传播苏州菜

去年初，我们调研并提出了《关于创建“中国苏州菜博物馆”的报告》，为进一步弘扬发展苏州饮食文化，现再次提出《宣传苏州菜刻不容缓》的提议，期待各界有识之士的呼应。

传播苏州菜，重续苏州菜的历史辉煌。苏州饮食文化历史悠久，其源可追溯到旧石器时代，新石器时代已形成了饭稻鱼羹等特点。明清之际，更有极大的发展。苏州菜融入了吴门医派养生的理念，又受吴门文人文化的影响，大量出现在历史典籍和文人笔记中，还有“苏工”、“苏作”、“苏匠”追求完美、追求极致的工匠精神。故宫专家已查明苏州厨艺在明朝已进入宫廷，明清之期苏州菜在京城曾经风靡一时。如今故宫博物院中还有大量苏州菜与苏州厨师的档案。还有专烧苏州菜的两个厨房——苏造（灶）铺，其内铺即如今的小卖部。“苏宴”是宫中的大宴，须皇帝下旨才能开设，大多设在“正大光明”殿上，俨然是当时的国宴。但这些辉煌的历史却鲜为人知。宣传苏州菜，是重续苏州菜历史辉煌的基础。

传播苏州菜，防止苏州菜资源的流失。由于近些年来，苏州菜其名不彰，许多资源无声流失，被其他地区所利用。甚至连苏州的名菜——松鼠桂鱼也说成是某某菜系的菜了。再不宣传，如何了得。

传播苏州菜，让苏州菜成为与苏州日益提升的地位相适应的城市名片。近期，习主席对长江三角地区发展作出了“更高质量一体化”的重要批示，并将“长三角一体化”上升为国家战略。苏州在世界上的地位越来越高，世界友人纷至沓来。这些朋友来了，苏州用什么来接待，还需到北京请钓鱼台的厨师来掌勺吗？2015年李克强总理在苏州召开东盟16+1国际会议时，本是宣传苏州菜的极好机会，可惜被错失了。宣传苏州菜，就是要让苏州菜成为与苏州日益提升的地位相适应的一张靓丽城市名片。

传播苏州菜，为发展苏州全域旅游作贡献。苏州是国家重要的旅游城市，发展全域旅游，是苏州的重要决策。全域旅游中，各行各业积极融入，各部门齐抓共管，全城居民共同参与，充分利用苏州全部的吸引物要素，为前来旅游的游客提供全过程、全时空的体验产品，从而全面地满足游客的全方位体验需求。苏州饮食文化，无疑不可或缺。宣传苏州菜，就是要让前来苏州的国内外游客知道苏州菜，了解苏州菜，品尝苏州菜，热爱苏州菜。让苏州菜为全域旅游作贡献。

传播苏州菜，为苏州菜博物馆的建设、为苏州菜申报世界非遗造势作准备。

传播苏州菜，我们还应该促进苏州与故宫的战略合作。苏州市政府与故宫博物院在2013年建立了战略合作关系，故宫存有大量有关苏州菜、苏州厨师的资料以及历史遗存，还有诸多对苏州菜深感兴趣的专家，深入研究和宣传苏州菜，应该是苏·故合作的重要内容，是促进苏州与故宫更好合作的重要举措；而让故宫为苏州菜发声，也是最有公信力、最好的宣传。