食品检验中存在问题及解决方法研究

刘东伟

衡水市冀州区综合检验检测中心 河北衡水 053200

近年来，随着各类食品安全事故的发生，人们对食品安全越来越重视，这使我国食品检验检测面对更大的挑战。在食品检测中，工作人员要更加细致，技术水平要求更强，及时将威胁食品安全的因素检测出来，在引发更为严重的问题之前，将其解决。本文结合食品检测的实际情况对食品检测问题进行了分析。

1 食品检验检测中存在的问题

1.1 食品检验技术水平不高

从近些年发生的一些食品安全事故可知，我国在食品检测方面的技术水平并不高，用于对食品指标进行检测的方式也不全面，且有些还不够科学。如：对食品快速筛选检测的方式不够成熟；对食品在投入市场前的检查并不全面，并未严格按照有关标准来执行；投入市场后跟踪调查不够[1]。除此之外，食品从业人员的素质水平令人堪忧，虽然有些人持有食品检测证书，但是经验不足，技术水平不过硬，有些还是走的“后门”并未经过严格的筛选和考核就予以特权；还有些人员的核查不严格，顶包代检、漏检、不严格按照标准规范要求检测等现象屡见不鲜，整个食品检测流程十分松散，食品检测工作得不到落实。

1.2 市场准入体制不完善

从国内食品检测的实际情况看，并没有针对食品检测部门构建完善的市场准入制度，这就给了一些不正当行业在食品市场占据位置的机会。有关规定显示，必须要对食品检测机构或部门资产性质进行确认，确认无误后才能得到资质认可。这项规定阻断了社会中介进入食品行业的难度，但若检测机构是国营性质的，就能很容易进入行业中，而这与市场准入体制不完善有很大的联系。

1.3 监督检查效能发挥不够

从现在的情况看，我国食品监督管理部门将关注的重点放在食品生产、餐饮服务、食品销售等环节，也在基层县、乡镇设置了食品药品监管所，每个基层食药所在承担日常食品安全监督检查的同时要开展食品检测工作，但基层部门在设立时对执法人员要求不明确，致使在基层工作开展中，发生现场监督检查执法与食品检查检测工作开展不平衡，不能将食品检验检测技术实际效能应用到日常食品安全监管工作。无法将基层食药所监管部门的作用充分发挥出来，反而会弱化监督职能[2]。除此之外，相关管理部门对违规违法行为的惩处力度不够，对广大消费者的投诉维权支持不足。

2 食品检验检测中问题的解决方法

2.1 不断地对食品检测方式进行更新和改进

社会在不断地发展变化中，各类先进技术发展也十分迅猛，现有的一些技术已无法适应食品安全检验检测需求，水平较为滞后，检验检测效果不佳。面对这种情况，我国应该加大对各类先进食品检测方式进行学习，根据自身需求，从国外引进先进的检测技术。并结合我国食品行业现状，积极研发适合我国食品检验检测要求的技术，在工作过程中对食品检测方式进行不断地更新和改进。另外，针对食品中的添加剂、农药残留等一些比较重要的检验检测项目，应该引起重点关注，加大对快速食品检验检测技术的研究力度，提高食品安全检验检测质量，保证人们的食用安全。当然，对检验检测技术人员的培养也很重要，技术的发展对技术人员的综合素质能力要求也越来越高，通过对技术人员的培训，利于食品检验检测工作的顺利进行。

2.2 完善食品市场准入制度

要提高食品检验检测的质量和水平，必须要对食品检测系统进行更新和完善，让食品检测机构的网络体系更加清晰、完善，并对其配置机构进行更新，在各地区成立正规的食品检验部门，以此对食品市场进行规范，让行业壁垒无法形成，给予更多民间中介平等进入市场的机会。可以根据实际情况将相应的条件降低，创造有利于民间中介进入市场的环境，这会给食品检测带来很大的益处。其原因表现在：其一，中介食品检测机构具有鉴定食品质量安全的条件，有专业的技术，可以为食品企业的质量检测提供技术帮助。其二，中介食品检测机构能够提供人力支持，并利用现在发达的网络信息技术，构建一个系统完善的网络平台，对食品检测的有关知识进行分享、查询，从而提高食品检测的质量和效率。

2.3 优化食品检验检测工作流程

县食品检验检测机构要结合当地食品生产企业、节日特点、季节特点等实际情况开展随机抽检，在食品入市前提前介入展开食品抽检，及时公布抽检结果，让食品检验检测技术服务于群众。目前我县食品检验检测中心未取得资质，其主要工作是将抽取的食品样进行封存后送至省上有资质的食品检测机构进行检验检测[3]。这就要求食品检测中心工作人员必须严格执行抽检工作程序、缩短工作时限、食品样留存环境符合要求，确保抽检样品的代表性、真实性。

2.4 使食品检测监管工作统一化

将各部门或各行业甚至是各地区的食品检测工作统一化，让食品检验机构更具权威性。比如，在条件允许或有需要的情况下，可以在合适的时机将食品检测作为独立的分支分离出来，脱离有关监管部门，让其可以独立运行，从而将自身监管职能全面发挥出来。要实现统一化需要做好如下工作：其一，实现统一化有赖于各地方政府部门的帮助，做好相应的食品检测工作，并给予适当的经费、技术帮助。其二，国家政府部门也要积极发挥自身作用，根据有关规定，督促各食品行业、企业做好自检工作。在自检时，企业可以挑选规范的食品检测结构介入。

3 结语

食品是人们得以生存的重要物质来源，其食品质量影响人们的食用安全，威胁着人体健康。所以，做好食品安全检测十分重要。本文从食品检验检测中存在的问题入手，提出了相应的解决策略，以供参考。