射阳县第六中学：打造阳光食堂，办人民满意教育

陈浩 戴卫华

近年来，学校食品安全问题一直备受社会各界关注，尤其是随着城镇化和教育改革的推进，在校午餐学生人数不断增多，食品安全风险也随之增加，如果相应的监管措施跟不上，很容易出现问题。如何让孩子们的午餐“更阳光，更有温度”成为社会关注的焦点话题，也是江苏省射阳县第六中学一直在努力去实现的目标。

据了解，射阳县第六中学现有教学班30个，在校学生1775人，专任教师171人，其中中学高级教师44人、县级以上骨干教师34人。

8月20日，射阳县第六中学校长李章东专门召开了后勤工作人员会议，成立射阳县第六中学食堂大宗食材招标领导小组。学校根据上级文件精神，三次发布招标公告，最终由射阳县立信招标代理公司成功招标，确定了大宗食材招标供应商。

8月29日，李章东再次召开后勤工作人员会议，重点要求按照上级文件精神做好阳光食堂平台信息上传的各方面工作，同时成立射阳县第六中学阳光食堂食品安全领导小组。

9月30日，记者来到射阳县第六中学，参观了食堂午餐制作及学生就餐的全过程。进入学校大门，穿过操场，首先映入眼帘的是一栋四层的餐厅楼。一进食堂，就进入了一个食物的生产链：一楼包含了食品加工所需的粗加工间、洗涤间、备餐间、操作间、原料库、储存间、冷藏间、消毒间、更衣间和后勤人员的办公室等，每一间都是独立工作间，工作间门上都有明确的标识。

总务处副主任徐耀中告诉记者：“今天午饭的菜谱是熏烧鸡腿、红烧鱼圆、韭菜炒香菇、番茄蛋汤。”

在射阳县第六中学的食堂，食材是由供货商每天新鲜送达。7点左右，蔬菜供货商就送来了当天菜谱所需的番茄、香菇和韭菜。从色泽上看，食材是新鲜的。过了眼关，还得过秤关，每一种食材都必须当场称重。称重的同时，还需拍照上传至江苏省中小学阳光食堂信息化监管服务平台。

随后，由食堂工作人员择去个别品种的蔬菜中不新鲜和不能食用的部分（如韭菜枯叶、番茄结、香菇根），之后用小苏打水浸泡，最后用清水沖洗数次，直至冲洗干净。需要切块、切丝的食材，切好待用。

“化学洗涤剂是被禁止使用的，因为化学洗涤剂容易造成残留，对孩子的健康不利。我们宁可多费些工夫，也要用最传统、健康的小苏打水来清洗蔬菜，保证安全。”食堂管理员单学东说。

一切食材准备就绪，接着就是厨师大显身手了。记者来到操作间，只见完善的排烟设备，使烹饪过程中产生的大量油烟被快速排出操作间。

随后，单学东带着记者查看了储存间，其中一间存放的是大米单独的留样柜，米袋离地摆放得整整齐齐，留样柜内摆放着学生所吃的食品留样；另一间里面摆放的是各种调料，有密封、标识和分类，摆放整齐，看起来非常整洁。

一楼参观结束，在徐耀中的带领下，记者来到了学生就餐区。初一学生在二楼就餐，初二学生在三楼就餐，初三学生在四楼就餐，每个年级分楼层就餐，便于管理，以营造良好的就餐环境。每一层餐厅结构一样，宽敞明亮，桌椅摆放整齐，桌面干净整洁，后面的墙上挂着整个就餐区域的无死角监控视频。

电梯是这栋餐厅楼的标配，可以将一楼烹饪好的食物更快更稳地传送到每一层餐厅。一间独立的工作间，里面摆放着学生们就餐前为所有碗筷消毒的消毒柜，消毒餐具都是严格参照县卫生管理监督局的要求，严格落实管理制度，以确保餐具的卫生质量。

中午11：20，学生陆续到达餐厅，找到自己的座位，开始打饭，等一桌同学到齐就开始吃饭。整个就餐过程井然有序，学生们吃得很香，绝大部分学生都能做到“光盘”。

为了确保学校食品安全，射阳县第六中学还制定了食堂每餐由一位学校领导人陪餐的制度，当天正好轮到副校长尤晓天陪餐。

捍卫食堂阳光、呵护师生健康是射阳县第六中学不变的追求。射阳县第六中学将以高标准、严监管确保校园食品卫生安全，为在校每一位师生营造安全、健康的校园环境。