山西民间酒文化收藏调查简报

□ 贠泽荣 许过林 李辉芳 韩海宁

酒在生活中具有不可取代的作用。酒文化是中华文化的重要组成部分。中国造酒历史悠久、源远流长，在民间有着自发而广泛的传承发展，留存了大量内涵丰富的文化遗存，为民间收藏所关注。近几年，受多方因素影响，酒文化收藏火热，成为民间收藏的一个重要门类。收藏范围除了一般性的历史、艺术类古玩，还有国家和地方陈年名优酒。

2017年筹备《问酒——山西酒文化巡展》期间，我们陆续走访了山西境内的一些酒文化藏家，初步了解到一些情况。作为群体，他们是一种特殊的文化现象，其发展历程以及未来走向值得关注和思考；作为个体，虽然都是酒文化爱好者，但各自的收藏喜好、动因、期望都不尽相同。走访中，我们了解到一些省内藏家对自身行为、外部环境、未来发展有过一些思考，从文化研究、经营管理方面看都是有意义的。因此，我们决定对这类收藏现象进行整理分析，以期通过深入了解和认识，对藏家个体的发展有所帮助，为相关研究的开展和政策制定提供参考。

（一）山西民间收藏概述

山西民间收藏有着比较好的基础，省内各地市都有固定的古玩市场，其中的介休张兰、太原南宫等更是全国知名的古玩交流中心。

1.整体而言，民间收藏的现状鱼龙混杂，藏品流转遵守民间潜规则。（1）藏品来源复杂。古玩市场的交易非常自由，正常渠道或来路不正的东西都可以参与交易，尤以古玩地摊为甚。（2）藏品种类繁多。但凡你能想到有价值、可以买卖的物品，诸如字画、玉器、瓷器、家具、钱币、笔墨、票证、老照片、牌匾、奇石、老茶、老酒等等，都可以上架上摊。（3）藏品真伪难辨。古玩市场里的造假严重，尤其是在一些热门品类上，真假艺术品、工艺品层出不穷，常有以假乱真。个别门类甚至出现专业造假，造假、售假一条龙。

2.个体而言，收藏层次和范围差异很大。按收藏专业程度大致可分三类。A 类，普通藏家。收藏种类庞杂，藏品涵盖石、瓷、陶、铜、铁、木、纸等各种材质的古玩。有的是为买卖交易，只要能倒手挣钱，什么都可以经营。有的是为消遣“随便玩玩”。B类，门类藏家。这类藏家一般有明确的收藏方向，比如：瓷器、玉器、金属器、邮票、钱币、木石刻、报纸、家具、书画、钟表、老酒等方面中的1 个或几个。有的只致力于某一特别门类，有的随行就市进行调整，但藏品类别相对来说还比较集中。C 类，专业玩家。“玩”是古玩界的一个通俗用语，包含收藏、学习、研究多个层面。“玩家”一般都有自己精通的门类，属于门类藏家的“升级版”。这类藏家往往对某类古玩有强烈的兴趣，并对相关的器型、材质、甚至文化有深入的研究，经过较长时间的积累，不仅拥有数量较多的藏品，而且拥有对该类藏品专业知识的掌握，并在所属领域形成一定权威。

（二）山西酒文化遗存藏家简述

鉴于民间收藏的整体复杂性和个体差异性，这里先对“酒文化藏家”做一个界定，以确保基础数据的有效性。民间收藏酒类器具、酒类发展历史资料的情况比较普遍，但大多属于一般性的零星收藏。综合分析收藏关注点、藏品富集程度、藏品保真率，本文探讨的“酒文化藏家”仅限于两类：一是以“酒文化”为核心，收藏所有与酒有关的古代、近现代实物资料，藏品数量300 件以上，代表性藏品不低于20 件。二是以陈年老酒收藏为主，（收藏圈内的老酒一般是指“1995年之前纯粮酿造原汁原装的酒”，但1995年之后有代表意义的纯粮原装酒也被视为老酒。为此，国内比较前沿的观点认为：老酒是带有愉悦的陈味、附着历史记忆、有真实年份记录、具备投资属性的一种不可再生的文化资源），老酒种类不低于300 种，完整的国家名优或地方名优酒系列1 个以上。三是兼顾老酒和酒文化实物收藏，代表性藏品不低于20 件。这三类藏家大致相当于前述的“门类藏家”和“专业玩家”。

（三）主要关联问题

1.藏品特点。目前所见的酒文化实物类藏品大致有三种：古代酒文化遗物、近现代实物、当代工艺品。古代遗物的收藏比较特殊，一是它们基本都属于文物类，且不乏精品；二是来源比较复杂，部分藏品来源可能违法；三是存在高仿伪品，“明星”器形的高仿尤其严重。近现代实物和当代工艺品的收藏相对普通，藏品包含牌匾、执照、票据、老照片、书籍、商标、酒瓶等等，基本都属于传世、交流物品，又是小众收藏，真品率较高。目前所见的老酒收藏基本都是建国后出产，国家名酒类存在作伪现象，地方酒作伪很少。

2.收藏规模。以酒文化为主要收藏方向的仍然属于小小众，屈指可数。以老酒为主要收藏方向的呈现逐渐扩大的趋势，前几年老酒收藏主要集中在白酒圈子和提前介入的古玩店，老酒交易大多在熟人之间进行。这几年，喜欢老酒的人越来越多，老酒价格和交易量都在不断上涨，一些藏家的销售速度已经超过回收的量。据山西省老酒收藏协会副秘书长许过林介绍，全国从事老酒收售的藏家、爱好者和从业人员有10 万人以上。老酒收藏在省城一直都有，近几年才火起来。

3.收藏动因。既有藏家的内在兴趣，也有外部环境的诱导。酒文化实物收藏方面，一是古玩市场的整体支撑；二是酒类消费的社会基础较好，商业经营对古玩有一定需求；三是各大酒厂这几年普遍重视文化建设，相应的研究和收藏开展较多，民间藏品因此水涨船高。老酒收藏方面，老酒的特殊性是重要诱因，个别痴迷的藏家存在只买不卖的情况，他们认为有些藏品具有独特的文化意义，一旦转手则可能再也看不到了。

4.专业程度。民间藏家进行收藏要么是利用业余时间，要么是利益导向，真正潜心研究或进行系统整理的人很少。民间收藏研究存在一种合作借力的情况，大体是藏家提供素材，文化学者开展研究，研究为收藏提供支撑。山西民间酒文化收藏群体中，山西民间研究中心研究整理比较专业，有相对系统的研究认识。老酒收藏专业方面，山西没有公开发表的成果，有专业性质的协会——山西老酒文化收藏协会及晋中、运城、临汾、长治、大同等分会。协会的职能包括老酒鉴定、组织交流会、联络会员、信息沟通等；参会人员要求爱好老酒、有一定藏品、承诺不卖假酒。

5.发展诉求。专业收藏需要大量的投资，自愿行为的民间收藏须自己承担后果，因而除了收藏动因的驱动，还有明确的诉求和愿景。有的通过大量低买高卖交易获取收益，有的是围绕知名企业或者文化热点进行收藏和研究，有的是在收藏基础上谋求转型，这类藏家往往为收藏倾注了大量的感情和心血，一般性的转让很难接受，所以比较期望在合适的机会和条件下，最大限度实现其潜在的社会价值并为藏品寻找一个长久的安顿，其方式包括文化开发与经营、筹备私人博物馆、与政府合作办馆、高价转让等等。

6.对比参考。可资对比的有江西省的曾宇、河南省的张总结、江苏省的赵晨等等。曾宇，2000年开始收藏陈年白酒，目前藏品涵盖中国各地自民国以来各种工艺、品牌的陈年白酒近万瓶，他还关注中国酒文化的整体发展脉络，收藏有从战国到民国的酒器具以及近现代酒标、文书、宣传画等近万件，出版过多部书籍，成立有一家集收藏鉴定、文化研究、文化酒开发为一体的企业。张总结，早先经营烟酒店，2000年开始关注老酒逐渐转向收藏，后集中收藏茅台老酒，目前收藏有1 万多瓶茅台老酒，其中有一瓶1960年出产的茅台酒，十分罕见。赵晨，20 世纪90年代开始收藏陈年中国名酒，2004年的藏品已涵盖中国17 大及55 种名优酒，出版酒文化著作多部，现任茅台艺术博物馆馆长。省外的这些藏家在收藏规模和专业水平方面，有很多可借鉴的地方。

（四）分析与讨论

以上是调查了解到的一些大致情况。总体来说，专业的酒文化收藏在民间收藏这个群体中，属于相对简单、清晰的收藏类型，收藏方向明确，环境好动因强，有一定的规模和专业水准，也有比较强烈的价值诉求。山西酒文化收藏这几年发展很快，但也暴露出了一些缺憾和问题。比如，藏品积累不少，也重视文化，但公开发表的少，对社会贡献影响小；不少人谋求开发、转化成果，但成功的少。

未来，不同类型、方向的藏家分行更趋明显，藏品的富集程度会更高，附加的文化内涵也在不断汇聚，文化价值会越来越高。酒在今天的生活和生产中仍然扮演着重要角色，酒文化收藏、研究很有现实意义。然而，如何最大限度实现它的价值，发挥它的作用？省内藏家、酒类企业在这个方面做了不少工作，但达到预期的很少，目前大致处于“积累较好、发展不足、缺乏突破”的状态。借鉴国内成功案例，无论哪种发展，藏品积累、研究积淀、开发经营基本属于必然阶段，三个阶段可能同步也可能有先后，但缺一不可。

藏品积累、研究积淀、经营开发这三个必然环节，对资金投入情况、专业队伍建设、研究成果积累、现有发展条件等，都有相当的要求，一般藏家难以突破这个障碍。这也是为什么大型酒厂或者综合实力强的藏家搞文化成果比较多，一般藏家成果较少。前述提到民间收藏和研究存在自发联合的行为，这是一种值得借鉴的模式。