照标准做茶。”“兰芷”“言茶”“意会”就属三六九系列，名字自有其深意。

三为“简”，简是白茶的制作工艺特点，留有茶最原初的味道，无论是青草香、花果香或是木香，都是朴素而自然的，便又体现“朴”字内涵。

如今，福建省天湖茶业有限公司拥有四大生态有机茶园基地、绿雪芽白茶庄园、现代化白茶生产线、传统工艺体验馆、茶悦·养心馆和太姥书院，是中国白茶标准参与制定单位、国家白茶标准实物样制作单位、福建省白茶生产标杆企业。

绿雪芽白茶上海品鉴地址和咨询热线

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