食品安全检测问题及其改善措施

王同华

（黑龙江省克山县市场监督管理局，黑龙江 克山161600）

在经济蓬勃发展，社会不断进步的背景下，人们的生活质量得到了很大改善。近年来部分生产食品的厂家为了追求经济效益，违背国家法律制度，使得食品中毒的现象屡禁不止，社会对食品安全的关注度日益提升。在此背景下，食品安全检测技术得到了推广，成为食品生产过程的重要环节。只有加强对食品生产过程的管控力度，重视食品安全检测技术的使用，才能够保障食品的安全，让人民放心。在检测过程中，一旦发现有不合理的生产加工手段，要及时阻止，并予以严厉的打击。近年来科学技术发展迅猛，食品安全检测技术也有了很大改良，但仍然存在较大的提升空间，需要技术人员进行创新和优化。笔者讨论了目前食品安全检测技术的概况，针对其中的不足提出了改进建议。

1 食品安全检测技术的发展现状

为了给食品安全检测技术的使用创造良好的环境，首先需要构建完善的食品安全检测机制。但由于我国在这方面的研究起步时间较晚，食品检测体系还存在许多漏洞和问题。而且食品安全检测技术的创新性不足，与发达国家相比，整体水平不尽人意。所涉及到的检测设备，也是从国外进口，不具备自行生产的能力。这使得食品检测的效率较低，而且会耗费较高的成本，在食品生产链中不易被推广。此外，我国在食品安全方面的法律制度不全面，导致很多不良商家有机可乘，公然在食品生产加工中添加有害物质，危害了人们的身体健康。因此，国家有关部门要对此引起重视，鼓励食品安全检测机构的成立，并制定一系列法律制度，来维护食品生产加工的秩序。

2 食品检测的重要性

2.1 食品检测对公民的重要性

经济发展促进了人们生活水平的提升，人们对生活质量提出了更高要求。而正常的社会生产建设，是以食品安全为基础的，如果无法保障食品的安全性，那么人类的发展将会收到限制。对食品进行安全管理是很有必要的，而食品安全检测技术的施工，则是达到预期目标的主要手段。近年来有害食品出现在食品市场中，这些不良商家获取了巨大的经济效益，全然不顾及法律制度，以及社会名声。例如三鹿奶粉事件，引起了社会大众的愤怒，不利于和谐社会氛围的形成。可见，普及食品安全检测技术，将食品安全作为食品生产加工中不可或缺的环节，是目前社会的共同诉求。

2.2 食品检测对生产厂商和食品行业的重要性

在很大程度上食品检测的水平与质量影响着生产厂商和食品行业的发展。食品检部门通过使用相应的检测手段对食品的质量进行全面检测，一旦发现问题，就需要及时向食品生產厂家汇报，让其进行调整，以保障食品的质量，所以要想在市场中生产厂商和食品行业占据一定的竞争优势，就需要通过食品检测来确保其安全性。

2.3 食品检测对社会的重要性

为了能够确保市场上的食品具有安全的流通性，就需要事先做好食品安全的检测工作，有效避免食品所带来的危害，这样才有利于社会的稳定。同时，也要严格把控食品检测的各个环节，提高食品的安全性能，为我国社会发展提供有力的物质保障，进而促进我国食品行业的发展。

3 当前食品检测存在的问题

3.1 食品安全检测技术手段相对落后

在食品检测过程中，完善的食品检测技术能够保证检测的准确性。现阶段我国大部分检测部门的设备都比较落后，检测技术也有所欠缺，导致检测的准确性较低。另外，还有很多检测人员的专业性较差，综合素质偏低，在整个食品检测过程中，监管部门的管理力度小，处理问题的能力欠缺，在一定程度上对检测结果造成影响。

3.2 食品检测标准不规范

食品检测标准的设计目的就是要确保食品管理的安全性，其检观结果的精确性会直接受到检测标准性的影响。但是现阶段我国大部分检测部门还没有提出一些具有针对性的食品检观制度，甚至还有很多企业未制定检测标准，大体上都是依据行业标准来进行检测，这就会出现检视标准与企业实际发展不一致的现象，在检测过程中检测人员没有正确的标注做指导，从而造成食品检结果不准确，使食品的安全性得不到保障。

3.3 食品检测数据处理不科学

食品安全检测是通过相关仪器的使用来实现的，除了选择合适的检测技术和设备，对数据进行处理，也是检测过程中至关重要的内容。由于检测部门重视程度不够，或者数据处理人员专业素质较低，没有投入足够的注意力，在检测数据处理阶段，总有许多意外状况，导致数据处理结果不理想，造成了资源的浪费，也影响到工作进度。可见，食品检测数据处理不科学，会产生很多负面影响，也让检测人员的努力付诸东流，不利于食品安全检测工作正常开展。

4 提高食品安全检测工作质量的措施

4.1 制定合理的检测标准

为了给食品安全检测工作提供指导和依据，首先要制定完善的食品安全标准。这样食品安全检测的工作人员才能够在得到检测结果后，对检测对象进行评定，得出该食品是否达到安全标准的结论。并且要健全监督机制，安排专职人员，对食品安全检测过程进行监督，以避免检测环节中不规范的现象。由于食品种类繁多，应用到的检测技术也有很大差异，需要根据食品的实际情况，来选择合理的检测技术。最后，检测人员在得到数据后，要进行相应的记录和分析，严格把控数据的真实性和准确性，尽量降低误差。

4.2 加大对人才的培养力度

食品安全检测工作具有较高的专业性，要求检测人员掌握相应的操作技能、食品安全理论知识以及较强的应变能力和分析能力。只有检测人员整体水平提升，检测工作才能够高效有序地进行。目前该领域的专业人才较多，但综合素质却有待提升。高校要进行食品安全专业课程改革，紧密结合社会需求，以岗位工作内容为依据，制定符合要求的人才培养方案。此外，企业也要重视对在职员工的培养，给员工提供自我提升的机会，聘请行业专家对员工的实际工作进行评价，指出其中的问题，并提出切实的改进方法。帮助员工不断提升自身能力，也促进了食品安全检测工作的顺利开展。

4.3 引入先进的检测设备

食品安全检测，主要是借助各种检测仪器来实现的。可以说，检测设备的功能，决定了检测效率和质量。我国现代化建设进行得如火如荼，在信息技术不断渗透的背景下，必须积极推进检测设备的自动化和智能化。此外，为了保障设备的运行状况稳定，要定期进行设备保养和维修，及时发现检测设备中的不足。通过恰当的日常保养，也能够有效延长设备的使用寿命，延缓其更新换代速度，这也不失为控制成本的好方法。当发现设备出现异常现象时，要及时上报有关部门，避免不良影响的扩大。此外，企业也要增加投资力度，积极引进先进前沿的检测仪器，紧跟时代发展步伐。

4.4 深入研究食品检测技术

在短短几十年内，我国科学技术发展取得了可观的成果，显著地改变了各领域的生产模式。但就食品安全检测技术而言，创新力度稍显不足。过于传统的检测技术，已经跟不上时代发展的节奏，不能够满足社会的需求。因此，必须要重视对食品安全检测技术的深入研究，探索创新检测设备的途径。多参考借鉴国外的先进经验，并派遣这方面的人才去发达国家学习交流，尽量避免走弯路，加快我国食品安全检测现代化进程。促进检测设备的功能优化，从而提高检测结果的可信度。

5 结论

总而言之，食品安全是社会生产建设的前提，有助于推动人类社会的进步，也是目前广大人民群众的需求。但受到多方面因素的限制，食品安全检测体系并不完善，食品安全检测技术的应用过程也存在不合理现象，限制了技术效果的发挥。一方面，食品安全部门自身存在问题，没有对食品检测工作引起足够的重视，检测技术和手段较为落后，而且监督工作不到位，检测结果的可信度有待提升。另一方面，我国的食品安全检测整体水平较低，这方面的人才较为匮乏，不具备相关设备的生产能力。但相信在有关部门的努力下，食品安全检测体系将会逐步完善，检测技术也会不断优化改良，为食品行业的健康发展提供保障。