应用型医科大学食品生物化学实验微课教学资源开发与构建研究

于小磊，郭雪松，丁 楠，金 萍，张冬怡

（锦州医科大学食品科学与工程学院，辽宁 锦州 121000）

1 传统食品生物化学实验课教学模式存在的问题

食品生物化学是食品科学及相关专业的专业基础课，是学习后续专业课程的理论基础。通过学习该课程学生不但能巩固已学的专业课基础知识，而且掌握了各种实验方法、仪器设备使用方法、结果数据整理分析方法等科研工作的基本知识和技巧。

1.1 现有实验教学条件难以满足实验教学需求

根据食品生物化学实验指导要求，需要配备一定数量的教学仪器设备，并且满足4～6人一组的分组要求，但由于食品生物化学实验所用仪器设备价格较高，加之场地、配套设施限制等，不能保证人手一台的实验要求，只能将一个班分成4个实验小组[1]。这就造成了大部分学生不能独立进行实验，在一定程度上影响了学生动手能力培养及学习积极性。

1.2 学生课前预习不充分，实验教学效果不佳

因食品生物化学课程的特殊性，实验原理及步骤繁琐复杂，如果课前不能做到充分预习，仅凭教师课堂上短时间的讲授，学生不能充分理解食品生物化学实验的原理、方法和操作要点，导致学生完全按照步骤照搬模仿，教学效果不佳[2]。

1.3 课堂教学时间分配不均衡

由于食品生物化学课程实验教学以培养学生动手能力为主，因此教师讲解的时间较少，课堂教学环节设计比较紧凑。食品生物化学实验课通常为4学时，教师讲授时间一般控制在15～20 min，而在这么短的时间内，要使学生完全了解实验目的，领会实验原理，掌握实验方法，理清实验步骤，从时间上来说很困难[3]。

1.4 课后温习没有相应的教辅材料

食品生物化学实验课结束后，学生想温习所学实验内容，只能通过实验指导、课堂笔记和实验报告册，不能完全掌握仪器的具体操作步骤、实验原理和设计思路，对知识的掌握不扎实。因此，食品生物化学实验教学改革势在必行。

2 食品生物化学实验微课的开发与建设

2.1 教学设计

合理的教学设计决定了微课的授课质量[4]。锦州医科大学作为应用型本科院校，其食品生物化学实验教学培养目标，以突显应用型人才培养为依据，以问题为导向，激发学生的学习兴趣和创新性思维。遵循以下3个基本原则。

2.1.1 与生产实践接轨 食品专业是一门应用性很强的学科，根据教育部应用型人才的培养目标，在课程设置上，要通过实验、实践环节将所学课程的专业知识转化为分析问题和解决问题的能力[5]，要求学生能够利用所学的专业课知识去解决生产和生活中遇到的常见问题。所以我们在授课时，一方面做到知识深入浅出，加深学生理解；另一方面培养学生以科学的态度去思考和解决实际问题的能力。

2.1.2 问题作为驱动力 结合食品生物化学课程特点，以生活中的常见现象或者实际问题启发学生，激发学生兴趣，让学生带着问题听课，积极思考，加强课堂互动。

2.1.3 采用多媒体教学技术 为使食品生物化学实验课程生动有趣，我们将PPT、图片、动画、视频、音频等形式融合在一起，使课程内容丰富而有趣。

2.2 视频的开发

微课视频设计与制作直接影响到微课的教学效果。微课视频设计主要包括材料准备、微课设计、视频的录制环节[6]。实验课程的微课，首先利用高清摄像机拍摄实验指导教师演示整个实验操作的过程及注意事项，再利用编辑软件对视频进行后期编辑整理，然后利用屏幕录制软件制作微课教学视频。

2.3 完善微课教学资源

为了使微课成为一个完整的自主学习资源，除开发微视频外，还需配备其他相关的微教学资源，如微课件、微练习、微测验等。3结语

食品生物化学实验微课教学资源的开发与应用，不仅弥补了传统授课的不足，更给课堂注入了活力，调动了学生的学习积极性，提高了学生的主观能动性，优化了教学过程，减轻了实验课教师的压力，提高了授课效果和教学质量，达成了应用型人才培养目标。但是，目前微课的应用还处于起步阶段，应根据微课的应用反馈，不断调整教学手段和教学方法，以培养出高素质的应用型人才。