爱上手冲咖啡

编者按

想在家就能手冲一杯美味的精品咖啡，让生活充满仪式感？那这本书将是咖啡爱好者或咖啡师进阶必备的实操指南！从冲泡器具的选择，注水姿势、萃取要点的讲解，到萃取步骤的严格把控，全方位解锁精品咖啡的冲泡秘诀！

基本信息

书名：《爱上手冲咖啡》

作者：【日】田口护;【日】山田康一

出版社：江苏凤凰文艺出版社

内容简介

日本咖啡之神、日本精品咖啡协会会长教你手冲一杯美味咖啡，让精品咖啡成为你的日常。若能掌握正确的萃取技法，任何人都能轻松冲泡出自己想要的味道。

本书从手冲壶、滤杯、滤纸等冲泡器具的选择，萃取要点、萃取步骤的示范讲解，到烘焙度、研磨度、投粉量、水温、萃取时间、萃取量6大变量的自由控制，教你提高咖啡味道的再現性，精准控制咖啡味道，让你在家就能冲泡出一杯美味的精品咖啡！

作者简介

田口护

被誉为“日本精品咖啡之神”。

1938年出生于北海道札幌市，1968年创立巴赫咖啡，1974年开始主理巴赫咖啡。自1978年以来，多次走访各大咖啡生产国和消费国，曾在多个咖啡生产国的咖啡农庄指导生产。

山田康一

高级咖啡师，巴赫咖啡总店长、厂长。

1998年从调集团东京分校毕业后，加入巴赫咖啡，2003年成为总店长，是日本精品咖啡协会（SCAJ）认证的高级咖啡师。2005年在美国加利福尼亚长滩取得“咖啡品质鉴定师”资格，2007年担任EAFCA埃塞俄比亚评委，2011年担任最佳巴拿马咖啡评委等。还曾担任调集团学校讲师和NHK文化中心讲师。