蕉芋的应用价值及栽培技术

孔建玲

摘要    本文概述了蕉芋的应用价值，通过对其引种栽培试验，总结了其栽培技术，主要包括播种、田间管理、采收与储存等方面内容，以期为蕉芋的开发应用提供参考。

关键词    蕉芋;应用价值;栽培技术

中图分类号    S632.3        文献标识码    B

文章编号   1007-5739（2019）21-0084-02                                                                                     开放科学（资源服务）标识码（OSID）

我国是一个历史悠久的农业大国，也是世界栽培作物起源中心之一。蔬菜在长期的栽培过程中，形成了许多各具特色的地方品种（农家品种），是极其宝贵的蔬菜种质资源，也是重要的农业资源。在蔬菜地方品种收集利用方面，我国虽然开始的时间较晚，但起点较高，取得了一些重要的进展，为蔬菜学科的可持续发展打下了良好的资源基础。主要表现在以下几个方面：一是收集保存了大量的蔬菜种质资源;二是开展了蔬菜种质资源的安全保存技术研究;三是蔬菜种质资源抗性、品质鉴定以及相关基因的定位;四是种质资源的遗传多样性鉴定与核心种质研究;五是种质创新与利用。

南通地区地处长江下游，是著名的“鱼米之乡”，气候宜人，土地肥沃，蔬菜品种十分丰富。这些蔬菜地方品种在当地栽培历史比较久，具有较强适应性，又往往都是一个复杂的群体，包含着多种多样的类型。但是，许多小蔬菜品种粗放、零星种植，有的野生蔬菜品种濒临灭绝，如蕉芋在本地已近灭绝。南通市蔬菜种质资源保护和利用研究取得了巨大成就，种质资源研究工作的深度和广度还远远不够。具体表现在以下方面：一是地方优良种质的挖掘、利用力度不够，名特优种质资源的调查、整理工作未能系统开展，对其配套的栽培技术也缺乏深人研究;二是蔬菜种质资源的搜集与保存工作投入严重不足，一些优良的地方品种受商业化杂交品种的冲击已在逐渐消失;三是应用基础研究储备不足，常规技术与生物技术结合不紧密，种质资源的鉴定与评价主要局限于田間植物学性状及农艺性状。

蕉芋又名旱藕、蕉藕、姜芋，原产南美洲热带亚热带地区，在我国主要产于贵州、四川、云南、广西壮族自治区。蕉芋于20世纪50年代引入我国，主要在公园、房前屋后进行零星栽培种植作观赏用。20世纪50年代末至60年代初，由于我国食物严重短缺，野草、树根、芭蕉根、芭蕉芋块茎等均成为渡荒的食物。因此，在蕉芋开发应用方面，应招商引资，引进工商资本，着力打造品牌，让蕉芋走进千家万户。现将蕉芋的应用价值及栽培技术总结如下。

1    应用价值

1.1    工业原料

淀粉是一种用途极为广泛的工业原料。目前，在国内工业和药用及食品上用的淀粉80%都是玉米淀粉，还有20%是甘薯淀粉及马铃薯淀粉。蕉芋属于美人蕉科美人蕉属的一种很有潜力的淀粉作物，其主要成分是淀粉，是集粮食、能源和饲料于一体的多用途作物。20世纪80年代以来，国内学者针对芭蕉芋淀粉做了相关的研究，利用芭蕉芋淀粉制备了相关的产品，并制定了有关芭蕉芋淀粉生产的标准，极大地促进了芭蕉芋的开发利用。

1.2    食物原料

有研究表明，芭蕉芋的根茎块富含淀粉、粗蛋白和粗纤维，并含有对人体有益的铁、钙等微量元素及人体必需的多种氨基酸，具有清理肠道、防止肥胖、改善胆固醇代谢和抑制胆固醇结石形成等功效，以及防癌、降血脂、降血糖等保健功能，是一种理想的低热、低脂肪食物原料。其干片的化学组成：单宁0.19%，淀粉66%，脂肪0.275%，蛋白质3.63%，粗纤维2.65%，灰分2.8%，水分17.1%。据资料记载，目前在贵州等地区大面积种植蕉芋，并将其加工制成芭蕉芋淀粉、粉条、食用白酒、乙醇等，茎叶还可作饲料。

江苏全省种植蕉芋的地区基本没有，只有滨海县境内有少数农民在家前屋后空地上小面积的种植，他们将蕉芋做成淀粉后加工成粉丝、凉粉等。随着人们生活质量的提高，很多人越来越重视食疗养生。蕉芋粉就是一种具有多种营养和功效的养生食材。目前，很多人都开始使用蕉芋粉进行烹饪。蕉芋粉是利用蕉芋块根加工制作而成的，蕉芋的根茎含淀粉、还原糖、蛋白质，另含色氨酸等物质，因而营养价值颇高，深受美食者青睐。

1.3    药用原料

蕉芋粉还是良药，其清热祛湿功能卓越，尤其是在腹泻方面有显著功效。蕉芋粉味甘清淡;性凉，有清热利湿、解毒之功效。在治疗痢疾、泄泻、黄疸、痈疮肿毒等方面更显疗效。令人称奇的是蕉芋粉不只在以上几个方面有较好的药用价值，对心脑血管疾病、痔疮等疾病也有预防和治疗作用，同时还有美容、减肥的功效。

2    引种试验概况

项目组以蕉芋产业化开发为目标，收集整理蕉芋种质资源、探索其高产栽技术。笔者主要收集了广西、福建、贵州、四川及江苏滨海等地的蕉芋品种对蕉芋种源进行研究开发。从广西等购进了8份蕉芋品种合计250 kg种源进行试种，确定南方蕉芋是否能在南通地区种植。经过1年的试种，即于2010年3月播种，播种30 d后，蕉芋苗出芽;播种60 d后，蕉芋苗高20 cm。6月上旬，蕉芋高2.0～2.6 m，主茎叶片增加到21～24片，分蘖8～20个，新形成32～37个根茎块。8—11月，株高达2～3 m，叶长圆形，叶长21～55 cm、叶宽10～20 cm，叶部边缘成紫色，块茎已经形成，蕉芋总状花序，分枝少，花长形有腊质粉霜，基部有3个管状苞片卵形，腋生1～2个花，萼片披针状，长约1.3 cm，花冠披针形直立，长约3.5 cm，紫红色;雄蕊2～3枚，倒披针状，条形直立，约5 cm，红色，基部带杏黄色，唇瓣披针形，卷曲，长4.3 cm。11月底，蕉芋花结果实，叶枯，经人工挖掘，每株蕉芋最多有18个根茎块，每个根球约250 g。

收获的蕉芋根块外观上和广西、贵州、四川相同，但与江苏滨海种源不同，江苏滨海块茎小，产量低于贵州、广西等地，但由于南通地区四季分明、冬季时间长、雪水多，贮藏在地里的蕉芋易腐烂。说明南通地区蕉芋不耐寒、不耐涝、不易存放的缺点正是蕉芋该品种消绝的主要因素。对8种不同芭蕉芋采收测产表明，贵州蕉芋种源较其他地区的蕉芋种源在南通地区的种植产量高出11%，滨海地区及南通地区的蕉芋产量低，因而贵州地区的紫叶红根蕉芋适于南通地区种植。

3    栽培技术

3.1    播种

将蕉芋种茎切块，每个种茎切成2～3个芽块，以多菌灵进行消毒，晾干备用[1]。播种前对地块进行深耕50 cm，同时施用有机肥15 t/hm2，并起垄宽30 cm，按50 cm长度挖坑下种。

3.2    田间管理

蕉芋苗出芽时，及时进行人工锄草。蕉芋苗高20 cm时，为了防止苗倒伏，及时施磷肥培土。除栽植前施足基肥外，生长旺季每月应追肥3～4次[2]。如在预定开花期前20～30 d还未抽生出花蕾时，可叶面喷施0.2%磷酸二氢钾水溶液催花。一般在7月上旬进行锄草施肥，8月上旬进行老叶摘除以保持蕉芋生长环境通风透光;8月中旬，根基部露出12～15个茎块时，为了保证根茎粗壮，及时追加复合肥，并进行锄草[3]。在炎热的夏季，若浇太凉的水会对叶边造成枯焦;如在盛暑时施肥过浓，会出现灼伤根茎现象，致使植株死亡。因此，在夏季水肥管理上应注意水温及施肥浓度。

5—8月要注意防治卷叶虫，可用50%杀螟松乳油1 000倍液或50%敌敌畏800倍液喷洒防治[4]。偶有地老虎发生，可用敌百虫600～800倍液对根部土壤灌注防治，或进行人工捕捉。

3.3    采收与储存

南通地区11月为芭蕉芋最佳采收期，此时芭蕉芋的淀粉含量最高[5-6]。由于南通地区四季分明，冬天-10 ℃左右时间约有20 d，不利于蕉芋的储存，可在地面上挖坑保温储存[7]，也有利于翌年种源的引进。

4    参考文献

[1] 林锋.蕉芋栽培与加工技术要点[J].现代园艺，2009（12）：24.

[2] 刘恒.蕉芋优质高产栽培技术[J].福建农业科技，2012（8）：19-20.

[3] 周明強.特色植物芭蕉芋及其高产栽培[J].农业研究与应用，2012（3）：53-54.

[4] 欧珍贵，周正邦，周明强.芭蕉芋的种质资源及栽培技术研究进展[J].湖北农业科学，2012，51（3）：441-445.

[5] 张锡友.芭蕉芋高产栽培技术[J].现代农业科技，2011（10）：120.

[6] 费伦敏，严再蓉，黄有志.黔西南州芭蕉芋优质高产栽培技术[J].农技服务，2010，27（12）：1632.

[7] 叶盛.蕉芋高产栽培技术[J].福建农业科技，2016（1）：34-35.