健脾药膳助你平安度夏

《素问·藏气法时论》曰：“脾主长夏。”就是说脾的功能活动与夏天的气候关系密切。事实证明，到了溽暑季节，骤雨较多，自然界的湿气较重，而人体本身由于出汗较多，饮冷多，内湿外湿夹杂，如果这些影响超出了脾的运化之力，会使脾的正常转输运化功能受到影响，导致腹泻等脾病。夏天人的脾胃功能偏弱，易产生各种肠胃性疾病。人们必须做到饮食有节，饮食有洁，饮食平衡，以防止疾病的发生。

健脾药膳是选用健脾益气的中药，配合一定食物，烹调而成的药膳食品。此类药膳具有健脾益气、和胃调中之功效，适用于脾虚气弱之人，症见精神困倦、四肢软弱、短气懒言、头昏自汗、食欲不振、胃脘隐痛、便溏腹泻、舌质淡、苔白、脉缓无力等。现介绍几种夏日养生及家庭保健的药膳方，让人健康、舒适、快乐地度过炎热的夏季。

参枣米饭"原料：党参10克，糯米250克，白糖50克。

制作：将党参、大枣放在砂锅内，加水泡发后煎煮30分钟左右，捞出党参、大枣，药液备用。将糯米洗净，放在大瓷碗中，加水适量，蒸熟后，扣在盘中，将党参、大枣摆在糯米饭上，药液加白糖，煎成浓汁后浇在枣饭上即成。可作早餐食用。

功效：健脾益气。适宜于体虚气弱、乏力倦怠、心悸失眠、食欲不振、便溏浮肿等症。

益脾饼"原料：白术30克，干姜6克，红枣250克，鸡内金15克，面粉500克，菜油、食盐各适量。

制作：将白术、干姜装入纱布袋，扎口，放入锅内，下红枣，加水适量，先用武火浇沸，后改用文火熬1个小时左右，除去药包及枣核，把枣肉搅拌成枣泥待用。将鸡内金轧碎成细粉，与面粉混合均匀，倒入枣泥，加水适量，合成面团。将面团分成若干小团，做成薄饼，用文火烙熟即成。可作正餐食之。

功效：健脾益气，开胃消食。适用于脾胃湿寒、中阳不振而引起的饮食减少、食欲不振、食后胃痛、久泻不止、完谷不化等症。

参苓粥"原料：人参3～5克（或党参15～20克），茯苓15～20克，生姜3～5克，粳米60克。

制作：将人参（或党参）、生姜切为薄片，茯苓捣碎，浸泡半小时，煎煮30分钟，取汁后再煎取汁，一二汁合并，粳米淘洗干净，与药同煮成粥。早晚各服1次。

功效：益气补虚，健脾养胃。适用于气虚体弱、脾胃不足、倦怠无力、面色发白、饮食减少、食欲不振、反胃呕吐、大便稀薄等症。

山药面"原料：面粉3000克，山药粉1500克，鸡蛋1个，生姜5克，黄豆粉200克，食盐、猪油、胡椒粉、葱、味精各适量。

制作：将白面粉、山药粉、豆粉放入盆中，加鸡蛋、水、食盐适量，揉成面团，擀成薄面片，切成面条。铝锅内加水适量，放入猪油、葱、生姜，烧开，再将面条下入，煮熟，放入味精、食盐即成。可作正餐食用。

功效：健脾固肾。适用于脾虚泄泻、慢性痢疾、遗精、带下、小便频数等病症。

小茴香粥"原料：炒小茴香20克，粳米100克。

制作：小茴香放入纱布袋内，加水先煮30分钟再入洗净的粳米，加适量水煮粥至熟。

功效：行气止痛，健脾开胃。适于阴寒酸痛、寒疝疼痛、睾丸肿胀偏坠，以及脘腹冷痛、呕吐食少、慢性胃炎等症。

山莲葡萄粥"原料：生山药（切片）50克，莲子肉50克，葡萄干50克，白糖少许。

制作：将三物同煮熬成粥，加糖食用。亦可将三物同蒸烂成泥，加糖食用。

功效：补中健身，益脾养心。适用于心脾不足而引起的怔忡心悸、腹胀便清、面色黄白、乏力倦怠、形体瘦弱等症。

柿饼饭"原料：柿饼50克，糯米250克，白糖100克。

制作：柿饼用水洗净，切成约0.5厘米见方的颗粒。糯米淘洗干净，与柿饼粒和匀置饭盒内，掺入清水约500克，再放入屉内蒸约40分钟，取出后加糖食用。

功效：健脾、益胃、降逆。适宜于胃气虚弱或胃虚有热的呕吐等症及病后体虚、虚呃及胃神经官能症患者。

黄芪粥"原料：制黄芪30克，粳米100克。

制作：黄芪切片，加10倍量水煎30分钟，滤过取汁。再加同量水蒸一次，取汁去渣。粳米洗净，加黄芪汁及适量水煮粥。

功效：补中益气、健脾。适宜于脾肺气虚、神倦乏力、食少便溏、气短懒言、自汗等症。

人参茯苓生姜粥"原料：人参5克，白茯苓20克，生姜5克，粳米100克。

制作：将人参、生姜切为薄片，茯苓捣碎，三药合并浸泡30分钟，煎取药汁，后再加水煎取汁。将两次煎药汁合并，分早晚两次同粳米煮粥服食。

功效：益气补虚，健脾养胃。适宜于气虚体弱、脾胃不足、倦怠无力、面色苍白、饮食减少、食欲不振、反胃呕吐、大便稀薄等症。

银耳莲子汤"原料：银耳50克，莲子50克，冰糖50克。

制作：将银耳洗净泡开，莲子洗净浸泡2个小时。银耳、莲子一同倒入水中煮沸至莲子胀开。待汤中有黏稠感后，再放入冰糖使之溶化，冷却后可随时食用。

功效：益气健脾，消暑解渴。适用于夏日的神疲乏力、气短自汗、口干舌燥、心悸、头晕、虚烦不眠等症。

山药粥"原料：山药250克，粳米100克。

制作：将山药洗净切成小块，将粳米淘净，加水适量，用文火煮至粳米胀开、山药煮烂，冷却后即可食用。每次150毫升，每日3次。

功效：补脾止泻。适用于夏日大便偏稀、次数多、不能食冷冻之食物等症。

苡仁粥"原料：苡仁500克。

制作：将苡仁淘洗干净，加水适量，用文火煮至苡仁半胀开，像米粥样时，即可食。每次200毫升，每日3～5次。

功效：补脾止泻，利尿消肿，祛湿除痹，排脓消痛。适用于湿疹、夏日大便偏稀、小便不利、脚气水肿、关节沉重不舒、下肢易生疖肿疮痈、妇女白带过多等症。

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