小班幼儿不良饮食习惯的成因研究——以南京市M幼儿园为例

陆 锦

(南京市栖霞区第一实验幼儿园 江苏南京 210046)

一、引言

（一）研究背景

幼儿时期是人生长发育的关键时期，良好的生活习惯能帮助幼儿健康生长。由于我国家庭饮食习惯的变化，幼儿形成了大量不良的生活习惯，我们应该重视幼儿的饮食习惯[1]。

《幼儿园指导纲要》强调：“幼儿园的各项活动都要注重幼儿生理和心理健康，保护幼儿的生命安全，培养幼儿良好的生活卫生习惯和生活自理能力……”幼儿期是良好行为习惯养成的重要阶段，因此，幼儿进餐习惯的培养也是幼儿教师一项不容忽视的重要教育工作。

（二）国内外研究现状

马明月在《幼儿不良饮食习惯的成因及应对策略》中提到：良好的饮食习惯对幼儿的生长发育起着至关重要的作用，而不良的饮食习惯将会影响到幼儿的身体健康成长，因此成人要注意幼儿的饮食习惯，并对不良饮食习惯予以纠正。具体来说，幼儿不良的饮食习惯有以下几种表现形式：

1.幼儿偏食情况严重

幼儿偏食的情况多种多样，将会给幼儿的身体健康带来不同程度的危害。例如，有些幼儿不吃海鲜类食品，就有可能造成缺碘现象；有些幼儿不吃水果和青菜，就有可能会导致某种维生素的缺乏。

2.幼儿不能专注进餐

俗语有云“身教重于言教”，在日常生活中，有些父母喜欢边吃饭边看电视，还有些父母喜欢含着饭说话，这会潜移默化地影响幼儿，使幼儿逐渐形成就餐时东张西望、边说边吃、边吃边玩、边吃边看电视等不良习惯。事实上，家庭成员每天在饭桌上的言行举止都会对幼儿产生影响，所以，父母要以身作则，给幼儿做出榜样。

3.幼儿不能按时进餐

幼儿的自控能力较弱，好奇心强，面对各种玩耍之物，总是经不起诱惑，容易沉溺其中。特别是当幼儿面对心仪的玩具时，总是爱不释手，甚至会舍弃就餐时间来陪伴心爱之物，家长对此往往束手无策，只能等待幼儿心甘情愿去就餐。

4.幼儿以零食代替正常进餐

市场调研发现，幼儿零食的范围很广，种类甚多，一些幼儿在进餐前不断地吃零食，结果进餐时不好好吃饭，饭后又称肚子饿，索要各种零食吃。幼儿一旦养成爱吃零食的习惯，必然会在正常进餐时食欲不振，甚至不愿意吃饭。久而久之，便会引起营养失调或营养不良等问题，进而影响其生长发育和身体健康[2]。

综上所述，小班幼儿的不良饮食习惯和四个方面有关：偏食，不能专注用餐，不能按时进餐，把零食当作正餐。所以，我们将此作为研究内容，希望能找到一些应对策略，并给老师一些有用的建议。

二、现状描述

每个幼儿园的小班、中班、大班都有一些幼儿不能专心吃饭，总会东张西望，或者挑食偏食，把自己不喜欢的菜挑出来，在吃饭时总会缠着老师，让老师喂饭等[3]。

三、原因分析

（一）偏食、挑食、厌食

偏食、挑食、厌食是2～3岁幼儿常见的现象，大部分孩子不会独立就餐，在家吃饭往往是家长追着喂，令家长深感头痛。孩子产生偏食、挑食、厌食的主要原因除消化不良和食物过敏外，更多的是受环境和心理因素影响[4]。

（二）家长过分溺爱

由于2～3岁幼儿生理发育还不成熟，所以身体协调能力较差，表现在饮食上是经常吃饭吃一桌，或锅碗瓢盆拿不稳老是摔在地上，于是有些家长认为让孩子自己吃饭，不如喂孩子吃，既快又干净。有些家长总是担心孩子吃不饱，所以想方设法哄着孩子吃饭，于是就使孩子养成了过分依赖的饮食习惯，家长一味地给幼儿喂食，很可能使他们产生厌食情绪。

（三）将零食作为日常主食

孩子喜欢吃零食，是大家众所周知的事情。为讨孩子的欢心，家长往往会买很多零食放在家里，于是就使他们养成了吃零食的习惯。人们吃的食物种类越多，摄取的营养就越全面丰富，适应能力就越强，所，以家长应孩子全面、均衡的营养。

（四）长期饮用碳酸饮料，不喝白开水

过多地饮用碳酸饮料会刺激胃液分泌，降低食欲和影响体内钙的吸收，影响正常的生长发育，对健康极其不利。

（五）进餐时间不固定

家长通常对居家幼儿的作息时间“不讲究”，幼儿的进餐时间很随意。

四、思考与建议

（一）利用有效手段提升幼儿对健康饮食重要性的认知

从幼儿的角度看问题是做好幼儿健康饮食教育的关键。引起幼儿对各类食物的兴趣，是健康教育展的基础。教师在开展健康教育时，应该考虑到幼儿的思维和认知，可以利用蔬菜和瓜果的卡通形象先引起幼儿的兴趣，然后展开相应的教育[5]。

（二）增强家园合作

家庭和幼儿园是幼儿生长的两大环境。单纯的在一处环境中开展健康教育都是缺乏连贯性的。由于很多家长缺乏对健康教育的认识，他们在开展健康教育时往往较为被动，甚至采取错误的方式和方法。所以，家园合作是幼儿健康教育的保障。幼儿园应与家庭进行良性互动和沟通，家长和教师要及时沟通幼儿在两处环境中的日常表现，双方共同制定适合儿童的健康教育方案，实现有的放矢，针对性地纠正幼儿的不良饮食习惯。