‘棱尖橄榄’绿色生产技术①

肖维强 黄妙胜 赖 多 匡石滋 刘传和 邵雪花 贺 涵

(1 广东省农业科学院果树研究所/农业部南亚热带果树生物学与遗传资源利用重点实验室/广东省热带亚热带果树研究重点实验室 广东广州510640;2 广东省饶平县三妙种养有限公司 广东饶平515735)

橄榄又称白榄、黄榄、青果，是我国热带亚热带地区名贵特产，也是国家卫计委公布的药食同源原料［1］，已有2 000 多年的栽培历史［2］。根据有关部门统计，2018 年广东省橄榄种植面积2.67万hm2，年总产量为4 万～7 万t，橄榄是潮汕地区传统的经济栽培果树，用途广泛，经济效益高［3］，该地区是我国鲜食橄榄消费最多的地区，现有的优质鲜食橄榄品种少、产量低、价格昂贵，尤其是三棱橄榄等名贵品种，是潮州人春节习俗待客送礼之珍品，远销港澳地区和东南亚各国［4］。‘棱尖橄榄’是一个优质的鲜食橄榄品系，来自于潮州市饶平县三妙种养有限公司属下橄榄果园。该园地处于饶平县三饶镇省道丰柏公路田饶路段南二公里处的“云盖月”山，周围生态环境良好。‘棱尖橄榄’果实成熟时黄绿色，长椭圆型，单果重9～11 g，肉质细致、脆而无渣，清香，无涩，回味甘甜，该果园2012 年被农业部评为国家级标准化生产示范园；‘棱尖橄榄’于2013年通过农业部中国绿色食品发展中心审核，被认定绿色食品A级产品；2019 年荣获广东省农业主导品种，现将‘棱尖橄榄’绿色食品的生产技术总结如下。

1 基地选择

1.1 产地环境

该基地位于饶平县北部盆地中部，东经116°49＇20＂，北纬23°58＇50＂，属亚热带海洋性气候，年平均温度在20.5～22.4 ℃，常年雨量充沛、年均降雨量1 600 mm左右，所处山地的环境得天独厚，常年云雾缭绕，泉水清澈，在当地素有“云盖月”山地之美称；经过专业部门检查，该产地环境的空气、土壤质量符合《绿色食品产地环境技术条件》的环境标准。

1.2 地块选择

该山地为东南方向背风的地形，坡度在25°以下，土层较深厚，土质肥沃，属红壤土，土壤疏松、湿润、排水良好。

2 建园

2.1 园内基本建设

果园的道路主路宽4～6 m，可供大型机动车通过，山顶建有水池等排灌系统、果园周边有防护林等水土保持基础建设，山下配套农具房、肥料农药仓库、粪池、果品处理场地及仓库。

2.2 开垦梯带

按等高水平的要求，进行等高梯田开垦，坡度15°以下，梯面宽为5～6 m；15°以上为3～4 m；缓坡地梯面宽为10～12 m。

3 种植

3.1 挖大穴，重埋基肥

橄榄主根发达，入土深，侧根分布广，必须挖大穴定植。定植穴宽、长各1 m，深为0.8 m，每穴分3～4 层填入基肥。基肥用杂草、稻草等绿肥和腐熟的人畜粪肥、花生麸等搅匀混合。每层按上述肥料加石灰、磷肥，分层回填，起墩种植，沉实后定植。

3.2 种植密度

根据不同的立地条件进行适当密植，株行距为4 m×6 m 或5 m×6 m。即每667 m2种植28 株或22株；普遍种植的为6 m×7 m，即每667 m2种植16株，是为了树体矮化，使枝条分布均匀发展平衡促其尽快形成蘑菇形树冠，提早进人结果期。

3.3 定植和植后管理

种植时先除去外包装，在起好的土墩上面挖穴，去掉苗木外面的营养袋，将苗根紧贴植穴一边的实土，先填入细土，逐层轻压实，根颈部稍高于土面，淋足定根水，树盘覆盖干草保湿。1 个月内应勤淋水保湿，防渍、防旱，及时抹除不定芽和做好补植工作。

3.4 种植方法

选择种植‘棱尖橄榄’嫁接苗或实生小树低位高接，接穗来自本果园的‘棱尖橄榄’母树及后代。或者传统种植多年的劣种橄榄进行高位嫁接，选取优质棱尖橄榄结果树一年生枝条，嫁接在劣质品种的二、三级分枝上，改良传统种植的大橄榄树。

4 栽培管理

4.1 土壤管理

种植后第2年起在原种植穴四周向外扩穴，在秋梢老熟后或采果后进行。每次在原定植穴两边扩穴，挖宽0.3 m、深0.4 m、长0.5～1 m 的条状沟，每株埋施绿肥10～20 kg、腐熟有机肥10～15 kg、石灰0.5 kg、过磷酸钙0.5 kg，回填时分层压实，表土和粗肥放在底层，心土混合精肥回填在表层。对于老年树，还必须进行培土每株200～400 kg，培土前进行中耕松土。

4.2 间种

定植后2～5 a 内，在树盘外间作花生等豆科作物或绿肥。也可选择优良草种人工种植或保留良性杂草，实行生草法栽培。

4.3 水分管理

橄榄根系忌积水，果园有积水现象，进行及时排水，如遇天气干旱，进行引水灌溉。在旱季来临时，进行全园浅松土，可以减少土壤水分蒸发，并用杂草覆盖保湿。

4.4 施肥

4.4.1 肥料使用原则

科学施肥，提倡有机为主、化肥减控、安全优质的原则，肥料使用符合NY/T 394 的规定，及时做好肥料使用的田间档案记录：⑴实行基肥和有机肥深施为主；⑵以多元复合肥为主，单元素肥料为辅；⑶土杂肥等有机肥经过堆沤熟化和无害化处理技术，最后一次追施化肥在收获前的30 d进行。

4.4.2 幼龄树施肥

幼龄树以培养树冠为目的，年发梢3～4 次，在距树冠滴水线处挖30～60 cm 环状沟埋入，施后盖土。施肥时间掌握在每次抽梢前后各施一次，以速效肥为主，每株年施尿素0.2～0.6 kg，复合肥（N、P2O5、K2O 含量为15：15：15）0.5～1 kg，花生麸0.5～1 kg，以后逐年按冠幅增大适量增加施肥量。

4.4.3 结果树施肥

全年施肥4次，施肥是根据树冠大小、树势强弱和结果情况进行增减。以按能挂果50 kg 树面计算第1 次，于3 月上旬，施复合肥（N、P2O5、K2O 含量为15：15：15）1～2 kg。第2 次在6 月下旬至7月中旬，可施花生麸1～1.5 kg，加复合肥0.5～1 kg。第3 次于9～10 月施采后肥，可施花生麸1.5～2.5 kg，加施复合肥1～1.5 kg。第4 次于12 月～翌年1 月施冬肥，可施土杂肥25～30 kg，加施复合肥1～1.5 kg。

4.5 整形、修剪

4.5.1 幼龄树整形

定植成活后，在主干高0.7～1 m 处剪顶，侧芽萌发时，在不同的方位选留3～5 条梢作主枝，主枝过长，可在长至30～40 ㎝短截。按同样方法处理，以后每条母枝留3 条侧枝，其余的侧芽要抹除。

4.5.2 结果树修剪

每年修剪2 次。在采果后至翌年1 月上旬进行第1 次修剪，重点是剪去冠内阴枝、枯枝、病虫枝，初期结果的树可适当保留一些内膛枝。第2次在8月进行，重点放在顶生枝，树冠顶部长至30～40 ㎝时要短截，保持矮化的树冠。

4.6 促花

生长过旺、开花结果少的树，可选用环扎，断根、化学药剂调控等措施促花。环扎在11 月中旬至12 月上旬进行，用14 号铁线扎紧主干或主枝，约15～20 d，叶色开始退绿解除铁线。断根在11～12 月进行，结合施冬肥，在开深沟时断去部分侧根。化学药剂调控在11～12 月进行，用15%多效唑300 倍叶面喷施3～4 次，或土施挖沟15～20 cm 埋15% 多效唑3.3 g/m2，树冠投影面积，浇水。

4.7 保花保果

在花期喷施2～3 次促花保果叶面肥，可用0.2%磷酸二氢钾＋0.1%硼砂＋0.2%尿素喷施。幼果期喷施2～3 次保果叶面肥；第1 次生理落果结束后环割1次等。

5 病虫害防治

5.1 主要病虫害及防治措施

主要病虫有星室木虱、蛀果野螟、蓟马、蚜虫等；病虫害有煤烟病、炭疽病等。

5.2 防治原则

贯彻“预防为主，综合防治”的原则［5］，以农业防治及物理防治、生物防治为主，按照NY/T 393 的规定，合理限定限量使用高效、低毒、低残留量化学农药，禁用高毒、高残留的化学农药。

5.3 农业防治措施

结合果园管理措施，改善果园生态环境，加强橄榄树势提高抗逆性，抑制病虫保护天敌是橄榄病虫害农业防治的目标。增施有机肥，防止偏施氮肥，合理修剪，保持果园通风透光，增强树势，提高对病虫害的抵抗力。重视采果后和冬季清园，剪除病虫枝、病弱枝和过密的枝梢及内膛枝，并集中烧毁，减少果园病虫源。

5.4 生物防治

实行生草法栽培，果园适当保留或种植部分益虫栖息的草木，如香蓟、白花草、柱花草、假花生等良性草种，选择生物农药杀虫剂，创造适宜自然天敌繁殖的环境。在培养释放果园红基盘瓢虫、红星盘瓢虫等瓢虫和姬小蜂、赤眼蜂等寄生蜂捕食橄榄星型木虱和橄榄皮细蛾、橄榄珊毒蛾。

5.5 物理防治

采用频振式杀虫灯、色光板等物理装置诱杀害虫。

5.6 化学防治

必要时限量使用高效、低毒化学农药，严格控制安全间隔期。交替轮换，农药选用应符合NY/T 393 的规定。选择病害初发期和害虫低龄期，进行药剂防治。⑴橄榄星室木虱：在4～6 月（嫩梢期和幼果期）和8月～10月（嫩梢期）两个为害高峰期喷药防治，药剂可用2.5%功夫乳油4 000～5 000倍液，或99%矿物油250倍加50%吡蚜酮水分散粒剂2 500倍喷雾防治，或10%蚜虱净3 000倍液喷射，以上各药还可兼治蚜虫；橄榄星室木虱发生量大，可用99%矿物油250 倍加46%氟啶·啶虫脒水分散粒剂3 500 倍喷雾，及时控制橄榄星室木虱危害。⑵橄榄蛀果野螟：20%啶虫脒2000 倍液喷射。⑶介壳虫：绿颖400 倍喷雾。⑷炭疽病：在春梢萌发前结合防治橄榄星室木虱喷药时用70%代森锰锌可湿性粉剂300 倍液或50%甲基托布津可湿性粉剂800倍液。

6 果实采收与包装

一般在11～12 月采收。树势健壮的，根据市场需要也可延至春节前采摘，但要注意防止霜冻天伤果。树体较矮用人工采摘；树体高大的可用长竹梯采摘或者竹制的长柄果网袋套住果穗，用力振动，使果落入网袋中，采摘后去除树叶等杂物，用自来水清洗，自然晾干，根据橄榄个头大小，色泽，品相进行分级挑选，装入薄膜袋（不完全密封）、包装罐，外用瓦楞纸包装箱，包装与标志按NYT 658-2015 的规定，放入10℃冷库贮藏或常温短期贮藏。

7 果园生产档案管理

建立详细的生产记录档案。包括气候情况；施肥日期、种类及施肥量；病虫害防治措施，农药使用日期、种类、剂量等；果实采收日期、产量、果实品质，实现生产全程可追溯性。

8 结语

目前，环境生存条件的变化，橄榄病虫害在增加［6］，生产上为了追求产量和外观品质，普遍存在农药超量使用、肥料使用不合理的现象。由于各地橄榄园的自然地理环境、管理水平的差异，目前生产上病虫害防治存在较多问题，其中盲目用药造成药害、害虫再猖獗等问题特别突出［7］。近年调查发现，越是勤喷药、勤锄草的橄榄园病虫害越多［8］。为控制橄榄病虫害，减少产量损失，许多果农乱用滥用农药，大量杀伤害虫天敌。提高害虫抗药性，病虫害越来越猖獗，影响果实品质和食品安全［9］，至今橄榄病虫害绿色防控方面少有报道［10］。随着社会经济发展、自然环境的变化和生活水平的提高，人们对绿色食品的需求越来大，绿色食品是我国安全优质农产品的代表性品牌［11］，我国绿色食品事业经过20 多年的发展，取得了举世瞩目的成效［12］，开展橄榄绿色食品生产意义重大［13］。

‘棱尖橄榄’通过上述一系列绿色栽培技术，其果实连续两年经过专门机构的检验，依据NY/T750-2011《绿色食品热带亚热带水果》，结果检验合格，由中国绿色食品发展中心认定许可使用A级绿色食品标志。绿色食品具有贯穿于生产、加工、包装、贮藏、运输和销售全过程的一套严格的标准，并接受专门机构的监督检查［14］。随着科学研究的发展，更多新型药肥的出现和绿色高效栽培技术的研发，对绿色食品生产技术标准和技术措施需要不断更新。