提升肉驴养殖效益的四个环节

文│刘书生 李粉玲（陕西省丹凤县畜牧兽医中心）

今年来，陕西省丹凤县围绕产业脱贫，将肉驴产业作为特色产业扶持项目之一，研究出台规模养殖、品牌打造等扶持政策，对加快肉驴产业发展起到推动作用。目前，全县已建设运营500头规模驴场1个、100头驴场1个，规划建设300头驴场4个，驴肉加工生产线即将建成投产。在笔者下乡期间，经常遇到镇村干部和基层技术干部询问驴的效益和养殖场建设等相关问题。笔者结合以上实际，从驴的品种、驴场规划、生产效益及经营管理四个方面予以简要说明，为肉驴产业健康有序发展添砖加瓦。

一、选择优良品种是前提

驴的形象似马，多为灰褐色，头大耳长，胸部稍窄，四肢瘦弱，躯干较短，体高和身长大体相等，呈正方形。驴颈项皮薄、蹄小坚实、体质健壮、抵抗能力强、耐粗饲、不易生病，并有性情温驯、刻苦耐劳、听从使役等优点。驴从毛色分三粉和乌头两种，三粉主要指驴的鼻周围、眼周围和腹下呈粉白色，其余毛为黑色。乌头是指驴全身毛为黑色。

我国养驴历史悠久，过去主要以役用为主，现在逐渐向肉用及产品加工转变。关中驴、德州驴、广灵驴、泌阳驴、新疆驴是我国五大优良品种。驴依据体高分为大、中、小三型，中大型驴有德州驴、关中驴、泌阳驴，体高130厘米以上。德州驴平均体高一般为135～145厘米，最高的可达155厘米。中型驴体高110～130厘米；小型驴俗称毛驴，体高85～110厘米。品种、营养、环境、管理对驴的初生重、生长速度、育肥效率起到决定性作用。肉驴养殖必须选择中大体型品种驴饲养，可将小型驴作为提高育肥驴出栏量的补充，但不建议作为重点推广。

二、驴场规划是基础

肉驴场建设前提条件是具备《动物防疫条件审查办法》规定条件，土地符合城乡整体规划和用地审批备案，并符合县域畜禽养殖“三区”规划，以及粪污处理设施设备达到环保要求，养殖场尽量建在农区或方便饲草料调运区，降低饲草料成本。

1.总体要求。驴场一般分为管理区、生产区、无害化处理区，每区间相隔一定距离，一般50米左右，按照上下风向依次分区划定。管理区包括大门口车辆、人员消毒和洗浴，办公、餐饮、车位等；管理区与生产区间设置消毒车间、饲草车间、库房等；生产区主要是养殖区，包括后备驴舍、种驴舍、空怀驴舍、妊娠驴舍、哺乳驴舍、生长育成驴舍、育肥驴舍；无害化处理区包括病驴隔离舍、兽医室、粪污处理设施等。

2.主要指标。

（1）车辆消毒池。与大门同宽，池底长4米以上，池深0.2～0.3米，具有防雨设施，最好增设自动喷淋系统。

（2）消毒通道。一般以地形来确定建设类型，墙上悬挂专用紫外线消毒灯管，其高度在人头顶1米处，脚底设置消毒垫，厚度5厘米左右；人员及物品一般在消毒室消毒不低于15分钟。也可设置气雾消毒。与消毒室相连的是洗浴间和衣帽更换间。

（3）精（草）料房。一般按照养殖存栏量来推算，草料库房具有防雨、防渗、防鼠、防犬猫等功能，贮料时间按30～50天计算，每头驴每日2千克精料，3～5千克粗料计算；精料每立方米0.8吨贮量，粗料每立方米0.25～0.3吨贮量来综合计算库房大小。为预防草料散热，建议草料库房檐高在5米，库房出入门高、宽各3米，便于车辆出入。

（4）驴舍建设。一般按照冬季温度来决定建设驴舍类型，如当地冬季平均温度在-10℃左右，驴舍可建为全敞式；温度在-20℃左右，驴舍可建为半封闭式；温度在-30℃左右，驴舍可建为全封闭式。但育肥效率最佳适宜温度为16～20℃。所以要根据投资能力和气候特点来确定建筑类型。单列室驴舍宽度5～7米、双列式驴舍宽度10～13米，过道不低于2米；育肥驴活动场宽度5～8米、母驴活动场宽度8～10米。驴舍长度按照每头驴占位1～1.5米计算，确定驴舍面积。一般按照每10头驴设置隔栏，预防驴互相啃咬。建议活动场搭建防雨透光板，实现雨污分流。

（5）饲槽水槽。驴舍饲槽一般与驴舍长度一致，槽内檐高度0.5～0.6米，外檐0.8米，槽深0.2～0.3米；水槽高度可设在单圈一处，面积1.5平方米，自由饮水即可。

（6）隔栏高度。驴舍及活动场用钢管焊接，高度1.6米，钢管间隙依据驴的大小控制在0.3～0.5米。焊接处打光防刺，避免划伤驴皮。

（7）粪污设施。主要包括堆肥发酵棚和污水池，均具有防雨、防渗、防溢流措施。堆肥发酵棚按照1个月贮量设计，每头驴每天5千克粪量计算容积，在不能确保及时销售时，堆粪发酵棚面积应扩大1倍。污水池主要包括尿水和冲洗水，每头驴每天按照10千克污量计算，污水池应按照2个月贮有量设计。

三、养殖效益是核心

1.投入成本。

（1）犊驴。一般选择外购5～6月龄断奶犊驴，平均体重100千克左右，按照2018年市场价38元/千克计算，需要资金3800元。

（2）饲料。按照每头驴每天草料4千克，按全部外购每千克0.8元，每天3.2元；每天精料2千克，按全部外购每千克2.8元，每天5.6元，相当于每天每头驴饲料饲草费8.8元。采取快速育肥12个月，体重增加108千克，达到208千克，其草料费用3168元。

（3）运输费。平均每头120元。

（4）管理费。按照每人每年管理200头驴，月工资2500元，相当每头分摊150元。

（5）水电及药费。每头折算30元。以上累计7268元。

2.销售收入。活驴收入：210千克的活驴按照2018年育肥市场价38元/千克计算，可收入7980元，加上每头驴政策性补贴1000元，相当于8980元。如果进行屠宰分割：每头驴皮增加收入2000元左右，每头驴生产净肉60千克左右，单价70元，增收4200元。

3.利润收入。从以上分析来看，销售活驴每头利润平均在1712元（含补贴），从分割屠宰来看，驴皮、驴肉在市场畅销情况下可增收6200元。

四、经营管理是关键

1.品种良种化。从肉驴生长规律来看，一般初生驴体高和体重分别达到成年驴的50%、10%以上，在1岁时分别达到成年驴的70%、60%以上，在2岁时分别达到成年驴的90%、70%以上。由此分析，驴在1至2周岁期间是增重速度最快时期。驴的初生重也是决定驴出栏效率的关键，而影响驴初生重的决定因素就是驴的品种和妊娠期营养管理。所以必须要选择大型驴作为父本、母本，获得良好遗传基因，确保品种良种化。

2.养殖设施化。提高草料转化效率和降低管理成本的关键依然是现代化基础设施和装备。这就要求在建设方面必须为肉驴养殖提供适宜的温度、湿度、通风、光照、密度等条件。同时发挥机械供料、自动饮水、清粪等优势，实现饲养管理成本的最低化。一般要求舍内温度16～20℃，湿度50%～65%，密度2.5～3平方米/头，光照采用自然光每天10小时左右。运输和投喂饲料以噪音低的小型电动运输车和人工辅助为主。

3.管理制度化。定期开展卫生打扫、日常消毒、粪污收集处理，固定饲喂人员和饲喂时间，做好驴的采食、饮水、行为、排便等识别观察，对头颈高昂，两耳竖立，活动自如，吃草时咀嚼有力，口色鲜润，鼻、耳温和，粪球硬度适中，外表湿润光亮的视为健康驴；对低头耷耳，精神不振，鼻、耳发凉或过热，粪便干燥、紧硬，外带少量黏液，饮水少或不饮水，甚至卧地不起，精神委顿的驴应引起注意，并请职业兽医及时诊治。同时，做好急性胃扩张、口炎、胃肠炎、肠阻塞、蹄叉腐烂、破伤风、马腺疫、疥螨病等常见疾病预防控制。

4.粪污无害化。坚持做到粪污干湿分离、雨污分流。固粪实行堆积发酵处理即可达到无害化，污水采取好氧处理、三级沉淀，也可达到无害化。同时，要积极推行粪污还田，种养结合利用模式，实现资源化利用。

5.经营产业化。从效益分析来看，只有从养殖端向屠宰加工转化，才能延长产业链、提高附加值。因此，建议培育肉驴加工龙头企业实行“公司+基地”运行模式，并提供发展所需的驴苗、饲料、技术、销售、加工一体化服务，公司要合理分配养殖利润，以加工增值反哺生产养殖环节释放合作共赢红利，才能确保肉驴产业规模化发展。同时，公司要积极开拓市场，并加大开发各类生、熟食产品，推介品牌，满足不同消费需求，扩大市场份额，实现产销有效对接，带动肉驴特色产业不断发展壮大。